摘要:為研究膨化發(fā)酵菜籽粕對肉雞肉質風味及肝臟病理的影響，試驗選擇60日齡、平均體重700g左右的崇仁麻公雞600只，隨機分為5個處理組，每個處理組5個重復，每個重復24只雞。對照組（0.0%組）飼喂基礎日糧，試驗 1、2、3、4 組分別在基礎日糧中添加 2.5%、5.0%、7.5%、10.0%膨化發(fā)酵菜籽粕等氮替代豆粕，試驗期56d。結果表明：（1）與對照組相比，除胸肌肉黃度b*值存在顯著差異的趨勢（P =0.09，0.05≤P＜0.10）外，其余肉質指標 pH45min、pH24h、24h滴水損失、胸肌肉亮度 L*值和紅度a*值均無顯著差異（P＞0.05）。（2）與對照組相比，各試驗組的肌肉肌苷酸、天門冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等風味氨基酸含量、必需氨基酸及16種氨基酸總量均無顯著差異（P＞0.05）（3）與對照組相比，各試驗組肝細胞病理損傷評分均無顯著差異（P＞0.05）；對膨化發(fā)酵菜籽粕添加水平和肉雞肝細胞病理損傷評分進行回歸分析，未發(fā)現(xiàn)兩者之間存在線性或二次回歸關系。本試驗條件下，膨化發(fā)酵菜籽粕等氮替代豆粕對崇仁麻雞肉品質、風味均無明顯影響，且未引起肝細胞發(fā)生明顯的病理損傷，說明膨化發(fā)酵菜籽粕替代豆粕是可行的。

引言

隨著生活水平的提高，人們對食源性動物肉品品質風味的要求越來越高。地方肉雞具有適應性強、外型美觀、肉味鮮美等優(yōu)點，消費市場前景廣闊，集約化養(yǎng)殖飛速發(fā)展。目前，豆粕依然是我國家禽飼糧的主要植物蛋白源，“玉米-豆粕型”日糧已被生產上廣泛采用。但因其主要依賴進口且價格高，正在成為制約我國飼料工業(yè)和家禽業(yè)發(fā)展的瓶頸。本研究以優(yōu)良地方肉雞品種崇仁麻雞為受試動物，考察膨化發(fā)酵菜籽粕等氮替代豆粕對肉雞肉質風味及肝臟病理的影響，探討膨化發(fā)酵菜籽粕替代豆粕的可行性，為我國飼料工業(yè)和肉雞產業(yè)發(fā)展提供科學支撐。

試驗設計

1、試驗材料

菜籽粕經固態(tài)混菌發(fā)酵工藝處理后，再經濕法擠壓膨化進行二次處理，兩種工藝聯(lián)用生產出膨化發(fā)酵菜籽粕，備用。

2、試驗設計與飼養(yǎng)管理

采用單因子隨機區(qū)組試驗設計，選擇60日齡、平均體重700g左右的崇仁麻公雞600只，隨機分為5個處理組，每處理個重復，每重復24只雞。對照組飼喂玉米-豆粕型基礎日糧，膨化發(fā)酵菜籽粕添加量為0.0%；參照中華人民共和國農業(yè)行業(yè)標準黃羽肉雞營養(yǎng)需要量》（NY/T 3645-2020）及崇仁麻肉雞營養(yǎng)研究文獻，確定營養(yǎng)需要和配制飼糧。試驗1、2、3、4 組分別在基礎日糧中添加 2.5% 、5.0% 、7.5%、10.0%膨化發(fā)酵菜籽粕等氮替代豆粕（表1）。試驗于2020年開展，試雞飼養(yǎng)在全新的3層階梯式金屬籠里，自由采食及飲水，按肉雞常規(guī)免疫程序免疫和飼養(yǎng)管理，各處理組飼養(yǎng)管理條件保持一致。試驗期56d。

2、膨化發(fā)酵菜籽粕對肉雞風味氨基酸的影響

由表4可知，與對照組相比，試驗各組肌肉肌苷酸、天門冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等風味氨基酸含量、必需氨基酸及16種氨基酸總量均無顯著差異（P＞0.05）；膨化發(fā)酵菜籽粕添加水平與天門冬氨酸含量存在顯著的線性回歸關系（P＜0.05），天門冬氨酸含量隨添加水平升高而呈降低趨勢，詳見圖2。

3、膨化發(fā)酵菜籽粕對肉雞肝臟病理的影響

由表5可知，與對照組相比，試驗各組肝細胞病理損傷評分均無顯著差異（P＞0.05）；對膨化發(fā)酵菜籽粕添加水平和肉雞肝細胞病理損傷評分進行回歸分析， 未發(fā)現(xiàn)兩者之間存在線性或二次回歸關系。顯微鏡觀察肝臟特征病理結果見圖3～圖7。

試驗結論

本試驗條件下，膨化發(fā)酵菜籽粕等氮替代豆粕對崇仁麻雞肉品質、風味均無明顯影響，且未引起肝細胞發(fā)生明顯的病理損傷，說明膨化發(fā)酵菜籽粕替代豆粕是可行的。

實戰(zhàn)操作技術——棉菜籽餅脫毒變身優(yōu)質飼料替代豆粕操作新技術

當前豆粕價格很高有些地方貨源緊缺，而棉菜籽餅（棉籽粕、菜籽粕）價格相對便宜，棉菜籽餅是棉子、油菜籽榨油后剩下的餅狀殘渣，蛋白質含量較高，含有各種氨基酸成分。但由于棉菜籽餅中含有植酸、芥子堿等物質，這些物質含有一定的毒性，還會影響動物的消化吸收，不能大量使用，因此不建議直接飼喂給動物！

現(xiàn)在通過微生物飼料發(fā)酵劑的除毒脫毒技術，可以成功將菜籽餅變?yōu)閮?yōu)質添加飼料，直接按照1公斤發(fā)酵的棉菜籽餅（發(fā)酵前的重量）代替約0.85公斤豆粕進行使用。飼料發(fā)酵劑中的有益微生物，在發(fā)酵過程中分泌的代謝產物，可將棉菜籽餅中的毒性物質等有效分解。

豆粕、菜粕、棉粕成分對比

1.豆粕是一種高蛋白原料，無需脫毒即可用作飼料。其中蛋白質含量為40%-48%，賴氨酸含量為2.5%-3.0%，色氨酸含量為0.6%-0.7%，蛋氨酸含量為0.5%-0.7%。2020年11月12日報價每噸在3500元左右。

2.菜粕的粗蛋白含量在34%-38%之間，特點是蛋氨酸含量高（僅次于芝麻餅、粕），賴氨酸含量亦高。而精氨酸含量低，是餅、粕飼料中含量最低的。菜籽粕的有效能值偏低（淀粉含量低、菜籽殼難以消化利用）。礦物質中，鈣和磷的含量均高，硒和錳的含量亦高。特別是硒的含量是常用植物飼料中最高的。2020年11月12日報價每噸在2900元左右。

3.棉粕蛋白質含量一般為44.32%，僅次于豆粕的蛋白質含量48%，而高于菜籽粕的蛋白質含量36.04%。精氨酸含量高達3.6%-3.8%，而賴氨酸含量僅有1.3%-l.5%，只有豆粕的一半。2020年11月12日報價每噸在3000元左右。

是否需要脫毒處理

1.豆粕無需經過脫毒即可用作飼料。而且豆粕中富含蛋白質和多種氨基酸，在不需要額外加入動物性蛋白的情況下，僅豆粕中含有的蛋白質和氨基酸足以平衡家禽和豬的食譜，促進它們的營養(yǎng)吸收。只有當其他粕類單位蛋白成本遠低于豆粕時，豆粕才有可能被替代。

2.菜粕菜籽中含有硫葡萄糖苷、芥酸、單寧、皂角苷等不良成分，其中主要是硫葡萄糖苷。硫葡萄糖苷本身無毒，但在一定溫度和水分條件下，經過菜籽本身含有的芥子酶的酶解作用而產生異硫氰酸酯、唑烷硫酮和腈類等有害物質。這些物質可引起甲狀腺腫大，從而造成動物生長速度下降，繁殖力減退。單寧則妨礙蛋白質的消化，降低適口性。而芥酸阻撓脂肪代謝，造成心臟脂肪蓄積及生長受到抑制。。使用前需進行一定的脫毒處理，并且使用時要加以限制，具體喂量應根據(jù)菜粕中有害成分含量而定。經過脫毒處理的菜籽粕喂量可以加大，而“雙低”油菜籽生產的菜粕喂量要受限制。同時，應結合菜粕的氨基酸組成特點，適當搭配其它餅粕。

3.棉籽中含有對動物有害的棉酚及環(huán)丙烯脂肪酸，尤其是棉酚的危害很大。在制油過程中，由于蒸炒，壓榨等熱作用，大部分棉酚與蛋白質、氨基酸結合而變成結合棉酚，結合棉酚在動物消化道內不被動物吸收，故毒性很小。另一部分棉酚則以游離形式存在于餅、粕及油品中，這部分游離棉酚對動物毒性較大，尤其單胃動物過量攝取或攝取時間較長，可導致生長遲緩、繁殖性能及生產性能下降，甚至導致死亡。幼小動物對棉酚的耐受能力更低。由于棉籽餅、粕中游離棉酚對動物有害，因此，在使用棉餅、粕時，要根據(jù)飼喂對象及餅粕中游離棉酚的含量加以限量。反芻家畜在有優(yōu)質粗料及多汁青料的情況下，棉籽餅、粕的用量不受限制，不會造成中毒。對單胃動物要限制喂量，最好使用經過脫毒處理的棉籽餅粕。同時，使用棉籽餅、粕配制飼糧要注意氨基酸平衡，尤其是棉籽餅、粕的賴氨酸含量低，且利用率差，應注意添加賴氨酸。

發(fā)酵操作技術

發(fā)酵棉菜籽餅其實也是一個脫毒技術，具體操作如下：

1.仔細檢查棉菜籽餅，剔除棉菜籽餅中嚴重變質發(fā)霉的部分，輕度發(fā)霉的原料可以忽略，因為微生物發(fā)酵能夠脫霉。

2.將棉菜籽餅粉碎并添加適量的玉米粉淀粉類的能量飼料等，調節(jié)飼料營養(yǎng)比例。

3.每噸棉菜籽餅加入2公斤食鹽、玉米粉（其它淀粉、面粉次粉等也可以，或者粉碎的生紅薯300公斤也可以）100公斤、“99多功能飼料發(fā)酵劑”1包（500g/包，市場售價約25元，以高濃度乳酸菌、酵母菌、復合酶制劑的專業(yè)發(fā)酵劑）。

4.在混合物料中添加適量水分，使混合物料含水量保持在55%左右，以“手抓一把并緊握，無水滴落，松手后輕觸即散”為宜，一般上述配方中需要加入清水約500-600公斤。

5.發(fā)酵方式根據(jù)實際環(huán)境條件各異，在桶、缸、塑料袋等容器中發(fā)酵均可。

6.發(fā)酵時要盡可能排盡空氣進行密封發(fā)酵。如果使用的發(fā)酵容器有密封不嚴實的隱患，要在一開始就在其外層包裹一層塑料袋并扎緊。發(fā)酵過程中不能啟封。

7.發(fā)酵時間受環(huán)境溫度影響，通常夏季發(fā)酵2-3天，冬季發(fā)酵5-7天即可完成。發(fā)酵完成后，有較為強烈的酸香味，ph值在3-4。

規(guī)模運用混合發(fā)酵現(xiàn)場

塑料缸、飼料袋（有內膜）均可做發(fā)酵飼料 

采用池子發(fā)酵

發(fā)酵完成的棉菜粕飼喂動物技術

需要注意的是，發(fā)酵后的飼料酸度較低，不可以取代禽畜全部日糧。其他類發(fā)酵飼料同理。飼喂時根據(jù)不同情況，將發(fā)酵飼料按照一定比例添加到日糧中，發(fā)酵完成的棉菜粕為濕料，具體使用量每大概1.5-2公斤發(fā)酵棉菜粕（濕料）代替動物日糧配方中1公斤豆粕的使用量進行代替使用，與其它飼料混合后直接飼喂，由于棉菜籽粕蛋白較高，最高使用量不要超過禽畜日糧飼喂量的40%（濕料重量）。如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵飼料過酸適口性變差，可在飼喂前在陽光下曬1-2小時，或添加適量的碳酸氫鈉（小蘇打）即可改善。

發(fā)酵過程中與發(fā)酵后使用過程中，發(fā)酵的容器要一直保持密封狀態(tài)，可以長時間保存（一年左右）。

當前養(yǎng)殖業(yè)成本高居不下，而飼料成本是其中最高的，利用廉價原料發(fā)酵飼料（包括一些輕度發(fā)霉的粕類低價收回）是極佳解決辦法。通過微生物飼料發(fā)酵劑的發(fā)酵作用，可以將輕度霉變飼料變成優(yōu)質飼料，將不易消化的物質分解為可被畜禽吸收的小分子糖類、氨基酸等。同時發(fā)酵飼料中富含有益微生物、酶制劑、酸化劑等，可調節(jié)畜禽腸胃微生態(tài)環(huán)境并進一步提高飼料利用率。發(fā)酵飼料氣味清香，提高了飼料的適口性，加上發(fā)酵飼料中有大約4℃的酒度，能夠促進動物新陳代謝促進健康抵御疾病，是當前養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中重要的一環(huán)。

本技術也可以同樣發(fā)酵菜籽粕（餅）、棕櫚粕等，方法同上。

【視頻】部分發(fā)酵飼料養(yǎng)豬雞鴨帶給你無臭味健康無抗養(yǎng)殖效果

相關鏈接：99多功能飼料發(fā)酵劑——高濃度乳酸菌為主的固態(tài)飼料發(fā)酵劑，更輕易成功、效果更好的生物飼料發(fā)酵劑，簡單好用的中草藥發(fā)酵劑

廣西助農畜牧科技有限公司提供全方位支撐

2020年已全面禁抗，我們之前經常在飼料中添加的抗生素進行促生長行為將是違法，否則面臨巨額罰單。如何既能夠促進動物生長又能夠形成無抗養(yǎng)殖呢？其實中草藥在促進畜禽養(yǎng)殖健康和生長、改善肉蛋奶品質大有可為，特別是將中草藥發(fā)酵后效果提升4-28倍等好處，這個實施方案比你想象中效果更好，運用的沒有不被效果折服的，值得嘗試驗證

我們的技術僅需在出欄前半個月左右運用益生菌+酶制劑+中草藥相關的無違禁安全產品，肉質改善非常顯著，且可以批量化生產。

目前我們已經有了成熟的技術、產品和運用方案，且有大量成功案例，可以在短時間、批量化、安全無違禁地為您的養(yǎng)殖場生產出高品質的家畜、家禽、水產產品。

規(guī)模養(yǎng)殖場養(yǎng)殖公司我們提供產品樣品、驗證效果和通過檢測后您再放心地規(guī)?；\用。

微信公眾號：gxzn-99

微信號：gxzn07713815862

電話：0771-2204816，3800156,3815862

網站：www.fjc001.com， keirandavies.com

淘寶店：gxzn99.taobao.com

微店：weidian.com/?userid=1353707843 

產品購買微信轉賬請?zhí)砑?8076549930或15578100088為好友（還可以咨詢技術與業(yè)務問題）

相關鏈接——農業(yè)農村部鼓勵企業(yè)和研發(fā)機構加快生物飼料、酶制劑、益生菌、植物提取物等抗生素替代產品開發(fā)，推動全行業(yè)抗生素減量替代，確保畜禽產品質量安全