發(fā)酵桑葉對新晃黃牛試驗結(jié)果表明具有酸香氣味，改善適口性，提高采食量、日增重
摘要：本試驗旨在研究飼料中添加不同水平發(fā)酵桑葉對新晃育肥黃牛生長性能、血液生化指標(biāo)、屠宰性能和肉品質(zhì)的影響。選取25頭22~26月齡、初始體重(229.41+12.32) kg 健康無病的新晃黃牛，隨機(jī)分為5組，對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，4個試驗組分別在對照組日糧基礎(chǔ)上添加10%、20%、30%和35%發(fā)酵桑葉，替代了部分玉米秸稈、豆粕及酒糟等。結(jié)果表明，飼料中添加發(fā)酵桑葉對新晃黃牛日增重、日干物質(zhì)采食量和料重比均無顯著影響(P>0.05) ;與對照組相比, .飼料中添加30%發(fā)酵桑葉可顯著提高新晃黃牛眼肌面積且肌肉剪切力顯著降低(P
關(guān)鍵詞：發(fā)酵桑葉; 新晃黃牛;生長性能;屠宰性能;肉品質(zhì);血液生化指標(biāo)
我國種植桑樹歷史悠久。近幾年隨著多用途桑樹人工栽培品種的問世，其利用方向已擴(kuò)展到果用型、生態(tài)型及牧草型等凹。桑葉不僅具有良好的適口性，其營養(yǎng)價值高于苜蓿和羊草，與一些精飼料相當(dāng)。桑葉氨基酸種類豐富，包含17種氨基酸，其中必需氨基酸占總氨基酸的34.7%左右，桑葉蛋白氨基酸比值系數(shù)69.71，屬蛋白品質(zhì)較高的經(jīng)濟(jì)作物3。桑葉富含多種生物活性物質(zhì)，可影響機(jī)體多種糖代謝酶如a-葡萄糖苷酶、己糖激酶和丙酮酸激酶等酶活,調(diào)節(jié)機(jī)體血糖[4;桑葉黃酮和桑葉多酚類物質(zhì)，可提高機(jī)體抗氧化水平，強(qiáng)機(jī)體的耐力、提高其抗病能力[5]。桑葉作為動物飼料已得到廣泛應(yīng)用，高效合理開發(fā)利用桑飼料資源有利于緩解飼料短缺、避免資源浪費(fèi)。郭建軍等6]報導(dǎo)日糧中添加桑葉可提高肉牛生長性能，節(jié)約養(yǎng)牛的飼料成本。
湖南省新晃縣地處武陵山脈,氣候濕潤水系眾多,當(dāng)?shù)剡m宜種植多年生桑樹。新晃黃牛因其肉質(zhì)細(xì)嫩、香味濃郁深受消費(fèi)者喜愛，現(xiàn)已被列入國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。本試驗將桑葉進(jìn)行青貯發(fā)酵處理，研究在傳統(tǒng)黃牛飼料中添加不同水平發(fā)酵桑葉對新晃黃牛生長性能、血液生化指標(biāo)和肉質(zhì)性狀的影響，以期為新晃黃牛提供新的飼料資源，為當(dāng)?shù)睾侠砝蒙Ｈ~養(yǎng)牛提供科學(xué)依據(jù)。
1、材料與方法
1.1試驗動物
選取25頭月齡相近(22~26 月齡)、初始體重(229.41+12.32) kg,發(fā)育正常、健康無病、體重相當(dāng)?shù)男禄吸S牛，按照體重相近的原則，將試驗黃牛分為5組(4個試驗組、1個對照組)，每組5頭，單欄飼喂。
1.2日糧配方 與飼養(yǎng)管理
1.2.1發(fā)酵桑葉制備所用飼料桑提供，品種為農(nóng)桑14,收獲時間為2017年7月中旬，采用青貯袋密封發(fā)酵。將收獲的桑葉及嫩枝用青切機(jī)切碎，在裝袋過程中添加微生物制劑青貯寶(乳酸片球菌、植物乳桿菌及其代謝產(chǎn)物，按照1 : 10比例添加)和2%白砂糖，裝滿袋后排盡空氣用麻繩將口扎緊，扎口后的青貯袋放倒并疊放在陰涼干燥處。經(jīng)過約40 d青貯后，桑葉色澤呈黃綠色、酸香而無異味,即可開袋飼喂。經(jīng)測定,其水分含量為71.3%,蛋白質(zhì)含量為15.3%。
1.2.2各組日糧設(shè)計參照美國NRC肉牛營養(yǎng)需要量標(biāo)準(zhǔn)(2000版)進(jìn)行全混合日糧配制，桑葉干物質(zhì)按照10%、20%、30%和35%梯度進(jìn)行添加，零添加為試驗對照組。發(fā)酵桑葉替代部分酒糟、豆粕和青貯玉米秸稈(見表1)。
1.2.3 飼養(yǎng)管理試驗牛單欄拴系飼喂，自由飲水。預(yù)試期7d, 正試期93d。在預(yù)試期，給試驗牛驅(qū)蟲和打耳標(biāo)。試驗期間每天早晚兩次飼喂由人工混合的精粗混合料。在正試期，每天準(zhǔn)確記錄牛只采食量。分別對各組日糧采樣，測定飼料中干物質(zhì)含量。試驗結(jié)束當(dāng)天,通過尾靜脈采血，置于采血管中,靜置2h后3 000r/mini下離心15min，取血清冰凍保存，以備測定血液生化指標(biāo)相關(guān)數(shù)據(jù)。每組分別選取3頭新晃黃牛開展屠宰性能及肉品質(zhì)試驗。
1.3測定指標(biāo)與方法
1.3.1生產(chǎn)性能指標(biāo)
飼養(yǎng)過程中詳細(xì)記錄牛只采食量和健康狀況。預(yù)試期結(jié)束后于早晨飼前稱空腹體重作為牛只的初始體重，正試期結(jié)束稱空腹體重作為終體重。根據(jù)測定每組飼料中干物質(zhì)含量，計算干物質(zhì)采食量。試驗記錄計算各組的平均日干物質(zhì)采食量、平均日體質(zhì)量增加量和料重比。
1.3.2血液生化指標(biāo)在正試期結(jié)束后,每組5頭肉牛均通過尾靜脈采血,取6mL血液置于10mL離心管中，室溫靜置2h后在3000r/min轉(zhuǎn)速下離心15min取上清血清，并保存于-20 °C冰箱待測。用邁瑞B(yǎng)S-200全自動生化分析儀測定血清中高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、甘油三酯、總膽固醇、尿素氮和血糖含量，所有指標(biāo)嚴(yán)格按照相關(guān)試劑盒說明書進(jìn)行操作。用美國ThermoFisher公司酶標(biāo)儀測定血清中丙二醛、總抗氧化能力、過氧化氫酶和超氧化物歧化酶活性，所有指標(biāo)嚴(yán)格按照相關(guān)試劑盒說明書進(jìn)行操作。
1.3.3屠宰性能與肉品質(zhì)指標(biāo)正試期結(jié)束前一天晚上飼喂后，停止給食，只給予飲水，第2天早晨每組隨機(jī)選取3只新晃黃牛進(jìn)行屠宰。參照《畜禽生產(chǎn)學(xué)實驗教程》[7]進(jìn)行屠宰性能和肉品質(zhì)指標(biāo)測定，分別計算屠屠宰率和眼肌面積。計算公式如下:屠宰率= (屠體質(zhì)量/活體質(zhì)量) x100%。眼肌面積:在第12至第13肋骨間，用求積儀測定該處背最長肌橫截面的面積。取屠宰后的新鮮背最長肌肌肉樣品，分別測定肌肉pH、剪切力和熟肉率。
1.4數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析
所有測定數(shù)據(jù)采用Excel 2007軟件進(jìn)行初步整理分析，用SPSS 19.0軟件進(jìn)行單因素方差分析，采用Duncan's 法進(jìn)行差異顯著性多重比較。
2、結(jié)果與分析
2.1添喂發(fā)酵桑葉對新晃黃牛生產(chǎn)性能的影響如表2所示，飼喂含發(fā)酵桑葉日糧的II、II、IV和V試驗組新晃黃牛的平均日干物質(zhì)采食量均高于對照組，但無顯著差異(P>0.05) ;試驗II、II、IV和V組平均日增重均高于對照組，但差異不顯著(P>0.05) ，其中試驗II、II、IV和V組平均日增重分別比對照組提高了9.09%、 4.04%、 13.13%和 2.02%;試驗II組和IV組料重比較對照組降低，但差異不顯著(P>0.05) 。
2.2添喂發(fā)酵桑葉對新晃黃牛血液生化指標(biāo)的影響
2.2.1添飼發(fā)酵桑葉對新晃黃?？寡趸笜?biāo)的影響由表 3所示，添飼30%發(fā)酵桑葉(IV試驗組)血清丙二醛濃度顯著降低(P >0.05) 。添飼10%發(fā)酵桑葉和30%發(fā)酵桑葉( II和IV試驗組)血清過氧化氫酶牛的血清超氧化物歧化酶均高于對照組，但無顯著差異(P>0.05) 。
2.2.2添飼發(fā)酵桑葉對新晃黃牛脂質(zhì)代謝的影響
如表4所示，飼喂高比例發(fā)酵桑葉組(IV和V試驗組)新晃黃牛血清中總膽固醇濃度較對照組略有降低(P>0.05);飼喂30%發(fā)酵桑葉組(IV試驗組)新晃黃牛血清高密度脂蛋白和低密度脂蛋白均較對照組有- -定的提高，但差異不顯著(P>0.05) ;在黃牛日糧中添加發(fā)酵桑葉均可降低血清中甘油三酯含量，但差異不顯著(P>0.05) ;飼喂含發(fā)酵桑葉日糧的II、II、IV和V試驗組新晃黃牛的血糖濃度均高于對照組，但無顯著差異(P>0.05) ;添飼10%發(fā)酵桑葉(試驗II組)的新晃黃牛血清尿素氮較對照組降低，其他添飼發(fā)酵桑葉(I、IV和V試驗組)的新晃黃牛血清尿素氮較對照組提高。
2.3添喂發(fā)酵桑葉對新晃黃牛屠宰性能和肉品質(zhì)的影響
由表5所示，添加不同比例發(fā)酵桑葉的IV和V試驗組新晃黃牛的屠宰率均高于對照組，但差異不顯著(P>0.05) ;高比率桑葉組(IV和V試驗組)新晃黃牛的眼肌面積顯著高于低比率桑葉組( II和III試驗組)和對照組(P
3、討論
3.1添喂發(fā)酵 桑葉對新晃黃牛生產(chǎn)性能的影響
日糧中添加發(fā)酵桑葉后,新晃黃牛平均日干物質(zhì)采食量和平均日增重均有提高。牛對酸甜味飼料喜愛度很高，這種氣味會刺激下丘腦兩側(cè)的外側(cè)區(qū)攝食中樞.興奮，牛只食欲旺盛[8]。桑葉鮮嫩多汁，經(jīng)青貯發(fā)酵后具有濃郁的酸香氣味，同時適口性得到改善。仔細(xì)觀察新晃黃牛采食發(fā)現(xiàn)，試驗組(發(fā)酵桑葉組)采食速度明顯快于對照組。在飼料中分別添加青貯桑葉、青貯麥草和青貯苜蓿飼喂秦川肉牛，發(fā)現(xiàn)青貯桑葉組肉牛日增重明顯高于其它各組(P<0.05) 。
在20~24月齡西門塔爾牛育肥料中添加10%和20%質(zhì)量比的桑葉粉,不僅可以改善牛只毛色，而且平均日增重較對照組提高16.1%和 9.1%。用10%桑葉尿素秸稈顆粒飼料飼喂肉牛時，能顯著提高干物質(zhì)采食量、瘤胃氨氮濃度和纖維分解菌(P<0.05) ，改善了瘤胃內(nèi)環(huán)境。相對與我國北方，由于南方地區(qū)的高品質(zhì)蛋白牧草秸稈飼草資源較匱乏。因此，在肉牛日糧中添加一定比例適口性良好、高蛋白的發(fā)酵桑葉飼料，可顯著提高肉牛的采食量和食物蛋白消化率。本試驗首次在我國南方地區(qū)采用青貯桑葉飼喂肉牛,試驗組在采食量、日增重等指標(biāo)方面都高于對照組,說明日糧中添加一定比例的發(fā)酵桑葉可以提高新晃黃牛采食量和日增重。但本試驗中采食量、日增重等指標(biāo)未達(dá)到顯著差異，可能和飼喂時間較短、試驗動物數(shù)量有限有關(guān)。
3.2添喂發(fā)酵桑葉對新晃黃牛屠宰和肉質(zhì)性狀的影響
肉牛眼肌面積與屠宰率和凈肉率直接相關(guān)，眼肌面積越大產(chǎn)肉性能越高121。剪切力反映動物肌肉的嫩度，剪切力越小，肌肉越嫩。在肉羊飼料中添加桑葉可提高蒙古羯羊屠宰性能和眼肌面積，同時肌肉剪切力較對照組有大幅減少。報道在日糧中添加部分發(fā)酵桑葉和桑葉粉可改善肉羊肉品.質(zhì)。以上試驗與本試驗結(jié)果--致。通過本試驗的數(shù)據(jù)顯示，飼料中添加30%發(fā)酵桑葉可顯著增加新晃黃牛眼肌面積(P<0.05)，并顯著降低背最長肌剪切力(P<0.05)。說明在日糧中添加- -定比例的發(fā)酵桑，可以提高肉牛的產(chǎn)肉率，增加肉質(zhì)的嫩度。我們推測，發(fā)酵?？梢源龠M(jìn)瘤胃內(nèi)原蟲與其他益生菌的增殖，提高整體日糧的消化率和采食量，也增加了蛋白和脂肪的消化、吸收及轉(zhuǎn)化，從而加快肌肉組織的生成和脂肪的沉積。肌肉組織的生成和脂肪的沉積增加最直接的體現(xiàn)即為眼肌面積的增加和剪切力的下降。
3.3添喂發(fā)酵桑葉對 新晃血液生理生化指標(biāo)的影響
抗氧化防御系統(tǒng)是保護(hù)機(jī)體組織和細(xì)胞免受由自由基產(chǎn)生的氧化損傷,其主要指標(biāo)為總抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)和過氧化氫酶(CAT)等物質(zhì)組成。本試驗表明，高桑葉比例組新晃黃牛(IV和 V試驗組)抗氧化能力顯著提高。這可能與桑葉中多種生物活性物質(zhì)本身具有抗氧化能力有關(guān)。報道桑葉提取物泡騰片對羥自由基、PDDH自由基和超氧陰離子自由基有一定清除作用。報道在飼料中添加10%發(fā)酵桑葉飼喂韓牛，牛只背最長肌中SOD、CAT、谷胱甘肽過氧化物酶和谷胱甘肽-S-轉(zhuǎn)移酶等抗氧化酶活性提高。桑葉中黃酮類物質(zhì)、1-DNJ (1-脫氧野尻霉素)和蘆丁等生物活性物質(zhì)通過調(diào)節(jié)胰島素和胰島素敏感指數(shù)調(diào)控血糖，影響機(jī)體脂質(zhì)代謝。報道在日糧中添加發(fā)酵桑葉可降低寧鄉(xiāng)花豬血清膽固醇和血糖含量。在本試驗中，發(fā)酵桑葉對新晃黃牛脂質(zhì)代謝作用不明顯。報道用發(fā)酵桑飼料對生長育肥牛血液低密度脂蛋白和高密度脂蛋白無影響，本試驗結(jié)果與其相同。這有可能與反芻動物瘤胃微生物分解改變桑葉生物活性物質(zhì)有關(guān)，具體作用機(jī)理應(yīng)進(jìn)一步驗證。
本品是一種以高濃度乳酸菌（300億/g）為主要原料加強(qiáng)型的專業(yè)青貯飼料發(fā)酵劑產(chǎn)品，適用于所有規(guī)模反芻動物養(yǎng)殖場使用，培養(yǎng)后可進(jìn)行噴霧添加到青貯、微貯飼料固料中。與自然發(fā)酵或市場上一般EM菌比較，是為數(shù)不多的添加青貯飼料專業(yè)菌種：產(chǎn)丙酸丙酸桿菌、布氏乳桿菌、副干酪乳桿菌等的產(chǎn)品，具有：
1.發(fā)酵速度快，青貯發(fā)酵不易失敗。
2.增加分解秸稈纖維能力，縮短發(fā)酵時間，提高消化吸收率；
3.增加特殊酶和增香甜菌種，能夠提高青貯料香甜度和營養(yǎng)；
4.具有抑制青貯料持續(xù)產(chǎn)酸生態(tài)菌群設(shè)計，適口性佳；
5.使用成本低廉，1包發(fā)酵2-3噸青貯秸稈飼料；
6.使用本產(chǎn)品制作的青貯飼料和微貯飼料飼喂動物后，養(yǎng)殖場臭味、氨氣味等大幅度降低；
7.動物排泄糞便中會殘留大量益生菌，糞便能夠自然加快發(fā)酵速度，形成良好益生環(huán)境。
【產(chǎn)品簡介】
大家都知道EM菌建議進(jìn)行青貯飼料，比自然發(fā)酵的飼料速度快，但水劑EM菌產(chǎn)品因無法長時間保證復(fù)合酶制劑和乳酸菌等的活性而無法添加在產(chǎn)品中，因此發(fā)酵青貯、微貯飼料存在分解秸稈的纖維慢、存在持續(xù)產(chǎn)酸后期影響適口性等問題。
本產(chǎn)品創(chuàng)新地采用固體EM菌設(shè)計，更方便運(yùn)輸。未使用前菌種處于休眠狀態(tài)，在水中激活后快速對數(shù)繁殖（30℃環(huán)境下24小時后每毫升含活菌總數(shù)≥100億cfu）產(chǎn)生發(fā)酵功能，因為具有快速分解秸稈的纖維能力發(fā)酵速度極快，發(fā)酵出來的青貯飼料不僅更香醇、營養(yǎng)更豐富，且在密封狀態(tài)下可以保存1年以上不變質(zhì)。
牛羊等草食動物對發(fā)酵出來的青貯飼料非常喜吃，由于發(fā)酵的料非常香醇，還可以直接飼喂母豬、雞、鴨、鵝等，實踐證明都非常愛吃和很好的飼養(yǎng)效果，節(jié)約很多的飼料。動物食用后由于糞便中還存在大量的益生菌等，養(yǎng)殖場的臭味和氨氣等大大降低，糞便能夠自然快速發(fā)酵，形成生態(tài)養(yǎng)殖。
【用法用量】
將本產(chǎn)品1包（200克）與200克以上紅糖（數(shù)量越多效果越好，白糖、葡萄糖）溶于10-50公斤的水中（根據(jù)秸稈的含水量適當(dāng)增減，低溫季節(jié)建議用35℃左右的溫水），24小時以上再用水稀釋或者直接噴入2-3噸秸稈青貯料中（可以一邊填料一邊噴入），將秸稈填入發(fā)酵池或容器中，一定要壓實并采用至少雙層膜密封頂部和采料的側(cè)面，保證密封性。
一般24小時后就會明顯升溫，3天左右產(chǎn)生高溫，并有香醇的發(fā)酵味溢出，一般發(fā)酵20天以上才開封使用 ，如果用于喂豬、雞、鴨、鵝等建議發(fā)酵30天以上才使用。每次取用青貯料后，都要再次密封。
由于本品中加入了特別的復(fù)合酶制劑，也可以對秸稈不需要鍘切，整條進(jìn)行青貯發(fā)酵，只要壓實密封即可。發(fā)酵時間適當(dāng)延長，達(dá)到株桿糜爛成微微泥狀即可使用。
運(yùn)用加強(qiáng)型EM菌青貯飼料發(fā)酵劑不鍘草青貯飼料現(xiàn)場
用于喂豬、雞、鴨、鵝等的青貯飼料，開啟后要透氣一小時以上，以不超過30%的比例與其它飼料混合后飼喂 。
【包裝規(guī)格】200g /包，80包/箱，市場售價約15-20元/包。
【貯 存】陰涼、干燥保存，由于高含量微生物制劑需要豐富的培養(yǎng)輔料，本產(chǎn)品中附帶了高級微生物激活后開口培養(yǎng)輔料，有可能會造成對產(chǎn)品的板結(jié)，但不會影響使用效果，只要將本產(chǎn)品溶于水中后即可使用。
青貯飼料幾點(diǎn)核心操作提示：
1.堆的高度和寬度太小，發(fā)酵和保存都比較難，不易長時間保存，建議每次發(fā)酵不低于3立方。
2.一定要壓實，一邊噴入菌液一邊壓實，底部溢出的水不要管它，讓其流走即可。
3.要至少采用2層薄膜覆蓋進(jìn)行密封，最底部邊緣要將薄膜往墊料底部插入，最大限度地保證起密封。
4.開封使用后，每次取料后要將開口處再次密封起來，確保不變質(zhì)。
【保 質(zhì) 期】12個月（于通風(fēng)、陰涼、干燥處存放）
聯(lián)系地址：廣西南寧市安吉路35號A棟26號（南寧市飼料獸藥禽苗市場內(nèi)）
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