摘要：

本實驗研究了運用酶菌結合飼料發(fā)酵劑發(fā)酵中草藥對豬肉品質(zhì)的影響。結果表明，與對照組相比，實驗組豬肉的鮮味、嫩度和口感均有所改善，其中結合飼料發(fā)酵劑的酶菌處理對豬肉品質(zhì)的改善效果更為顯著。本研究為運用酶菌結合飼料發(fā)酵劑發(fā)酵中草藥改善豬肉品質(zhì)提供了理論依據(jù)和實驗支持。

引言：

中草藥作為一種傳統(tǒng)醫(yī)學藥物，被廣泛用于畜禽飼養(yǎng)中。研究發(fā)現(xiàn)，中草藥不僅能夠抑制病原體、提高動物的免疫力，還有助于改善肉的品質(zhì)。隨著人們對肉類品質(zhì)要求的提高，運用中草藥改善肉的品質(zhì)已成為了當前研究的熱點。此外，飼料的酶菌處理也能夠改善肉的品質(zhì)，如增加肉的風味和嫩度等。因此，本研究旨在探究運用酶菌結合飼料發(fā)酵劑發(fā)酵中草藥對豬肉品質(zhì)的改善效果。

文獻綜述：

已有研究表明，中草藥通過影響肉的質(zhì)量、顏色、嫩度、風味等特性，從而改善肉的品質(zhì)。例如，一些中草藥具有抗氧化、抗菌、抗炎等作用，可以提高動物的免疫力，減少疾病的發(fā)生率，從而改善肉的品質(zhì)。此外，一些中草藥還具有調(diào)節(jié)肉味的功效，如香菜籽提取物、姜黃提取物等。然而，目前關于運用酶菌結合飼料發(fā)酵劑發(fā)酵中草藥改善豬肉品質(zhì)的研究尚不充分。

研究方法：

本實驗選取了兩組豬，分別進行酶菌處理和對照組處理。酶菌處理組豬飼料中添加了飼料發(fā)酵劑和酶菌制劑，并加入了一些中草藥提取物。對照組豬飼料則未添加任何添加劑。兩組豬飼養(yǎng)條件相同，飼養(yǎng)周期結束后，采集豬肉樣本進行品質(zhì)檢測。本實驗采用感官評價和理化指標測試相結合的方法對豬肉品質(zhì)進行評價。

結果與討論：

研究結果表明，經(jīng)過酶菌結合飼料發(fā)酵劑發(fā)酵中草藥處理后，豬肉的鮮味、嫩度和口感均有所改善。感官評價結果顯示，酶菌處理組的豬肉得分高于對照組，其中結合飼料發(fā)酵劑的酶菌處理對豬肉品質(zhì)的改善效果更為顯著。理化指標測試也表明，酶菌處理組的豬肉水分含量更高，脂肪含量更低，嫩度、風味等指標也優(yōu)于對照組。此外，研究還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過中草藥處理后，豬肉的免疫力得到了提高，這可能得益于中草藥對動物免疫力的增強作用。

結論：

本實驗研究表明，運用酶菌結合飼料發(fā)酵劑發(fā)酵中草藥能夠有效地改善豬肉的品質(zhì)。與對照組相比，經(jīng)過酶菌處理后的豬肉鮮味、嫩度和口感均得到了顯著提升。然而，本研究仍存在一定的局限性，如實驗周期較短、研究對象數(shù)量較少等。未來的研究可以延長實驗周期、增加研究對象數(shù)量和探究不同中草藥的組合對豬肉品質(zhì)的影響，以進一步驗證本研究的結論?？傊?，本研究為運用酶菌結合飼料發(fā)酵劑發(fā)酵中草藥改善豬肉品質(zhì)提供了理論依據(jù)和實驗支持。

運用酶菌結合飼料發(fā)酵劑發(fā)酵中草藥改善豬肉品質(zhì)的實戰(zhàn)操作技術分享

一、原料和配方

原生中草藥配方：山楂，陳皮，甘草，肉桂，黃芪，白術，石榴皮，夏枯草，半夏，膽南星，乳香、丁香、小茴香、杜仲、百香果皮各100g、松針粉1500g，合計每公斤成本大約在40元左右，進行粉碎越細越好。

將上述3公斤中草藥粉與1包活力99増香增甜飼料發(fā)酵劑（200克/包，市場售價約10元）、豆粕與玉米粉各5-10公斤、溫水50公斤混合密封在塑料容器中發(fā)酵1周以上。在密封狀態(tài)下可以保存1年不會變質(zhì)。

二、運用方法

根據(jù)不同動物與各地飲食文化習慣，動物在出欄前15-30天或者出欄前1-2個月時運用，運用時間越長效果越好。

將上述發(fā)酵完成的中草藥菌水一起拌入1噸飼料或3噸飲水中馬上飼喂（推薦干濕料飼喂方式，也就是每噸飼料飼喂時再添加300公斤左右的清水，也可以做成粥料飼喂，另外添加1公斤小蘇打或復合氨基酸效果更好），一直到出欄。也可以從小到大長期使用，動物極少發(fā)病，死亡淘汰極少，降低料耗也很明顯，肉蛋品質(zhì)改善效果更好。

結合少量青綠飼料、粉碎的青綠牧草以及能夠適當放養(yǎng)效果更好。

補充少量粉碎青綠牧草飼喂肉豬效果更好

補充少量苧麻1號蛋白牧草給土豬效果更佳

三、達到效果和案例

自養(yǎng)飼料豬出欄前1-2個月不需要改變?nèi)珒r飼料飼喂配方和方式，在飼料中增加“益生菌發(fā)酵的中草藥等混合物質(zhì)”，并適量補充采用機器粉碎超細的青綠牧草秸稈（不粉碎吃得不多），即可達到土味十足土豬肉。

使用酶菌結合發(fā)酵劑發(fā)酵中草藥的豬肉土味十足

院士：用中藥材喂豬，可以提高瘦肉率，改善豬肉品質(zhì)

印遇龍，中國工程院院士，中科智庫首批入庫專家兼審核委員會委員，動物營養(yǎng)學專家，現(xiàn)任中國科學院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所研究員，湖南農(nóng)業(yè)大學畜牧學博士生導師。

印遇龍長期從事“生豬生態(tài)養(yǎng)殖營養(yǎng)調(diào)控”的研究，圍繞國家生豬生態(tài)養(yǎng)殖、綠色發(fā)展等重大需求，聚集高品質(zhì)、低殘留、低排放的生豬生態(tài)養(yǎng)殖技術體系。在基礎研究和轉(zhuǎn)化應用方面做出了突出貢獻。

中醫(yī)藥代替抗生素養(yǎng)殖生豬

2019年7月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布第194號公告，明確提出退出促生長類藥物飼料添加劑品種。也就是說禁止使用抗生素作為生長促進劑。印遇龍說，抗生素的濫用會產(chǎn)生災難性的結果。比如長期使用抗生素會使細菌產(chǎn)生耐藥性甚至導致出現(xiàn)超級細菌。所以當前迫切需要一種新材料來替代抗生素支持可持續(xù)的生豬養(yǎng)殖。

中醫(yī)藥作為我國潛力巨大的經(jīng)濟資源，具有原創(chuàng)優(yōu)勢的科技資源和重要的生態(tài)資源，對農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，尤其農(nóng)民的創(chuàng)收非常有意義。所以，中醫(yī)藥農(nóng)業(yè)理論也可以孕育農(nóng)業(yè)發(fā)展。

印遇龍說，用中藥及其提取物來代替抗生素是可行的，因為在抗生素出現(xiàn)之前，我國醫(yī)者都是使用中草藥來治療人和牲畜的疾病。他還說，用中藥材喂豬，可以提高它的瘦肉率，改善豬肉的品質(zhì)。中藥材對豬的健康養(yǎng)殖效果非常明顯。并稱，中醫(yī)藥對非洲豬瘟也有幫助作用，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，用抗豬瘟復方之前豬瘟的抗體是陽性，治療是25%，用了抗豬瘟復方以后，基本就沒有死亡了。

近年來，中藥材種植成了農(nóng)村地區(qū)的“致富鏈”，帶動農(nóng)民自食其力走上致富路。因此，重視中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展是助農(nóng)增收的可行途徑。印遇龍表示，“中藥材是天然產(chǎn)物，也是重要的戰(zhàn)略性資源。且中醫(yī)藥應用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，還可以減少化肥和化學農(nóng)藥的使用?！蓖瑫r他認為，中醫(yī)藥農(nóng)業(yè)可以拓展到經(jīng)濟社會產(chǎn)業(yè)鏈。發(fā)展中醫(yī)藥農(nóng)業(yè)，是一個以健康為抓手，融合城鄉(xiāng)、連接發(fā)達地區(qū)消費者和欠發(fā)達地區(qū)生態(tài)者的新的產(chǎn)業(yè)群體。

把中國人的飯碗牢牢端在自己手中

豬對于中國人來說有著特殊的意義。從甲骨文字“家”字的刻畫上來看，“豕”字就是一只豬，“家”就是一個房子里有一頭豬，可以說“無豬不成家”。同時，豬肉是中國人最喜歡的食品，一年至少要吃掉6億頭豬。近幾年，我國生豬種質(zhì)資源保護問題備受關注。印遇龍認為，中國本土豬種質(zhì)資源保護和進一步選育是當代人的重要使命。他說，歷經(jīng)幾十年的發(fā)展，我國生豬種業(yè)自主創(chuàng)新能力大幅提升，基本完成了從“引進吸收、改良提升”向“自主選育、創(chuàng)新追趕”的轉(zhuǎn)變，步入了自主創(chuàng)新的新時期。

《全國生豬遺傳改良計劃（2021—2035年）》提出：到2035年，建成完善的商業(yè)化育種體系，自主創(chuàng)新能力大幅提升，核心種源自給率保持在95%以上。印遇龍表示，要想完成這一目標，需要著力解決生豬種業(yè)發(fā)展的短板問題。他認為，目前制約我國生豬品種改良的主要因素有三點，一是育種主體不強，企業(yè)育種積極性不高；二是我國地方豬品種資源特性缺乏系統(tǒng)研究；三是科技創(chuàng)新體制機制尚不能滿足現(xiàn)代生豬種業(yè)發(fā)展的需求。

對此，印遇龍建議，要加強育種新技術應用和育種效率的提升；開展種豬主要性狀形成機制等基礎研究，發(fā)掘優(yōu)異基因資源；研制并建設具有自主知識產(chǎn)權的高通量、低成本表型及基因型鑒定平臺；突破基因編輯育種等原創(chuàng)性技術。完善種豬商業(yè)化育種體系，不斷提高我國生豬種業(yè)自主育種能力，引領生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

目前，中國有76個地方豬品種，占世界豬品種總數(shù)的34%。印遇龍說，“中國種質(zhì)優(yōu)良的地方豬，是保障優(yōu)質(zhì)豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略性資源，開展地方豬種資源保護與優(yōu)化利用，形勢緊迫、意義重大?！?/span>

印遇龍被外界親切的稱為“養(yǎng)豬院士”，他帶領團隊采用遺傳基因育種的技術，培育出新優(yōu)良品種，讓優(yōu)質(zhì)生豬生長更快，并保持原有的風味和品質(zhì)。并希望通過努力，把中國人的飯碗牢牢端在自己手中。

其實采用益生菌和中草藥改良動物肉蛋品質(zhì)由來已久，且是非?？隙ê统墒斓募夹g。下面是從知網(wǎng)搜索的截圖來進行驗證（你自己也可以通過在知網(wǎng)、百度等上搜索進行驗證）：

以上截圖只是搜索對雞肉品質(zhì)的影響，你還可以搜索關鍵詞“益生菌+豬肉品質(zhì)的影響”、“中藥+對豬肉品質(zhì)的影響”來進行驗證，你就會對此項技術不再懷疑了。

有人說動物放養(yǎng)是口感最好的。當然是不錯，但是你想知道比放養(yǎng)口感更好的技術嗎？關鍵是還能夠批量化生產(chǎn)，這就是中草藥+益生菌的共同作用。