微生物發(fā)酵飼料在畜禽生產(chǎn)中的應用
微生物發(fā)酵飼料的生產(chǎn)與應用是目前飼料工業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的關注熱點，其生產(chǎn)和應用歷史也較為悠久，形式多樣。我國20世紀90年代開始研究微生物發(fā)酵飼料，近年來微生物發(fā)酵飼料在畜牧業(yè)生產(chǎn)中得到迅速發(fā)展。目前歐洲許多國家的豬場也都在使用發(fā)酵飼料。微生物發(fā)酵飼料是利用乳酸菌、酵母菌、芽孢桿菌等有益菌種，對農(nóng)業(yè)和輕T業(yè)生產(chǎn)的各種副產(chǎn)物進行發(fā)酵降解，生成含有機酸、可溶性多肽等物質(zhì)，生產(chǎn)適口性好、營養(yǎng)豐富、有益活菌含量高的生物飼料或飼料原料。利用微生物發(fā)酵飼料，不但可以解決資源緊缺問題，還能降解非常規(guī)原料中的抗營養(yǎng)因子和有害成分，解決環(huán)境污染問題，擴大飼料原料的適用范圍，改善動物機體健康，已成為養(yǎng)殖戶的新選擇。
1生物發(fā)酵飼料的發(fā)展優(yōu)勢
微生物發(fā)酵是以一些對環(huán)境不利的副產(chǎn)物為原料，在發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量有利于消化吸收的產(chǎn)物和菌體蛋白，減少糞便中有害物質(zhì)的產(chǎn)生，改善動物生存環(huán)境，減少畜牧業(yè)對環(huán)境的污染。
用于生產(chǎn)發(fā)酵飼料的原料種類非常多，除常規(guī)使用的飼料原料外，一些廢棄物也可應用在發(fā)酵飼料的生產(chǎn)中。微生物發(fā)酵飼料的生產(chǎn)基本不受土地、季節(jié)、氣候等因素的影響，也不需要特殊的設備儀器，可節(jié)約大量的人力物力。微生物代謝強度大，產(chǎn)出效率極高。
2生物發(fā)酵飼料中益生菌的作用機理
用于發(fā)酵飼料的菌種本身就是從飼養(yǎng)的動物消化道中分離出來的有益菌，這些益生菌能保護和加強動物體菌群的正平衡?？蛇M行發(fā)酵的菌種多種多樣，我國規(guī)定可以使用的就有15種，目前常用的有芽孢桿菌、乳酸菌和酵母菌。除上述菌種外，許多新的生產(chǎn)菌種正在開發(fā)中。乳酸菌主要抑制腸道有害菌生長，增強動物的免疫力；芽孢桿菌在發(fā)酵過程中可產(chǎn)生大量的B族維生素、蛋白酶等多種代謝產(chǎn)物，可提高飼料的利用率；酵母可利用廢渣等原料生產(chǎn)蛋白質(zhì)飼料。
2.1 益生茵可調(diào)節(jié)動物胃腸道茵群平衡
健康畜禽的胃腸道內(nèi)棲息著各種微生物菌群，這些菌群和動物機體相互依存。益生菌可改善消化系統(tǒng)的內(nèi)環(huán)境，促進腸道微生態(tài)平衡，促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，保證畜禽機體的健康，并且形成胃腸道微生態(tài)系統(tǒng)。試驗研究表明，益生菌不僅可以降低畜禽腸道內(nèi)大腸桿菌的數(shù)量，還能提高腸道內(nèi)乳酸桿菌的數(shù)量。陳鮮鑫等研究表明，對生長育肥豬使用乳酸菌發(fā)酵液體飼料能顯著提高日增重和降低料重比，并提高其糞中的乳酸菌水平，顯著降低大腸桿菌和沙門氏菌的水平(P<0.05)。
2.2 益生茵的營養(yǎng)作用
發(fā)酵飼料是經(jīng)過益生菌發(fā)酵制成的，在發(fā)酵過程中，飼料中的大分子有機物降解為動物容易消化吸收的小分子物質(zhì)，使得飼料中各種有效成分迅速被吸收，在發(fā)酵過程中不僅產(chǎn)生了大量的揮發(fā)性脂肪酸還產(chǎn)生了營養(yǎng)豐富的微生物菌體蛋白及一些有用的代謝產(chǎn)物，因此發(fā)酵飼料產(chǎn)品具有了酸香味，使得飼料產(chǎn)品適口性提高。隨著飼料酸度增強，可以促進日糧成分的消化，消除抗營養(yǎng)因子，促進動物對飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的利用。
2.3 益生茵可降解有毒物質(zhì)提高免疫力
益生菌本身是一種非特異性免疫調(diào)節(jié)因子，發(fā)酵飼料中存在大量的有益活菌及其代謝產(chǎn)物如乳酸菌?？梢种仆庠床≡跈C體內(nèi)的生長和定植，從而保障機體免受病原菌的侵害。張日俊等研究表明，添加益生菌0.1％能顯著提高肉雞T和B淋巴細胞活力和血清抗體水平(P<0.05)多數(shù)情況下微生物的代謝產(chǎn)物也可降低飼料中毒素含量，使得動物體免疫及抗病能力提高，減少腸道疾病的發(fā)生，促進機體健康生長。
3生物發(fā)酵飼料在畜禽生產(chǎn)中的應用
3.1 豬
大量研究表明，微生物發(fā)酵飼料在養(yǎng)豬方面應用廣泛。Russell等試驗結果表明，乳酸菌發(fā)酵液體飼料，可以顯著提高斷奶仔豬的采食量和生長速度(P<0.05)涂小麗等試驗結果表明，飼喂微生物發(fā)酵料后，豬平均日增重提高，料重比降低，無抗豬飼料經(jīng)過微生物發(fā)酵后，可提高豬對粗脂肪消化率，并在一定程度上提高生長肥育豬的生產(chǎn)性能。李敏等試驗結果表明，發(fā)酵飼料有提高育肥豬生長性能的趨勢，對胴體品質(zhì)沒有不良影響，綜合多項指標表明發(fā)酵飼料對豬的肉質(zhì)、風味及營養(yǎng)特性有較好的影響，這為發(fā)展微生物發(fā)酵飼料配制技術，生產(chǎn)安全環(huán)保飼料以及綠色安全豬肉提供理論依據(jù)。
3.2 反芻動物
發(fā)酵飼料除了在豬生產(chǎn)方面應用較多外，也廣泛應用于反芻動物生產(chǎn)中。余淼等研究表明，利用微生物發(fā)酵食品工業(yè)廢棄物，添加到肉牛飼料中飼喂生長育肥牛，可提高總蛋白、白蛋白、IgA、IgG、IgM的含量，降低谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性，提高機體的總抗氧化能力，表明微生物發(fā)酵飼料能夠提高動物機體的免疫力，因此，微生物發(fā)酵飼料是肉牛生產(chǎn)中無公害綠色飼料。楊寶珠研究結果表明，用EM發(fā)酵飼料飼喂肉牛，使肉牛的日增重提高約30％，從而縮短存欄期，提高出欄率。彭忠利等試驗結果表明，微生物發(fā)酵飼料可以極顯著提高山羊平均日增重(P<0.01)，與此同時粗蛋白質(zhì)、粗纖維、中性洗滌纖維等的表觀消化率顯著提高(P<0.05)；發(fā)病率大幅降低，每只山羊分別比對照組多增收0.33元·d-1，進一步證實了微生物發(fā)酵飼料能顯著提高山羊生產(chǎn)性能和健康狀況，提高經(jīng)濟效益和應用價值。張勇等給荷斯坦奶牛飼喂發(fā)酵飼料，奶牛日平均凈產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白都明顯增加，不僅提高牛奶質(zhì)量，還給養(yǎng)殖戶帶來可觀的經(jīng)濟效益。
3.3 家禽
朱風華等研究表明，在飼喂基礎日糧中添加乳酸菌發(fā)酵飼料的混合飼料時，可提高蛋雞的產(chǎn)蛋率及蛋白哈氏單位，提高經(jīng)濟效益，研究表明，乳酸菌發(fā)酵飼料以15％比例置換蛋雞配合飼料是最適宜的。孫汝江等研究新型固態(tài)微生物發(fā)酵飼料對蛋雞的影響，結果表明，隨著微生物發(fā)酵飼料的添加量增加，產(chǎn)蛋率顯著提高(P<0.05)，蛋殼強度比對照組顯著提高(P<0.05)，哈氏單位與蛋黃顏色明顯改善，由此可見，在蛋雞基礎Et糧中添加適量的微生物發(fā)酵飼料可以顯著提高蛋雞的生產(chǎn)性能與經(jīng)濟效益。呂月琴等研究不同水平的微生物發(fā)酵飼料對蛋雞腸道菌群與氮磷排泄率的影響，結果表明，微生物發(fā)酵飼料可以明顯提高乳酸桿菌菌群數(shù)量從而改善蛋雞的腸道微生態(tài)平衡，降低氮磷排泄率，有效減少糞便氮磷的排出，減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，改善環(huán)境衛(wèi)生。朱立國在用發(fā)酵飼料對肉鴨的飼養(yǎng)試驗中研究表明，發(fā)酵飼料具有較高的轉(zhuǎn)化利用率，可提高肉鴨的生產(chǎn)性能，同時，發(fā)酵飼料中的有益菌能夠調(diào)節(jié)肉鴨體內(nèi)的微生態(tài)平衡，增強肉鴨的抗病能力。
3.4 水產(chǎn)養(yǎng)殖
微生物發(fā)酵飼料與傳統(tǒng)飼料相比具有獨特的優(yōu)越性，不僅符合當前健康環(huán)保型漁業(yè)發(fā)展的要求，而且在水產(chǎn)養(yǎng)殖中也取得了矚目的成績。黃世金等在發(fā)酵飼料對羅非魚生長情況影響的試驗中發(fā)現(xiàn)，添加適量微生物發(fā)酵飼料養(yǎng)殖商品羅非魚可促進羅非魚生長、提高成活率、降低飼料系數(shù)和提高經(jīng)濟效益，且以添加15％為宜，可在廣西羅非魚養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)進行示范推廣。
4生物發(fā)酵飼料在生產(chǎn)中存在的問題
微生物發(fā)酵飼料的價值已被眾多飼料生產(chǎn)及養(yǎng)殖企業(yè)認可，但在使用上仍存在許多問題。合理的避開這些問題能使微生物發(fā)酵飼料的品質(zhì)逐步提升，將更好地為養(yǎng)殖業(yè)的健康和可持續(xù)發(fā)展提供強有力的保障。
4.1 生產(chǎn)問題
與養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達的國家相比，我國目前的發(fā)酵技術、相關專業(yè)人員和發(fā)酵設備都是遠遠落后的。目前也沒有形成統(tǒng)一的生產(chǎn)技術標準和生產(chǎn)管理監(jiān)督制度，在發(fā)酵飼料的過程中容易受污染，存在很多安全隱患。因此，建立健全行業(yè)檢測標準和方法顯得十分必要。目前想要生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)價廉的發(fā)酵飼料，還有待研發(fā)出一些自動化程度高規(guī)模大的固體發(fā)酵設備。
4.2 菌種問題
目前我國允許使用的微生物菌種不能滿足發(fā)酵飼料的要求，因此需要選育一些性能優(yōu)良并且無毒無害的微生物菌種，并且使用專業(yè)技術指導，使發(fā)酵飼料產(chǎn)品質(zhì)量得到保證，降低生產(chǎn)成本。微生物發(fā)酵飼料中的活菌質(zhì)量不穩(wěn)定，容易失活。因此，還要找出適合的保存運輸微生物發(fā)酵飼料的方法有要重要的實踐意義。
4.3 安全問題
飼料在發(fā)酵的過程中，微生物區(qū)系平衡被打破后，益生菌在特定情況下有可能會轉(zhuǎn)變?yōu)椴≡缛樗釛U菌引起的臨床感染。因此發(fā)酵飼料的使用應充分考慮動物、消費者以及環(huán)境等因素安全方面的問題，經(jīng)過嚴格的科學試驗確認其無害后才能推廣應用。微生物發(fā)酵飼料中的大部分有益菌是活菌，而抗生素具有殺菌的作用，因此一般情況下二者要避免同時使用。
4.4 選擇問題
由于各種微生物飼料的菌種組合以及飼喂方法的不同，要針對不同的動物選用不同種類的微生物發(fā)酵飼料。養(yǎng)殖企業(yè)在選擇微生物發(fā)酵飼料時應充分考慮動物種類、生理階段、飼養(yǎng)條件和使用目的等因素，來確保每類產(chǎn)品都有明確的使用對象。
5結論
微生物發(fā)酵飼料作為一種新型飼料，來源廣泛，資源豐富。通過微生物發(fā)酵工藝將農(nóng)業(yè)廢棄物轉(zhuǎn)化為有用的產(chǎn)品，有效的降低環(huán)境污染、解決人畜爭糧問題。微生物發(fā)酵飼料市場前景廣闊，近年來營養(yǎng)科學、發(fā)酵工程等相關學科的飛速發(fā)展，為微生物發(fā)酵飼料的發(fā)展提供了良好的理論基礎。換言之，微生物發(fā)酵飼料在將來的推廣應用會越來越科學化、普遍化，會為廣大養(yǎng)殖者們帶來理想的經(jīng)濟效益，使用微生物發(fā)酵飼料將會是養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展趨勢。
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