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摘要：抗生素濫用導(dǎo)致的藥物殘留、耐藥茵等問(wèn)題嚴(yán)重影響畜牧業(yè)的健康發(fā)展，甚至威脅到食品安全和人類健康，隨著畜牧業(yè)的轉(zhuǎn)型，養(yǎng)殖行業(yè)面臨著嚴(yán)格的環(huán)保要求，抗生素在飼料中的限用或者禁用已經(jīng)成為必然的趨勢(shì)。微生態(tài)制劑因能通過(guò)改善消化道茵群平衡，迅速提高機(jī)體免疫力以及飼料的吸收能力，從而達(dá)到防治消化道疾病和促進(jìn)生長(zhǎng)的雙重效果，同時(shí)具有無(wú)毒副作用、無(wú)耐藥性、無(wú)殘留等優(yōu)勢(shì)，成為了理想的抗生素替代品。本文主要介紹微生態(tài)制劑替代抗生素在豬生產(chǎn)中的研究進(jìn)展。

關(guān)鍵詞：抗生素；微生態(tài)制劑

多年來(lái)，伴隨著中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的高速發(fā)展，抗生素作為促生長(zhǎng)和預(yù)防疾病的主要飼料添加劑得到廣泛應(yīng)用，但是因抗生素的長(zhǎng)期濫用而造成的藥物殘留、病原菌的耐藥性等問(wèn)題已經(jīng)引起人們的廣泛關(guān)注。據(jù)報(bào)道，針對(duì)江蘇、浙江、上海逾千名兒童尿液檢驗(yàn)研究顯示,58%的樣本檢出1種抗生素，25%樣本檢出逾2種抗生素，有些樣本甚至有6種抗生素，另外還發(fā)現(xiàn)金霉素、恩諾沙星、泰樂(lè)菌素3種只限于畜禽使用的抗生素，在上述兒童尿液中均有檢出，說(shuō)明抗生素藥物殘留問(wèn)題已經(jīng)通過(guò)水體、食物等途徑危害人類健康，所以很多歐盟成員國(guó)和美國(guó)等國(guó)家都已經(jīng)限制或者禁止在動(dòng)物飼料中添加抗生素類藥物添加劑，而國(guó)內(nèi)很多學(xué)者、企業(yè)也都開(kāi)始抗生素替代技術(shù)的研發(fā)。

微生態(tài)制劑又稱益生菌、活菌制劑等，是指在微生態(tài)平衡理論、微生態(tài)失調(diào)理論、微生態(tài)營(yíng)養(yǎng)理論和微生態(tài)防治理論指導(dǎo)下，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格選育和馴化，由生物工程和微生態(tài)工程制備的，能通過(guò)動(dòng)物體胃酸、膽汁酸、胰液等屏障而存活，最后在消化道定植并繁殖，調(diào)整宿主體內(nèi)微生態(tài)失調(diào)，保持微生態(tài)平衡，提高宿主健康水平或增進(jìn)健康狀態(tài)的益生素及其代謝產(chǎn)物和生長(zhǎng)刺激物質(zhì)的制品。其中益生菌主要指酵母菌、芽孢桿菌、雙歧桿菌、乳酸桿菌、腸球菌等活性有益微生物的總稱，在動(dòng)物腸道內(nèi)通過(guò)棲生、共生、偏生、競(jìng)爭(zhēng)和吞噬等多種途徑發(fā)揮作用，與抗生素相比，益生菌具有不損壞有益菌、增強(qiáng)腸道內(nèi)菌群平衡能力、無(wú)耐藥菌的產(chǎn)生等優(yōu)勢(shì)。而活菌制劑主要是指在人為可控制的情況下，以植物性農(nóng)副產(chǎn)品為主要原料，通過(guò)益生菌的代謝作用，降解部分多糖、蛋白質(zhì)、脂肪等大分子物質(zhì)，生成包含大量益生菌活菌和有機(jī)酸、多肽等生物活性物質(zhì)的生物飼料制劑。

一、益生菌在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用進(jìn)展

斷奶仔豬受斷奶應(yīng)激的影響，極容易出現(xiàn)免疫力下降、腹瀉等癥狀，目前，人們普遍通過(guò)在飼料中添加抗生素或者高銅高鋅等途徑來(lái)防止仔豬腹瀉，但這些物質(zhì)的長(zhǎng)期使用，會(huì)引起病原微生物產(chǎn)生抗藥性、畜產(chǎn)品及環(huán)境中有害殘留等問(wèn)題。周映華等在基礎(chǔ)日糧中單獨(dú)或聯(lián)合添加益生菌、抗生素和小肽，結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，添加益生菌、抗生素和小肽日增重分別提高10.95%、13.01%和9.92%，飼料利用效率提高11.24%、12.36%和9.55%，仔豬腹瀉率降低34.95%、5 1.46%和32.02%;與對(duì)照組相比，益生菌+抗生素組、益生菌+小肽組仔豬日增重分別提高13.69%和20.21%，飼料利用效率提高10.68%和13.48%，仔豬腹瀉率降低33.99%和46.61%，因此，單獨(dú)或聯(lián)合添加能夠提高斷奶仔豬的生產(chǎn)性能，益生菌與小肽合用對(duì)仔豬生產(chǎn)性能存在一定的協(xié)同效應(yīng)。肖宏德將益生菌應(yīng)用于斷奶仔豬和保育豬日糧中，發(fā)現(xiàn)益生菌制劑在改善腸道酸環(huán)境、增強(qiáng)黏膜免疫和保護(hù)促進(jìn)腸道功能方面均有顯著優(yōu)勢(shì)，可以顯著降低仔豬腹瀉率、增強(qiáng)斷奶仔豬的免疫力和豬場(chǎng)常用疫苗的特異性抗體水平。所以益生菌生物添加劑替代抗生素不僅不會(huì)導(dǎo)致仔豬腹瀉，還可以提高斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能，增強(qiáng)早期斷奶仔豬的免疫球蛋白水平，有效緩解早期斷奶應(yīng)激引起的仔豬免疫功能下降，同時(shí)調(diào)整糞便菌群結(jié)構(gòu)，降低豬舍氨氣濃度。另外史慧玲等報(bào)道稱，復(fù)合益生菌（0.5%枯草芽孢桿菌+0.5%釀酒酵母菌+0.5%植物乳桿菌）能夠有效提高氮、磷和粗纖維的表觀消化率，減少糞便中氮和磷含量，降低畜禽糞便對(duì)環(huán)境的污染。相比仔豬，肥育豬的腸道已經(jīng)發(fā)育完善、菌群結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定，但由于前期抗生素的大量使用，面臨著腸道黏膜受損和屠宰后藥物殘留等問(wèn)題。劉金陽(yáng)等的研究結(jié)果表明，與添加抗生素相比，添加益生菌平均日增重降低7.48%(p<0.01)，料重比升高10.56(p

二、活菌制劑在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用進(jìn)展

斷奶仔豬的腸道發(fā)育還未完善，易出現(xiàn)采食量低、長(zhǎng)勢(shì)慢、腹瀉等問(wèn)題，呂鋒采用乳酸菌、酵母菌、枯草芽抱桿菌混合固態(tài)發(fā)酵的方法，利用塑料薄膜袋發(fā)酵對(duì)無(wú)抗全價(jià)飼料進(jìn)行發(fā)酵處理，數(shù)據(jù)表明，與添加抗生素相比，發(fā)酵全價(jià)飼料提高日增重12.5% (p

三、小結(jié)

抗生素雖然具有促生長(zhǎng)和治療疾病的作用，但由于耐藥菌、藥物殘留以及環(huán)境污染等問(wèn)題已經(jīng)嚴(yán)重阻礙人類健康和畜牧業(yè)的健康發(fā)展。而從上述的研究成果來(lái)看，微生態(tài)制劑替代抗生素主要通過(guò)保護(hù)腸道黏膜、穩(wěn)固有益菌群結(jié)構(gòu)和提高機(jī)體免疫能力，從而達(dá)到與抗生素相同的抗腹瀉、預(yù)防疾病和促生長(zhǎng)的效果，另外由于微生態(tài)制劑基本都屬于復(fù)合物，含有多種生物活性物質(zhì)，所以不僅能夠達(dá)到安全、無(wú)藥物殘留的標(biāo)準(zhǔn)，還具有改善肉品質(zhì)的效果。但是目前微生態(tài)的種類繁多，組成成分不一，所以今后的研究應(yīng)該聚焦于重點(diǎn)產(chǎn)品的作用機(jī)理、最佳添加量以及生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)，為微生態(tài)制劑廣泛應(yīng)用于畜牧業(yè)打好良好的行業(yè)規(guī)范。