一、冬季發(fā)酵的基本條件：

1.固態(tài)發(fā)酵糟渣類物料在室內(nèi)氣溫達(dá)到5℃以上即可自行產(chǎn)熱并成功發(fā)酵。

2.制作保健液則需要水溫達(dá)到15℃以上，室內(nèi)氣溫在12℃以上。

二、冬季發(fā)酵建議：

固態(tài)發(fā)酵糟渣類物料

為加快發(fā)酵速度，可采取以下措施：

1.增加能量飼料如玉米粉等，以提高發(fā)酵速度和啟動(dòng)發(fā)酵。

2.降低含水量至40～50%左右，減少水分可加速溫度升高。

3.使用家用熱水袋在局部升溫，從而影響周圍微生物的發(fā)酵啟動(dòng)。

4.添加粗糠、碎秸稈等輔助原料以增加物料內(nèi)部空氣間隙，促進(jìn)好氧發(fā)酵，從而提高溫度并啟動(dòng)發(fā)酵。

5.增大發(fā)酵量，500公斤以上的物料量更易于保溫和成功發(fā)酵。

三、在冬季制作保健液時(shí)的建議：

1.入缸水溫建議維持在40℃以上，或者采用溫水。室內(nèi)溫度不低于12度，入缸水溫不低于15度，需注意保溫。

2.建議使用溫紅糖水（紅糖500克加水2斤）浸泡活力99生酵劑菌種，浸泡時(shí)間為10分鐘后再用于保健液制作。

3.采用溫水或40至50度的入缸水制作保健液，并注意對(duì)缸外圍進(jìn)行保溫處理，例如使用稻草圍繞。室內(nèi)可采用煤燒升溫等措施，但需注意人員安全，以免煤氣中毒。

4.建議減少加水量，使保健液更為濃厚。建議使用25公斤糧食和50公斤水，以促進(jìn)快速產(chǎn)熱發(fā)酵。濃厚的保健液具有以下優(yōu)點(diǎn)：

①改善保存性能，濃厚的保健液更易保存，不易變質(zhì)。

②減少雜菌污染，提高保健液的活力和發(fā)酵成功率。

③使用時(shí)可減少推薦用量一半，操作更為簡(jiǎn)便。

④在冬季更易于成功發(fā)酵，發(fā)酵速度更快。

四、固態(tài)發(fā)酵糟渣的觀察判斷方法：

在冬季，由于發(fā)酵速度較慢，觀察固態(tài)發(fā)酵糟渣的情況較為困難。通常情況下，塑料薄膜不容易鼓起，但在發(fā)酵過程中，塑料薄膜會(huì)出現(xiàn)短暫的鼓起現(xiàn)象，之后會(huì)恢復(fù)平穩(wěn)。此外，豆渣發(fā)酵產(chǎn)生的酒香味較少，在冬季氣味難以察覺，尤其是發(fā)酵速度緩慢時(shí)更為難聞。然而，通過深入插入溫度計(jì)觀察，若溫度計(jì)顯示比室內(nèi)氣溫高幾度，則表明發(fā)酵已經(jīng)進(jìn)行。

冬季的觀察確實(shí)十分困難，因?yàn)橄奶飚a(chǎn)生的氣味和氣體需要較長(zhǎng)時(shí)間才會(huì)在冬天散發(fā)出來。然而，只要深入插入的溫度計(jì)比室內(nèi)氣溫高幾度，且塑料薄膜曾經(jīng)鼓起來過（表明有過短暫的發(fā)酵旺盛期），即可說明曾經(jīng)發(fā)酵過，目前已經(jīng)完成發(fā)酵進(jìn)入保存期，沒有進(jìn)一步的活動(dòng)。

另外，觀察物料顏色和質(zhì)地的變化也是一種方法。例如，顏色是否變得更為亮澤，原本發(fā)霉的原料是否變淺，有些原料發(fā)酵后會(huì)變成金黃色等。此外，觀察原料是否變軟等也可以作為判斷的依據(jù)。

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節(jié)省飼料成本發(fā)酵飼料的原料來源廣泛..如食品廠的副產(chǎn)物、秸稈、牧草等，這些物質(zhì)容易獲得，價(jià)格低廉，用益生菌.發(fā)酵后可以替代一部分飼料來喂豬，從而節(jié)省了飼養(yǎng)成本。

促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng):發(fā)酵飼料中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如氨基酸、維生素等，可以給動(dòng)物提供均衡的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。調(diào)節(jié)胃腸健康:發(fā)酵飼料中存在太量有益活菌，進(jìn)入腸道后，種群優(yōu)勢(shì)得以充分發(fā)揮，改變腸道微生物菌群結(jié)構(gòu)，進(jìn)入胃腸道迅速抑制有害菌的生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，改善腸道健康。

促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化:經(jīng)過微生物發(fā)酵飼料原料中大分子物質(zhì)被岔解成更容易被養(yǎng)殖生物吸收的活性肽、氨基酸等小分子物質(zhì)，使反烏動(dòng)物對(duì)飼料能夠更加有效的消化、吸收和利用，進(jìn)而提高飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

增強(qiáng)機(jī)體免疫:發(fā)酵飼料中富含核苷酸和殼聚糖等可促進(jìn)免疫器官發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)成分，可以激發(fā)動(dòng)物機(jī)體的細(xì)胞免疫和體液免疫，提高血淋巴中凝集素、抗菌肽等活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

改善動(dòng)物福利動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)提升明顯:、發(fā)酵飼料可以產(chǎn)生大量有益活菌，如乳酸菌等，可以抑制有害菌的生長(zhǎng)， 改善動(dòng)物福利:動(dòng)物運(yùn)用發(fā)酵飼料后的肉蛋奶產(chǎn)品恢復(fù)自然香醇，品質(zhì)提高顯著，能夠更好地贏得市場(chǎng)認(rèn)可，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。

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