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隨著全球各地越來越多豬場開始采用液態(tài)飼喂裝置，越來越多人開始關(guān)注能否給豬飼喂發(fā)酵液態(tài)料。發(fā)酵液態(tài)飼料并不是單純把飼料浸泡在水中。簡而言之，是在給豬喂食之前，在混合槽里發(fā)酵液態(tài)飼料一段時(shí)間。當(dāng)然，這個(gè)過程需要嚴(yán)格的監(jiān)控以及豐富的經(jīng)驗(yàn)，但是，從大多數(shù)案例中發(fā)現(xiàn)，這種做法帶來的好處將遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其弊端。

發(fā)酵液態(tài)飼料的最大好處是維護(hù)腸道健康。英國及其它國家的研究表明，飼喂發(fā)酵液態(tài)飼料后，豬的胃腸道中，大腸桿菌數(shù)量以及沙門氏菌的檢出率顯著減少。原因是，未發(fā)酵的液態(tài)飼料pH值為6-8，而發(fā)酵液態(tài)飼料酸性更強(qiáng)（pH值為3-4）。同時(shí)，飼料經(jīng)過至少9小時(shí)浸泡之后，可以提高豬對磷的消化率，另外，飼料適口性也可能得以提高。

通過對實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析，可發(fā)現(xiàn)飼喂發(fā)酵液態(tài)飼料的豬與飼喂干料及未發(fā)酵液態(tài)飼料的相比，體重增長分別提高了22%及13%。但出乎意料的是，不管是發(fā)酵或者未發(fā)酵的液態(tài)飼料，其飼料效率均低于干料，未發(fā)酵液態(tài)飼料的飼料轉(zhuǎn)化率為-4，發(fā)酵的則為-11。這也許是因?yàn)檫@兩種飼喂方法造成的浪費(fèi)較多（比如分配不均）以及（或者）發(fā)酵過程降低了蛋白質(zhì)質(zhì)量，尤其是賴氨酸。

對于發(fā)酵操作過程的擔(dān)憂主要圍繞以下幾方面。比如，發(fā)酵不充分會(huì)造成飼料中病原體增多。而溫度驟變也嚴(yán)重影響發(fā)酵過程，比如冷空氣的入侵，尤其是冬天。

由于細(xì)菌利用了飼用氨基酸以及（或者）酶勒反應(yīng)產(chǎn)物的合成，造成蛋白質(zhì)質(zhì)量下降，目前的解決辦法是，大量添加，但從而也增加了飼料成本。最后，發(fā)酵時(shí)藥物會(huì)嚴(yán)重影響有益細(xì)菌增殖，因此飼喂發(fā)酵液態(tài)飼料時(shí)無法進(jìn)行飼料用藥。再者，由于發(fā)酵液態(tài)飼料的酸度已經(jīng)足夠?qū)鼓c道病原菌，在飼料中添加藥物便是多余的。因此，發(fā)酵液態(tài)飼料與無抗養(yǎng)殖體系可互相配合。

在適當(dāng)?shù)臏囟认?，把飼料浸泡在水中一段時(shí)間，谷物中的天然乳酸菌及酵母菌會(huì)增殖，這是發(fā)酵液態(tài)飼料的工作原理。最終的到是一種富含乳酸菌及乙酸的酸性飼料，而這有利于胃腸道健康。顯然，發(fā)酵過程中，微生物以及飼料的化學(xué)成分有顯著變化。

丹麥以及英國的研究表明，在20℃的環(huán)境下，發(fā)酵8個(gè)小時(shí)，是發(fā)酵液態(tài)豬飼料的最佳方案。為確保發(fā)酵得以持續(xù)，至少需要保證把發(fā)酵飼料中的50%作為下一批飼料的“種子”。這說明，混合槽的容量應(yīng)至少為普通飼料槽的兩倍。如此生產(chǎn)出來的飼料pH值最大也只有4.5，同時(shí)，大腸桿菌也非常少。低溫環(huán)境有利于酵母菌增殖，而低溫耐受的大腸桿菌在低pH環(huán)境中有很強(qiáng)的適應(yīng)性。

需要注意的是，在發(fā)酵開始的最初階段（即沒有“種子”發(fā)酵料的階段），大腸桿菌的數(shù)量會(huì)增加。但是，經(jīng)過足夠的時(shí)間，乳酸菌濃度將越來越高，并限制大腸桿菌增殖，進(jìn)而消滅大腸桿菌，這時(shí)，大腸桿菌便迅速減少。仔豬的腸道健康最敏感，據(jù)估計(jì)，發(fā)酵至少需要進(jìn)行三天才能穩(wěn)定并適合飼喂仔豬。

為了促進(jìn)發(fā)酵并加強(qiáng)穩(wěn)定性，通常會(huì)建議在前三天添加發(fā)酵劑，包括有利于發(fā)酵的菌種，比如食品乳桿菌、乳酸片球菌以及胚牙乳桿菌，這幾類通常用于商業(yè)生產(chǎn)。盡管這么做的確有助于加強(qiáng)發(fā)酵，但當(dāng)發(fā)酵過程達(dá)到穩(wěn)定時(shí)，便失去了長遠(yuǎn)價(jià)值。

小結(jié)

發(fā)酵液態(tài)飼料的好處多于其缺點(diǎn)，特別是在無抗養(yǎng)殖體系中。然而，發(fā)酵液態(tài)飼料仍是一筆昂貴的投資，需要針對其優(yōu)點(diǎn)進(jìn)行平衡。