亞麻籽與亞麻籽餅粕在畜禽飼糧中的研究表明發(fā)酵后營(yíng)養(yǎng)豐富，降低成本、首選優(yōu)質(zhì)飼料

2022-06-20 16:30:39 點(diǎn)擊：

摘要：亞麻是重要的油料作物，亞麻籽不僅含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，還富含黃酮、木酚素等抗氧化物質(zhì)。亞麻籽餅粕是亞麻籽制油后的副產(chǎn)品，可用作畜禽飼糧的蛋白質(zhì)來(lái)源。然而，亞麻籽及其餅粕纖維含量較高，且含有生氰糖苷、亞麻素等抗?fàn)I養(yǎng)因子，這在一定程度上限制了其在畜禽飼糧中的應(yīng)用。本文根據(jù)國(guó)內(nèi)外的最新研究進(jìn)展，總結(jié)了亞麻籽及其餅粕的化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其在畜禽飼糧中的應(yīng)用現(xiàn)狀，以期為研究人員及生產(chǎn)技術(shù)人員提供參考。

關(guān)鍵詞：亞麻籽；亞麻籽餅粕；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；應(yīng)用；

亞麻為一年生草本植物，通常分為油用亞麻、纖維用亞麻和油纖兼用亞麻3種類(lèi)型。油用型亞麻又叫胡麻，其適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)，在中國(guó)已有長(zhǎng)達(dá)上千年的栽培歷史，也是世界十大油料作物之一。亞麻籽為亞麻的種子，形狀小而平，顏色為金黃色或紅褐色。目前，世界上有50多個(gè)國(guó)家種植亞麻，大多位于北半球，主要有印度、加拿大、中國(guó)、美國(guó)等國(guó)家，加拿大是主要的亞麻籽生產(chǎn)及出口國(guó)。亞麻籽營(yíng)養(yǎng)豐富，富含油脂、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、木酚素、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分[5]。亞麻籽餅粕是亞麻籽加工制油后得到的主要副產(chǎn)物，除含有蛋白質(zhì)、纖維、殘余脂肪等成分外，還富含黃酮、木酚素等抗氧化物質(zhì)。亞麻籽及其餅粕不僅能夠?yàn)槿撕蛣?dòng)物提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還具有抗炎、抗癌、調(diào)節(jié)血脂等多種有益作用。然而，亞麻籽及其餅粕中存在的生氰糖苷、抗維生素B6因子等有毒物質(zhì)或抗?fàn)I養(yǎng)因子限制了亞麻籽及其餅粕在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用，其潛在價(jià)值尚未得到充分發(fā)揮，造成了飼料資源的浪費(fèi)[8]。

本文在廣泛查閱近年來(lái)國(guó)內(nèi)外專(zhuān)業(yè)學(xué)術(shù)期刊上所發(fā)表論文的基礎(chǔ)上，歸納了亞麻籽及其餅粕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其影響因素，梳理了不同加工技術(shù)對(duì)亞麻籽餅粕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響，總結(jié)了亞麻籽及其餅粕在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用進(jìn)展，并討論了亞麻籽餅粕加工利用方面存在的問(wèn)題，希望為該領(lǐng)域的科研和生產(chǎn)技術(shù)人員提供有用信息。

1、亞麻籽及其餅粕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.1常規(guī)養(yǎng)分

亞麻籽富含油脂和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，是較為優(yōu)質(zhì)的飼料原料[2]。經(jīng)測(cè)定，亞麻籽中油脂含量通常為35%~45%[1]，蛋白質(zhì)含量為20%~30%[5]，中性洗滌纖維含量約為25.2%[9]。亞麻籽的礦物質(zhì)含量與大豆類(lèi)似，鈣含量略高于大豆。亞麻籽各營(yíng)養(yǎng)成分的含量會(huì)因其種植環(huán)境、加工處理方式、分析方法不同而略有差異[5]。亞麻籽餅粕粗蛋白質(zhì)含量在30%以上，在畜禽生產(chǎn)中常被用作蛋白質(zhì)飼料，國(guó)內(nèi)外許多研究者對(duì)亞麻籽餅粕的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果如表1所示。

1.2氨基酸

亞麻籽蛋白質(zhì)含量高，主要由白蛋白和球蛋白組成，氨基酸種類(lèi)多，含有動(dòng)物機(jī)體所需的各類(lèi)必需氨基酸[17]。測(cè)定后指出，亞麻籽中精氨酸、纈氨酸含量較高，蛋氨酸、賴(lài)氨酸含量相對(duì)較少。作為亞麻籽制油后的副產(chǎn)物，亞麻籽餅粕中氨基酸的含量相對(duì)于亞麻籽有所提升[13]。亞麻籽及其餅粕中含有的亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸等高支鏈氨基酸以及低芳香族氨基酸對(duì)于患有癌癥的病人有特殊生理意義，同時(shí)，其含有的賴(lài)氨酸和組氨酸有利于提高動(dòng)物機(jī)體免疫力[17]。

1.3脂肪酸

亞麻籽及其餅粕富含多種不飽和脂肪酸，如a-亞麻酸（ALA）、亞油酸等111。ALA是具有3個(gè)不飽和鍵的必需多不飽和脂肪酸（PUFA），在動(dòng)物機(jī)體中直接參與細(xì)胞膜的構(gòu)成[1]。許多研究證實(shí)，ALA具有預(yù)防和治療高脂血癥[19]、抗癌、改善乳糖不耐癥等作用，同時(shí)，ALA可以通過(guò)酶促反應(yīng)轉(zhuǎn)換為二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），這3種脂肪酸均是對(duì)動(dòng)物機(jī)體非常重要的不飽和脂肪酸，對(duì)于心臟、肝臟炎癥均有很好的減緩作用[20]。在動(dòng)物飼糧中添加亞麻籽或者亞麻籽餅粕，可以提高動(dòng)物產(chǎn)品如肉、蛋、奶中不飽和脂肪酸的含量，對(duì)提升動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)和人體健康有一定益處[21]。

1.4其他功能性成分

1.4.1木酚素

木酚素是一類(lèi)具有生物活性的二酚類(lèi)化合物，屬于三大植物激素之一，因其結(jié)構(gòu)與人體雌激素相似，被稱(chēng)為植物雌激素[22]。亞麻木酚素具有強(qiáng)抗氧化能力，是有效的抑癌物質(zhì)[17]。亞麻籽中木酚素含量為其干重的1.0%~1.5%，是所有含有木酚素植物中含量最高的[8]，比其他植物中木酚素含量高75~800倍[1]。亞麻木酚素主要包括開(kāi)環(huán)異落葉松樹(shù)脂酚二葡萄糖苷（SDG）和鳥(niǎo)臺(tái)樹(shù)脂酚等15]，且S DG含量最高[7]。由于SDG有很強(qiáng)的糖苷結(jié)構(gòu)，因此，亞麻籽經(jīng)過(guò)榨油之后，SDG幾乎全部留在亞麻籽餅粕中，不易進(jìn)入亞麻油中[23]。研究表明，木酚素在抗腫瘤、提高免疫力、抗炎等許多方面均有顯著功效。

1.4.2亞麻籽膠

亞麻籽及其餅粕纖維含量高，總纖維素含量均在30%左右[26，27]，其中約有10%為可溶性纖維[5]。可溶性纖維的主要構(gòu)成成分為亞麻籽膠[18]。亞麻籽膠呈白色粉末狀，是一種可食用的植物膠，也被稱(chēng)為富蘭克膠，其主要成分為單糖、多糖、蛋白質(zhì)及一些礦物質(zhì)元素[1]。由于亞麻籽膠具有保水及吸水膨脹的特點(diǎn)，使得亞麻籽及其餅粕有助于腸道消化，減少腸道疾病發(fā)生，并且有助于減少體脂含量[8]。還有試驗(yàn)證實(shí)在反芻動(dòng)物飼糧中添加亞麻籽膠可使其皮毛更加光亮[28]。

1.5瘤胃降解特性

亞麻籽及其餅粕在畜禽生產(chǎn)中常被用作蛋白質(zhì)飼料[271]。瘤胃降解特性是衡量蛋白質(zhì)飼料在反芻動(dòng)物飼糧中應(yīng)用潛力的重要指標(biāo)。因此，飼糧蛋白質(zhì)瘤胃降解率過(guò)高可能會(huì)導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)浪費(fèi)，反芻動(dòng)物生產(chǎn)中應(yīng)盡量避免過(guò)多優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)在瘤胃降解，使優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)被消化吸收，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育[29]。利用瘤胃尼龍袋法測(cè)定了多種蛋白質(zhì)飼料的瘤胃降解率，其中亞麻粕的蛋白質(zhì)瘤胃降解率為36.7%，豆粕的蛋白質(zhì)瘤胃降解率為48.1%，可知亞麻粕的蛋白質(zhì)瘤胃降解率要低于豆粕。此結(jié)果與的結(jié)果不一致，試驗(yàn)結(jié)果顯示，亞麻粕飼糧的蛋白質(zhì)降解率高于豆粕飼糧，結(jié)果不同的原因可能是所選用的試驗(yàn)動(dòng)物、試驗(yàn)操作或飼糧組成不同等方面的原因造成的。測(cè)得亞麻粕干物質(zhì)及淀粉的瘤胃降解率分別為37.23%和65.57%。與幾種常用的蛋白質(zhì)飼料相比，亞麻粕的淀粉降解率低于豆粕，高于棉籽粕；亞麻粕的干物質(zhì)降解率同樣低于豆粕，高于棉籽粕[32]。

1.6小腸消化特性

反芻動(dòng)物小腸中可代謝蛋白質(zhì)是由瘤胃合成的微生物蛋白、飼料中瘤胃非降解蛋白質(zhì)及少量?jī)?nèi)源蛋白質(zhì)構(gòu)成的[33]。以飼料干物質(zhì)以及粗蛋白質(zhì)的小腸消化率為參考調(diào)整動(dòng)物飼糧，對(duì)于提高飼料利用率具有重要意義[34]。采用移動(dòng)尼龍袋法測(cè)定了亞麻籽餅的干物質(zhì)及粗蛋白質(zhì)小腸消化率，結(jié)果顯示，亞麻籽餅是干物質(zhì)小腸消化率為40%，粗蛋白質(zhì)小腸消化率為79%。與其他常用蛋白質(zhì)飼料相比，亞麻籽餅的干物質(zhì)及蛋白質(zhì)小腸消化率均低于豆粕，但高于菜籽粕[351]。

2、亞麻籽及其餅粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子

2.1生氰糖苷

生氰糖苷存在于各種亞麻類(lèi)產(chǎn)品中，在亞麻、亞麻籽、亞麻籽餅粕中均可檢測(cè)到生氰糖首存在，它是限制亞麻類(lèi)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的主要因素之一[8]。生氰糖苷是多種氰醇類(lèi)和糖苷類(lèi)物質(zhì)的混合物，主要包括單糖苷和二糖苷。研究證明，亞麻苦苷、百脈根苷、龍膽二糖甲乙酮氰醇及龍膽二糖丙酮氰醇是生氰糖苷的主要組成部分[36]。其中，亞麻苦苷和百脈根苷為單糖苷，龍膽二糖甲乙酮氰醇及龍膽二糖丙酮氰醇為二糖苷，且二糖苷的含量多于單糖苷[5]。

生氰糖苷本身并沒(méi)有毒性，只有在被動(dòng)物食入后，在自身含有的酶的作用下水解產(chǎn)生氫氰酸（HCN）才會(huì)引起動(dòng)物中毒[37]。HCN是一種劇毒物質(zhì)，引起動(dòng)物中毒的機(jī)理在于HCN水解產(chǎn)生氰根離子（CN~），由于CN的強(qiáng)還原性，在體內(nèi)可以迅速與電子呼吸鏈中的三價(jià)鐵離子（Fe3+）發(fā)生氧化還原反應(yīng)生成性質(zhì)穩(wěn)定的高鐵細(xì)胞色素酶，使其不能轉(zhuǎn)變?yōu)槎r(jià)鐵離子（Fe2+），致使細(xì)胞呼吸鏈中斷[8]，導(dǎo)致動(dòng)物產(chǎn)生中毒性缺氧癥[36]。

為了更好地在動(dòng)物生產(chǎn)中應(yīng)用亞麻籽及其餅粕，研究人員做了大量工作，探索了許多方法以降低生氰糖苷的毒性作用。目前，常用的方法可分為物理脫毒法、化學(xué)脫毒法和生物脫毒法。物理脫毒法主要包括水煮、擠壓、微波等方法，化學(xué)脫毒法主要為溶劑脫毒法，生物脫毒法主要是酶法和微生物發(fā)酵法[17]。

2.2抗維生素B6因子

亞麻亭是亞麻籽及其餅粕中存在的主要抗維生素B6因子，它是一種由谷氨酰胺和絲氨酸組成的二肽[15]，在亞麻籽中的含量約為100mg/kgl5]，畜禽飼糧中添加亞麻籽可能會(huì)造成維生素B6缺乏癥，這主要是由于亞麻享水解產(chǎn)生的-氨基-D-脯氨酸與吡哆醛和磷酸吡哆醛縮合生成穩(wěn)定的化合物蹤，破壞維生素B6的吸收，使動(dòng)物出現(xiàn)食欲不振、精神菱靡、神經(jīng)紊亂等癥狀[5]。因此，在使用添加亞麻籽產(chǎn)品的飼糧飼喂動(dòng)物時(shí)，應(yīng)適當(dāng)添加維生素B6或者富含維生素B6的物質(zhì)來(lái)減輕維生素B6缺乏癥[1]。

2.3植酸

植酸也是限制亞麻籽在畜禽飼糧中應(yīng)用的重要因素。植酸是一種強(qiáng)金屬離子整合劑，對(duì)于鐵、鎂、銅等金屬陽(yáng)離子具有較強(qiáng)的整合力[38]。亞麻籽中植酸的含量與大豆和花生中的植酸含量相似，為干重的0.80%~1.50%[5]。植酸對(duì)動(dòng)物機(jī)體的影響主要是因?yàn)橹菜岬膹?qiáng)整合性使其可以與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成穩(wěn)定的復(fù)合物，從而影響機(jī)體對(duì)于蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素的吸收利用，降低飼料的消化利用率[5，38]

3、影響亞麻籽及其餅粕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的因素

3.1品種

研究表明，亞麻籽及其餅粕中營(yíng)養(yǎng)成分的含量會(huì)受品種的影響[39]。測(cè)定了30個(gè)不同品種亞麻籽的營(yíng)養(yǎng)成分含量，結(jié)果表明，亞麻籽除基本組成成分相似以外，各營(yíng)養(yǎng)成分的含量均有所差異：粗脂肪含量在各品種之間存在顯著差異，壩亞9、壩亞11、壩亞12、輪選3為粗脂肪含量較高的品種，均值可達(dá)41.71%；所測(cè)得的30個(gè)品種的粗蛋白質(zhì)含量為25.95%~34.27%，其中隴亞21、定亞8710、定亞9212、天亞2為粗蛋白質(zhì)含量較高的品種，均值為32.44%；30個(gè)品種的木酚素含量為120~918mg/g，其中壩亞9和壩亞11中木酚素含量較高，而黃胡麻、隴亞21和晉亞8中木酚素含量較低。

亞麻籽的抗?fàn)I養(yǎng)因子含量也會(huì)因其品種不同而有所差異。研究者指出，亞麻籽中油脂含量越高，其所含抗?fàn)I養(yǎng)因子生氰糖苷的量越少，因此，油用亞麻所含生氰糖苷的量通常少于纖維用亞麻[18]。

3.2種植環(huán)境及管理

產(chǎn)地、氣候、地理環(huán)境和田間管理等因素也會(huì)影響亞麻籽的營(yíng)養(yǎng)成分含量（18]。廖麗萍等1411采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）法對(duì)內(nèi)蒙古、甘肅、新疆3個(gè)省份的各10個(gè)地區(qū)的亞麻籽進(jìn)行脂肪酸成分及含量分析。該試驗(yàn)利用冷榨法提取油脂，結(jié)果顯示，內(nèi)蒙古產(chǎn)亞麻籽油中不飽和脂肪酸及亞油酸的相對(duì)平均含量要高于甘肅和新疆產(chǎn)亞麻籽油。張曉霞等[421測(cè)定了中國(guó)6個(gè)不同產(chǎn)地（寧夏、甘肅、河北、陜西、遼寧、內(nèi)蒙古）的亞麻籽含油率及亞麻籽油脂肪酸組成，結(jié)果顯示甘肅隴南亞麻籽含油量最高，且亞麻籽油中不飽和脂肪酸的含量最高。對(duì)于中國(guó)、加拿大和新西蘭3個(gè)國(guó)家6個(gè)產(chǎn)地的冷榨亞麻籽油的測(cè)定結(jié)果顯示，產(chǎn)自加拿大的冷榨亞麻籽油中總酚、生育酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量最高[43]。不同地區(qū)所種植的亞麻籽的營(yíng)養(yǎng)成分含量也可能會(huì)受到其品種的影響，建議將來(lái)在開(kāi)展不同環(huán)境及管理因素相關(guān)的研究時(shí)，將品種等因素考慮進(jìn)去。

3.3加工方式

亞麻籽餅粕中的營(yíng)養(yǎng)成分含量會(huì)受加工方式的影響[37]，特別是粗脂肪的含量，更易受加工方式的影響。機(jī)榨制油法所得的亞麻籽餅粕粗脂肪含量約為5%，而化學(xué)浸提法所得的亞麻籽餅粕粗脂肪含量為1%[6]。表2列出了不同加工方式對(duì)亞麻籽餅粕部分營(yíng)養(yǎng)成分含量的影響[18，44]。亞麻籽餅粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量會(huì)因加工方式的不同有所不同[44]。有學(xué)者指出，機(jī)械壓榨工藝是去除亞麻籽中抗?fàn)I養(yǎng)因子的有效途徑[451]。生氰糖苷的主要成分為亞麻苦甙，而亞麻苦甙的含量很大程度上取決于采用的加工方式，試驗(yàn)證實(shí)，經(jīng)過(guò)化學(xué)浸提法或者低溫冷榨法獲得的亞麻籽餅粕中亞麻苦甙的含量幾乎與亞麻籽中亞麻苦甙含量一致[18]，但是通過(guò)機(jī)械熱榨油法獲得的亞麻籽餅粕中亞麻苦甙的含量非常低，可能是由于高溫破壞了亞麻苦甙的結(jié)構(gòu)，使其含量大大減/少[18]。

4、亞麻籽及其餅粕在畜禽飼糧中的應(yīng)用

4.1在單胃動(dòng)物飼糧中的應(yīng)用

4.1.1在豬飼糧中的應(yīng)用

表3列出了近年來(lái)國(guó)內(nèi)外學(xué)者圍繞亞麻籽及其餅粕所開(kāi)展的動(dòng)物飼養(yǎng)試驗(yàn)。鄧波等[46]的試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧中添加10%亞麻籽提高了50~80kg階段生長(zhǎng)育肥豬的平均日增重，顯著提高生長(zhǎng)育肥豬的眼肌面積，對(duì)屠宰率、體長(zhǎng)、平均背腰厚等體性狀無(wú)顯著影響；同時(shí)，添加亞麻籽增加了豬肌肉中ALA及PUFA含量，顯著降低生長(zhǎng)育肥豬背最長(zhǎng)肌中n-6/n-3PUFA。石寶明等147]在生長(zhǎng)育肥豬飼糧中添加10%亞麻籽，結(jié)果顯示亞麻籽組豬凈增重、平均日增重、平均日采食量及料重比與對(duì)照組均無(wú)顯著差異。試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧中添加10%亞麻籽在第1個(gè)月對(duì)豬的平均日增重?zé)o顯著影響，然而在第2個(gè)月表現(xiàn)為亞麻籽組豬平均日增重顯著高于對(duì)照組，該結(jié)果表明，在生長(zhǎng)育肥豬飼糧中添加一定比例的亞麻籽可改善豬的生長(zhǎng)性能，但是需要一定的適應(yīng)期；此外，隨著飼喂亞麻籽飼糧時(shí)間的延長(zhǎng)，肌肉內(nèi)n-6/n-3PUFA有所下降。

用亞麻籽餅飼喂育肥豬，結(jié)果顯示，飼糧中添加3%亞麻籽餅組育肥豬的平均日增重、凈增重、料重比與對(duì)照組相比無(wú)顯著差異，但是飼糧中亞麻籽餅添加量為5%時(shí)，極顯著降低了育肥豬的平均日增重，顯提高了料重比。Eastwood[15]的試驗(yàn)結(jié)果表明，飼糧中添加5%~15%的亞麻籽粕代替豆粕會(huì)降低聞公豬（32~85kg階段）的日增重，但同階段母豬的日增重未受到顯著影響，各組豬的料重比無(wú)顯著差異，并且指出添加15%亞麻籽粕代替豆粕增加了背最長(zhǎng)肌中ALA的含量。采用生長(zhǎng)豬和妊娠母豬開(kāi)展的消化試驗(yàn)表明，隨著飼糧中亞麻籽粕添加量的上升（0、10%、20%和30%），妊娠母豬和生長(zhǎng)豬的干物質(zhì)表觀消化率線性下降[15]。Ndou等[50]研究發(fā)現(xiàn)，豬采食添加亞麻籽粕的飼糧可以誘導(dǎo)其腸道發(fā)酵，顯著增加盲腸、回腸總揮發(fā)性酸含量。另有研究表明，在生長(zhǎng)豬飼糧中添加亞麻籽粕能使豬空腸絨毛高度以及絨毛高度與隱窩深度比值增加[51]。豬飼糧中添加亞麻籽或亞麻籽餅粕的飼喂效果可能會(huì)受添加量、試驗(yàn)動(dòng)物性別、生理階段、飼糧組成等因素的影響。目前，大部分研究顯示，在豬飼糧中適量添加亞麻籽或者亞麻籽餅粕替代一定比例的豆粕可以改善豬肉品質(zhì)，可在不影響豬生長(zhǎng)性能及體性狀的同時(shí)降低飼糧成本。

4.1.2在家禽飼糧中的應(yīng)用

近年來(lái)，越來(lái)越多的學(xué)者及生產(chǎn)者將亞麻籽及其產(chǎn)品應(yīng)用到家禽生產(chǎn)中。在飼糧中適量添加亞麻籽或亞麻籽餅粕是生產(chǎn)n-3 PUFA富集雞蛋的有效方法，且成本比添加魚(yú)油要低。岳巧嫻等[52]用Meta分析方法證明了蛋雞飼糧中添加亞麻籽能顯普提高蛋黃中ALA、n-3P UFA以及DHA含量，顯著降低n-6/n-3PUFA，且蛋黃中PUFA的沉積量受亞麻籽添加量的影響，其他學(xué)者也得到相似的結(jié)果[4553，54]。

試驗(yàn)結(jié)果表明，亞麻籽粕組雞的采食量、體重、產(chǎn)蛋量均比對(duì)照組低，但用亞麻籽粕飼喂蛋雞是生產(chǎn)n-3PUFA富集蛋的一個(gè)簡(jiǎn)便途徑。研究顯示，在蛋雞飼糧中添加亞麻籽可以提高雞蛋中n-3PUFA沉積量。指出，在蛋雞飼糧中添加亞麻籽可使蛋雞的采食量顯著低于對(duì)照組，但是添加1.5%亞麻籽可以顯著提高蛋黃中n-3PUFA及DHA含量。認(rèn)為蛋雞飼糧添加亞麻籽或亞麻籽粕可以增加雞蛋中n-3PUFA含量，并且可以減少蛋雞脂肪沉積，減輕老年蛋雞脂肪肝的發(fā)展。也證實(shí)亞麻籽粕飼糧可增加蛋黃中PUFA含量，降低n-6/n-3PUFA。也有研究者將亞麻籽及其產(chǎn)品添加到肉雞飼糧中，結(jié)果表明用添加亞麻籽或亞麻籽粕的飼糧飼喂肉雞，可使雞肉品質(zhì)上升，降低雞肉中脂肪、膽固醇的含量，增加鮮肉pH[57]，改善雞肉脂肪酸組成，增加雞肉中A LA、DHA、n-3PUFA含量，減少飽和脂肪酸含量，降低n-6/n-3PUFA[58，591。用亞麻籽餅粕發(fā)酵液飼喂肉雞，結(jié)果顯示亞麻籽餅粕發(fā)酵液可以提高肉仔雞的體重、平均日增重和成活率，并指出6%可能為最適宜的添加量。但目前在發(fā)酵亞麻籽方面的理論研究相對(duì)較少，需更深入的研究。

綜上所述，在飼糧中添加亞麻籽或亞麻籽餅粕可以顯著提高雞蛋和雞肉中n-3PUFA、DHA等PUFA的含量，提升蛋和肉的商品價(jià)值，但是應(yīng)該合理控制添加比例，減少對(duì)采食量、產(chǎn)蛋量、日增重等指標(biāo)的影響。

4.2在反芻動(dòng)物飼糧中的應(yīng)用

研究證實(shí)，亞麻籽及其產(chǎn)品作為蛋白質(zhì)飼料添加到反芻動(dòng)物飼糧中，可以改善肉和奶的品質(zhì)。研究表明，在肉牛飼糧中添加亞麻籽可以增加肉中PUFA的沉積量，特別是ALA的含量，并且指出飼糧中添加亞麻籽可以使肉中大理石花紋增多。在絨山羊飼糧中添加亞麻籽，發(fā)現(xiàn)亞麻籽組絨山羊背最長(zhǎng)肌ALA含量顯著升高，且n-6/n-3PUFA顯著降低，而體重、屠宰率等均無(wú)顯著變化。有學(xué)者在奶牛飼糧中添加亞麻籽或亞麻籽粕，結(jié)果顯示添加亞麻籽或亞麻籽粕會(huì)降低產(chǎn)奶量，且乳脂、乳糖含量隨著亞麻籽等產(chǎn)品添加量的增加呈下降趨勢(shì)。由于亞麻籽中含有大量的SDG，SDG在腸道菌群的作用下被分解為腸二醇和腸內(nèi)酯，所以用含亞麻籽或亞麻籽粕的飼糧飼喂奶牛時(shí)，其牛奶中腸內(nèi)酯的濃度相比于飼喂基礎(chǔ)飼糧的奶牛顯著升高，但是在牛奶中并未檢出腸二醇114.65，66.671。在奶牛飼糧中添加亞麻籽或者亞麻籽粕會(huì)使瘤胃pH降低，總揮發(fā)性脂肪酸含量增加，乙酸與丙酸的比值下降。隨著亞麻籽添加量的升高，甲烷等有害氣體的排放量減少，可減輕對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響[62]。要提高亞麻籽餅粕在反芻動(dòng)物飼糧中的利用率，改善其在反芻動(dòng)物全腸道內(nèi)的消化率，在不影響其生產(chǎn)性能的前提下提高畜產(chǎn)品質(zhì)量，還需要更多的研究。

5、小結(jié)與展望

通過(guò)廣泛的文獻(xiàn)查閱和分析發(fā)現(xiàn)，畜禽飼糧中合理添加亞麻籽或亞麻籽餅粕可增加畜產(chǎn)品中PUFA的含量，有效改善畜產(chǎn)品品質(zhì)，但直接添加較高比例的亞麻籽餅粕可能會(huì)降低動(dòng)物的采食量和生產(chǎn)性能。通過(guò)研究探索簡(jiǎn)便、高效的物理、化學(xué)或生物學(xué)加工技術(shù)，在不影響亞麻籽及其餅粕營(yíng)養(yǎng)成分含量的同時(shí)降低甚至消除生氰糖苷等抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高亞麻籽及其餅粕在畜離體內(nèi)的消化率，并確定其在不同畜禽飼糧中的適宜添加比例，將有效促進(jìn)亞麻籽及其餅粕在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用。

實(shí)戰(zhàn)操作技術(shù)——棉菜籽餅脫毒變身優(yōu)質(zhì)飼料替代豆粕操作新技術(shù)

當(dāng)前豆粕價(jià)格很高有些地方貨源緊缺，而棉菜籽餅（棉籽粕、菜籽粕）價(jià)格相對(duì)便宜，棉菜籽餅是棉子、油菜籽榨油后剩下的餅狀殘?jiān)?，蛋白質(zhì)含量較高，含有各種氨基酸成分。但由于棉菜籽餅中含有植酸、芥子堿等物質(zhì)，這些物質(zhì)含有一定的毒性，還會(huì)影響動(dòng)物的消化吸收，不能大量使用，因此不建議直接飼喂給動(dòng)物！

現(xiàn)在通過(guò)微生物飼料發(fā)酵劑的除毒脫毒技術(shù)，可以成功將菜籽餅變?yōu)閮?yōu)質(zhì)添加飼料，直接按照1公斤發(fā)酵的棉菜籽餅（發(fā)酵前的重量）代替約0.85公斤豆粕進(jìn)行使用。飼料發(fā)酵劑中的有益微生物，在發(fā)酵過(guò)程中分泌的代謝產(chǎn)物，可將棉菜籽餅中的毒性物質(zhì)等有效分解。

豆粕、菜粕、棉粕成分對(duì)比

1.豆粕是一種高蛋白原料，無(wú)需脫毒即可用作飼料。其中蛋白質(zhì)含量為40%-48%，賴(lài)氨酸含量為2.5%-3.0%，色氨酸含量為0.6%-0.7%，蛋氨酸含量為0.5%-0.7%。2020年11月12日?qǐng)?bào)價(jià)每噸在3500元左右。

2.菜粕的粗蛋白含量在34%-38%之間，特點(diǎn)是蛋氨酸含量高（僅次于芝麻餅、粕），賴(lài)氨酸含量亦高。而精氨酸含量低，是餅、粕飼料中含量最低的。菜籽粕的有效能值偏低（淀粉含量低、菜籽殼難以消化利用）。礦物質(zhì)中，鈣和磷的含量均高，硒和錳的含量亦高。特別是硒的含量是常用植物飼料中最高的。2020年11月12日?qǐng)?bào)價(jià)每噸在2900元左右。

3.棉粕蛋白質(zhì)含量一般為44.32%，僅次于豆粕的蛋白質(zhì)含量48%，而高于菜籽粕的蛋白質(zhì)含量36.04%。精氨酸含量高達(dá)3.6%-3.8%，而賴(lài)氨酸含量?jī)H有1.3%-l.5%，只有豆粕的一半。2020年11月12日?qǐng)?bào)價(jià)每噸在3000元左右。

是否需要脫毒處理

1.豆粕無(wú)需經(jīng)過(guò)脫毒即可用作飼料。而且豆粕中富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，在不需要額外加入動(dòng)物性蛋白的情況下，僅豆粕中含有的蛋白質(zhì)和氨基酸足以平衡家禽和豬的食譜，促進(jìn)它們的營(yíng)養(yǎng)吸收。只有當(dāng)其他粕類(lèi)單位蛋白成本遠(yuǎn)低于豆粕時(shí)，豆粕才有可能被替代。

2.菜粕菜籽中含有硫葡萄糖苷、芥酸、單寧、皂角苷等不良成分，其中主要是硫葡萄糖苷。硫葡萄糖苷本身無(wú)毒，但在一定溫度和水分條件下，經(jīng)過(guò)菜籽本身含有的芥子酶的酶解作用而產(chǎn)生異硫氰酸酯、唑烷硫酮和腈類(lèi)等有害物質(zhì)。這些物質(zhì)可引起甲狀腺腫大，從而造成動(dòng)物生長(zhǎng)速度下降，繁殖力減退。單寧則妨礙蛋白質(zhì)的消化，降低適口性。而芥酸阻撓脂肪代謝，造成心臟脂肪蓄積及生長(zhǎng)受到抑制。。使用前需進(jìn)行一定的脫毒處理，并且使用時(shí)要加以限制，具體喂量應(yīng)根據(jù)菜粕中有害成分含量而定。經(jīng)過(guò)脫毒處理的菜籽粕喂量可以加大，而“雙低”油菜籽生產(chǎn)的菜粕喂量要受限制。同時(shí)，應(yīng)結(jié)合菜粕的氨基酸組成特點(diǎn)，適當(dāng)搭配其它餅粕。

3.棉籽中含有對(duì)動(dòng)物有害的棉酚及環(huán)丙烯脂肪酸，尤其是棉酚的危害很大。在制油過(guò)程中，由于蒸炒，壓榨等熱作用，大部分棉酚與蛋白質(zhì)、氨基酸結(jié)合而變成結(jié)合棉酚，結(jié)合棉酚在動(dòng)物消化道內(nèi)不被動(dòng)物吸收，故毒性很小。另一部分棉酚則以游離形式存在于餅、粕及油品中，這部分游離棉酚對(duì)動(dòng)物毒性較大，尤其單胃動(dòng)物過(guò)量攝取或攝取時(shí)間較長(zhǎng)，可導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩、繁殖性能及生產(chǎn)性能下降，甚至導(dǎo)致死亡。幼小動(dòng)物對(duì)棉酚的耐受能力更低。由于棉籽餅、粕中游離棉酚對(duì)動(dòng)物有害，因此，在使用棉餅、粕時(shí)，要根據(jù)飼喂對(duì)象及餅粕中游離棉酚的含量加以限量。反芻家畜在有優(yōu)質(zhì)粗料及多汁青料的情況下，棉籽餅、粕的用量不受限制，不會(huì)造成中毒。對(duì)單胃動(dòng)物要限制喂量，最好使用經(jīng)過(guò)脫毒處理的棉籽餅粕。同時(shí)，使用棉籽餅、粕配制飼糧要注意氨基酸平衡，尤其是棉籽餅、粕的賴(lài)氨酸含量低，且利用率差，應(yīng)注意添加賴(lài)氨酸。

發(fā)酵操作技術(shù)

發(fā)酵棉菜籽餅其實(shí)也是一個(gè)脫毒技術(shù)，具體操作如下：

1.仔細(xì)檢查棉菜籽餅，剔除棉菜籽餅中嚴(yán)重變質(zhì)發(fā)霉的部分，輕度發(fā)霉的原料可以忽略，因?yàn)槲⑸锇l(fā)酵能夠脫霉。

2.將棉菜籽餅粉碎并添加適量的玉米粉淀粉類(lèi)的能量飼料等，調(diào)節(jié)飼料營(yíng)養(yǎng)比例。

3.每噸棉菜籽餅加入2公斤食鹽、玉米粉（其它淀粉、面粉次粉等也可以，或者粉碎的生紅薯300公斤也可以）100公斤、“99多功能飼料發(fā)酵劑”1包（500g/包，市場(chǎng)售價(jià)約25元，以高濃度乳酸菌、酵母菌、復(fù)合酶制劑的專(zhuān)業(yè)發(fā)酵劑）。

4.在混合物料中添加適量水分，使混合物料含水量保持在55%左右，以“手抓一把并緊握，無(wú)水滴落，松手后輕觸即散”為宜，一般上述配方中需要加入清水約500-600公斤。

5.發(fā)酵方式根據(jù)實(shí)際環(huán)境條件各異，在桶、缸、塑料袋等容器中發(fā)酵均可。

6.發(fā)酵時(shí)要盡可能排盡空氣進(jìn)行密封發(fā)酵。如果使用的發(fā)酵容器有密封不嚴(yán)實(shí)的隱患，要在一開(kāi)始就在其外層包裹一層塑料袋并扎緊。發(fā)酵過(guò)程中不能啟封。

7.發(fā)酵時(shí)間受環(huán)境溫度影響，通常夏季發(fā)酵2-3天，冬季發(fā)酵5-7天即可完成。發(fā)酵完成后，有較為強(qiáng)烈的酸香味，ph值在3-4。

規(guī)模運(yùn)用混合發(fā)酵現(xiàn)場(chǎng)

塑料缸、飼料袋（有內(nèi)膜）均可做發(fā)酵飼料

采用池子發(fā)酵

發(fā)酵完成的棉菜粕飼喂動(dòng)物技術(shù)

需要注意的是，發(fā)酵后的飼料酸度較低，不可以取代禽畜全部日糧。其他類(lèi)發(fā)酵飼料同理。飼喂時(shí)根據(jù)不同情況，將發(fā)酵飼料按照一定比例添加到日糧中，發(fā)酵完成的棉菜粕為濕料，具體使用量每大概1.5-2公斤發(fā)酵棉菜粕（濕料）代替動(dòng)物日糧配方中1公斤豆粕的使用量進(jìn)行代替使用，與其它飼料混合后直接飼喂，由于棉菜籽粕蛋白較高，最高使用量不要超過(guò)禽畜日糧飼喂量的40%（濕料重量）。如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵飼料過(guò)酸適口性變差，可在飼喂前在陽(yáng)光下曬1-2小時(shí)，或添加適量的碳酸氫鈉（小蘇打）即可改善。

發(fā)酵過(guò)程中與發(fā)酵后使用過(guò)程中，發(fā)酵的容器要一直保持密封狀態(tài)，可以長(zhǎng)時(shí)間保存（一年左右）。

當(dāng)前養(yǎng)殖業(yè)成本高居不下，而飼料成本是其中最高的，利用廉價(jià)原料發(fā)酵飼料（包括一些輕度發(fā)霉的粕類(lèi)低價(jià)收回）是極佳解決辦法。通過(guò)微生物飼料發(fā)酵劑的發(fā)酵作用，可以將輕度霉變飼料變成優(yōu)質(zhì)飼料，將不易消化的物質(zhì)分解為可被畜禽吸收的小分子糖類(lèi)、氨基酸等。同時(shí)發(fā)酵飼料中富含有益微生物、酶制劑、酸化劑等，可調(diào)節(jié)畜禽腸胃微生態(tài)環(huán)境并進(jìn)一步提高飼料利用率。發(fā)酵飼料氣味清香，提高了飼料的適口性，加上發(fā)酵飼料中有大約4℃的酒度，能夠促進(jìn)動(dòng)物新陳代謝促進(jìn)健康抵御疾病，是當(dāng)前養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中重要的一環(huán)。

本技術(shù)也可以同樣發(fā)酵菜籽粕（餅）、棕櫚粕等，方法同上。

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