益生菌制劑在養(yǎng)雞生產(chǎn)中的應(yīng)用（專家文章）
吳建忠
隨著畜禽業(yè)的不斷發(fā)展，益生菌制劑越來越多的應(yīng)用于動物的保健領(lǐng)域，它不僅能提高動物免疫力，促進(jìn)動物健康生長，明顯提高畜牧養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，而且避免了抗生素等藥物的毒副作用，因而也顯示出獨(dú)到的社會生態(tài)效益。
1益生菌制劑的作用及優(yōu)點(diǎn)
益生菌是根據(jù)微生態(tài)平衡理論，選用動物體內(nèi)正常微生物菌群及其促進(jìn)物質(zhì)經(jīng)特殊工藝制成，用于調(diào)節(jié)動物腸道微生態(tài)平衡，維持動物健康，從而提高動物生產(chǎn)性能的微生態(tài)制劑。包括雙歧桿菌、乳桿菌、腸球菌、大腸桿菌、蠟樣芽胞桿菌、酵母菌、枯草桿菌等。
動物微生態(tài)制劑有如下作用及優(yōu)點(diǎn)：(1)增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：微生態(tài)制劑可作為非特異性免疫調(diào)節(jié)因子，通過細(xì)菌本身或細(xì)胞壁成分刺激宿主免疫細(xì)胞，使其激活，促進(jìn)吞噬細(xì)胞活力或作為佐劑發(fā)揮作用Ⅲ；(2)保持腸道微生態(tài)平衡、防治畜禽疾?。弘u腸道菌群是在長期進(jìn)化過程中形成的，并保持相對平衡穩(wěn)定狀態(tài)，一旦平衡失調(diào)，便會引發(fā)疾病。益生菌作為畜禽腸道的優(yōu)勢菌，可彌補(bǔ)正常菌群的數(shù)量，抑制病原菌生長；(3)促進(jìn)畜禽生長、提高繁殖力：益生菌(如乳酸菌、雙歧桿菌等)能夠合成多種維生素，如葉酸、煙酸、維生素B-等，促進(jìn)機(jī)體對蛋白質(zhì)、鐵和維生素D的消化吸收，從而起到促進(jìn)畜禽生長和提高繁殖能力的作用；(4)擴(kuò)大飼料來源、提高飼料轉(zhuǎn)化率：有些益生菌可產(chǎn)生水解酶、發(fā)酵酶和呼吸酶，有利于降解飼料中蛋白質(zhì)、脂肪和復(fù)雜碳水化合物，從而提高飼料轉(zhuǎn)化率。芽孢桿菌具有很強(qiáng)的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶活性，可降低飼料中的某些抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高飼料轉(zhuǎn)化率達(dá)8％以上；(5)凈化環(huán)境、改善畜禽產(chǎn)品品質(zhì)：有益微生物可阻止外來有害菌的侵襲，競爭性地排斥或抑制腸道內(nèi)原有的腐敗菌群，減少蛋白質(zhì)向氨及胺轉(zhuǎn)化，使腸內(nèi)和血液中氨及胺的含量下降，減少隨糞便排出體外的致病菌和氨等有害氣體，減少了對環(huán)境的污染。
2益生菌對雞生產(chǎn)性能的影響
2.1益生菌對肉雞生產(chǎn)性能的影響
益生菌主要通過維持消化道有益菌群的數(shù)量，提高飼料采食量和消化率，改變微生物代謝和增強(qiáng)抗應(yīng)激的能力，來影響肉雞生產(chǎn)性能。從目前的資料來看，益生菌的作用效果，無論是單一菌種的發(fā)酵產(chǎn)物還是幾種微生物的混合發(fā)酵產(chǎn)物，無論是在飲水中添加還是在飼料中添加，都還不太穩(wěn)定。研究表明，益生菌的效用，主要取決于益生菌的種類、有效細(xì)菌含量、雞的日齡和應(yīng)激條件。
試驗(yàn)表明，益生菌的作用受雞年齡的影響較大，小雞階段補(bǔ)充益生菌可以取得良好效果，但以后這種優(yōu)勢逐漸減弱，這是因?yàn)樵谛‰u階段，其消化道內(nèi)的微生物區(qū)系還沒有完全建立起來，這時(shí)外源性有益微生物進(jìn)入消化道后就在消化道內(nèi)定植、生長，從而阻止和排斥病原微生物的生長和繁殖。
徐麗萍(2002)研究結(jié)果表明，人工感染雞白痢沙門氏菌后，未飼喂復(fù)合菌組同飼喂復(fù)合菌組相比，死亡率提高了20％，大腸桿菌數(shù)明顯增多，雙歧桿菌和乳酸桿菌數(shù)明顯減少?？梢?，復(fù)合菌起到了提高抵抗力的作用(復(fù)合菌主要成分有光合細(xì)菌、醋酸桿菌、放線菌、酵母菌、乳酸菌等)。溫彩霞(2003)利用由雞糞腸球菌、雞非致病性大腸埃希菌、芽胞桿菌、酵母菌和乳酸菌組成的復(fù)合菌劑在體外與雞白痢沙門菌作用，結(jié)果表明，雞白痢沙門菌生長明顯受到抑制，抑制率達(dá)90％以上。劉定發(fā)(2003)試驗(yàn)結(jié)果表明，益生菌的作用受雞年齡的影響較大，小雞階段時(shí)補(bǔ)充益生菌可以取得良好效果，但以后這種優(yōu)勢逐漸減弱。
溫彩霞(2002)利用從健康蛋雞和肉雞腸道內(nèi)分離的菌株以及實(shí)驗(yàn)室保存菌，在體外分別與雞白痢沙門菌強(qiáng)毒株作用48h后，以涂片染色鏡檢法和菌落計(jì)數(shù)法篩選出對雞白痢沙門菌有抑制作用的5株細(xì)菌，即雞糞腸球菌、雞非致病性大腸埃希菌、環(huán)狀芽胞桿菌、酵母菌和乳酸菌，抑制率分別為97.8％、99％、99.9％、98.2％和78％。
馬春全(2000)用4株乳酸鏈球菌代替抗菌素飼喂肉仔雞，使肉仔雞的成活率提高5.4％，第2周齡增重提高13.2%。張春楊(2002)報(bào)道，用產(chǎn)蛋白酶的益生菌制備成益生菌劑飼喂肉雞，能明顯促進(jìn)免疫器官的生長發(fā)育，提高免疫器官指數(shù)(提高脾臟、法氏囊、胸腺指數(shù)分別可達(dá)18.47％、6.42％、41.63％，P<0.05)；也能促進(jìn)消化道的生長發(fā)育，提高消化道重量指數(shù)最高達(dá)27.55％(P<0.01)；能明顯提高循環(huán)抗體的水平(約8.77％，P<0.01)和消化道內(nèi)容物中的蛋白酶活力(提高319.08U／g，約21.76％，P<0.05)，；因而能極顯著促進(jìn)肉用仔雞的生長發(fā)育，減少料肉比可達(dá)8.96％，大大提高了生產(chǎn)效益。李巧賢(1997)用有益菌(雙歧桿菌、乳酸桿菌、酵母菌、腸鏈球菌)6個(gè)菌株研制而成的NM6菌粉添加于飼料中作為藥用，對雛雞白痢、成年雞腹瀉(大腸桿菌病、長期和反復(fù)使用抗菌素療效不佳的腹瀉雞群)有十分明顯的治療效果。預(yù)防率在95％以上，治愈率在90％，有效地提高了成活率；作為飼料添加劑使用，能夠促生長、增體重、提高飼料轉(zhuǎn)化率、提高上籠率和生產(chǎn)性能；蛋雛雞前期體重提高3-8％，肉仔雞前期日增重提高10.44％，料肉比降低11.7％，提高產(chǎn)蛋率5％左右。劉克琳(1994)研究發(fā)現(xiàn)，飼喂蠟樣芽孢桿菌的雛雞免疫器官生長發(fā)育較對照組迅速，血中T細(xì)胞值較對照組高。
2.2益生菌對蛋雞生產(chǎn)性能的影響
益生菌對產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能的影響相對要穩(wěn)定一些。嗜酸乳桿菌和干酪乳桿菌的混合制劑，可以顯著地提高產(chǎn)蛋量、飼料轉(zhuǎn)化率、蛋重和蛋白的質(zhì)量；在另一個(gè)試驗(yàn)中嗜酸乳桿菌和干酪乳桿菌的混合制劑對飼料采食量和飼料效率沒有產(chǎn)生作用，而糞鏈球菌制劑可以顯著地提高蛋重和蛋白的質(zhì)量19j。張國龍(1994)將蠟樣芽孢桿菌添加到蛋雞飼料中，結(jié)果糞便大腸桿菌明顯減少，血清中SOD酶活性增加35％。
應(yīng)用加酶益生素飼喂蛋種雞，能改善飼料品質(zhì)，促進(jìn)飼料的消化和吸收，提高飼料利用率，不但能提高其產(chǎn)蛋性能，而且對種蛋受精率、孵化率和健雛率的提高亦有著良好效果，從而降低了飼養(yǎng)成本，大幅度地提高了飼養(yǎng)蛋種雞的經(jīng)濟(jì)效益。
同時(shí)有些研究發(fā)現(xiàn)添加益生菌前期對產(chǎn)蛋量無影響，但后期產(chǎn)蛋量明顯增加；也有的研究中未發(fā)現(xiàn)明顯差異，這可能是菌種的選擇、數(shù)量的大小及飼養(yǎng)管理?xiàng)l件不同所致。
3益生菌應(yīng)用前景及有待解決的問題
3.1益生菌的競爭性排斥作用原理目前尚未完全闡明，一般認(rèn)為其主要是通過益生菌同病原菌競爭結(jié)合位點(diǎn)，競爭營養(yǎng)物質(zhì)和產(chǎn)生抑菌物質(zhì)而發(fā)揮作用。
3.2益生菌的作用效果，受許多因素的影響，所用的菌種必須能在雞消化道存活生長，從而發(fā)揮其功效。因此菌種必須能在低pH的條件下生存，對膽鹽有抵抗能力，對消化道上皮有吸附能力，才能發(fā)揮其生物學(xué)功能。同時(shí)，若能配合使用空氣電凈化疫病防治系統(tǒng)，兩者結(jié)合并推廣應(yīng)用將為無藥殘養(yǎng)殖業(yè)帶來革命性的變化。
3.3益生素類產(chǎn)品的核心問題是菌種的選擇和保證菌種的活性問題，雖然益生菌在實(shí)際的生產(chǎn)中使用越來越多，應(yīng)用的范圍也越來越廣，其作用效果也表現(xiàn)出良好的正效應(yīng)。但制劑生產(chǎn)廠家在菌種篩選、貯存、加工技術(shù)、保藏及飼喂技術(shù)等方面還需要進(jìn)一步的優(yōu)化。為了滿足我國養(yǎng)禽市場的需要，縮短國際差距，我們應(yīng)加速開發(fā)消化道菌群培養(yǎng)物，并分離鑒定其優(yōu)勢菌株，以便生產(chǎn)由有限優(yōu)勢菌株組成的消化道菌群培養(yǎng)物，研制出高質(zhì)量的微生態(tài)制劑。
3.4日糧中添加益生菌可以提高肉雞和蛋雞的生產(chǎn)性能。但是其作用效果受多種因素的影響，如環(huán)境條件、添加的日齡、雞的健康狀況、益生菌的種類以及添加量等。所以在今后的研究工作中應(yīng)注意益生菌制劑的菌種、添加量和劑型對雞生產(chǎn)性能的影響。
4結(jié)語
隨著生物技術(shù)的高速發(fā)展，在生產(chǎn)中大力提倡推廣使用高效、無毒、無殘留的生物添加劑，不僅可大幅度提高畜禽生產(chǎn)水平，而且可提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量，這對我國今后畜牧業(yè)的健康發(fā)展，積極應(yīng)對WTO的挑戰(zhàn)和促進(jìn)對外貿(mào)易的發(fā)展及保障人類安全健康將有著極其重大的現(xiàn)實(shí)意義。
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