日糧添加發(fā)酵紫花苜蓿飼喂花雞研究表明有增強(qiáng)免疫力，肉質(zhì)口感，鮮度、嫩度更高
摘 要：
試驗(yàn)旨在探究日糧添加發(fā)酵紫花苜蓿對(duì)金陵花雞飼喂效果的影響。選取144羽60日齡、健康且體重相近的金陵花雞，隨機(jī)分為3組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)12羽雞。CK組、LM5組、LM8組分別在基礎(chǔ)配合日糧中分別添加0、5%、8%發(fā)酵紫花苜蓿。正式試驗(yàn)期71 d。結(jié)果顯示：與CK組相比，LM5組和LM8組金陵花雞的料重比、平均日采食量顯著降低（P<0.05）。與 CK 組相比，LM5 組和 LM8 組金陵花雞血清白細(xì)胞計(jì)數(shù)（WBC）、平均紅細(xì)胞血紅蛋白濃度（MCHC）顯著降低 （P<0.05），平均紅細(xì)胞體積（MCV）、平均紅細(xì)胞血紅蛋白含量（MCH）、紅細(xì)胞體積分布寬度CV（RDW-CV）、紅細(xì)胞體積分布寬度SD（RDW-SD）、血小板計(jì)數(shù)（PLT） 顯著提高 （P<0.05）。與CK組相比，LM5組與LM8組金陵花雞的脾臟系數(shù)顯著提高 （P<0.05）。與CK組相比，LM5組、LM8組金陵花雞胸肌的粗蛋白質(zhì)含量顯著提高 （P<0.05）；LM5組金陵花雞胸肌的干物質(zhì)、粗脂肪含量顯著提高（P<0.05）；LM8組金陵花雞胸肌的粗脂肪含量降低（P<0.05）。與CK組相比，LM5組和LM8組金陵花雞胸肌亞麻酸、油酸含量顯著降低（P<0.05），肌苷酸含量顯著提高（P<0.05）；LM8組金陵花雞胸肌亞油酸含量顯著降低33.3%（P<0.05）。發(fā)酵紫花苜蓿組金陵花雞胸肌中共檢測(cè)到17種氨基酸。與CK組相比，LM5組 和 LM8 組金陵花雞胸肌天門冬氨酸、蘇氨酸含量以及氨基酸總量顯著降低 （P<0.05），組氨酸含量顯著升高（P<0.05）；LM5組金陵花雞胸肌絲氨酸、谷氨酸、纈氨酸、賴氨酸含量顯著降低（P<0.05）；L8組金陵花雞胸肌丙氨酸含量顯著升高（P<0.05）。研究表明，發(fā)酵紫花苜蓿替代部分基礎(chǔ)日糧可提高金陵花雞機(jī)體的免疫力，改善肌肉的品質(zhì)和風(fēng)味，適宜添加水平為8%。
日糧中應(yīng)用抗生素為畜牧養(yǎng)殖業(yè)、飼料業(yè)均創(chuàng)造了一定的效益，但也造成了環(huán)境污染、食品安全、細(xì)菌耐藥性等系列問題。隨著 2020 年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“禁抗令” 頒布，國內(nèi)畜禽飼料端全面步入禁抗時(shí)代，提高了養(yǎng)殖過程中的畜禽死淘率和養(yǎng)殖成本。生物發(fā)酵飼料是利用發(fā)酵工程技術(shù)加工生產(chǎn)的新型飼料產(chǎn)品，微生物選自《飼料添加劑品種目錄》所明確的生物資源范圍，該類飼料富含益生菌，綠色健康，可平衡畜禽腸道菌群，調(diào)節(jié)機(jī)體免疫水平。因此，在平衡畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展與環(huán)保壓力問題時(shí)，借助無抗生素添加劑的生物發(fā)酵飼料改善上述問題成為養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的一項(xiàng)新思路。
紫花苜蓿（Medicago sativa）又稱“牧草之王”，具有高產(chǎn)、質(zhì)優(yōu)、適口、環(huán)境適應(yīng)力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)。合理利用有益微生物的發(fā)酵作用，將紫花苜蓿變?yōu)橐撞墒?、易消化、易吸收、無毒、無害的發(fā)酵飼料，對(duì)節(jié)約糧食資源、提高畜禽機(jī)體免疫力和產(chǎn)品品質(zhì)有利。目前，關(guān)于發(fā)酵紫花苜蓿飼料在豬、牛、羊等家畜方面的研究較多，但應(yīng)用于家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)中的研究鮮有報(bào)道。金陵花雞具有生長速度快、飼料轉(zhuǎn)化效率高、屠宰性能優(yōu)、抗逆能力強(qiáng)、飼喂成本低、營養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)。本試驗(yàn)在金陵花雞日糧中添加一定劑量的發(fā)酵紫花苜蓿，探究發(fā)酵紫花苜蓿對(duì)金陵花雞生長性能、屠宰性能、肉品質(zhì)、血常規(guī)指標(biāo)的影響，旨在闡明發(fā)酵紫花苜蓿的適宜添加比例，為家禽規(guī)?；a(chǎn)中合理利用發(fā)酵紫花苜蓿飼料提供參考。
1、材料與方法
1.1試驗(yàn)材料
金陵花雞；基礎(chǔ)配合飼；發(fā)酵紫花苜蓿。
發(fā)酵紫花苜蓿制備采用固態(tài)法，選擇初花期的新鮮紫花苜蓿，經(jīng)控水，陰干，切割機(jī)粗粉碎至約1cm，添加少量玉米粉和增香青貯益生菌微貯劑（主要原料為產(chǎn)朊假絲酵母+枯草芽孢桿菌+乳酸片球菌），充分混勻，裝罐，壓實(shí)，密封防止漏水、漏氣，嚴(yán)格厭氧發(fā)酵30d，
制成具有結(jié)構(gòu)分明的莖葉、柔軟但不粘手、芳香味的發(fā)酵苜蓿。微貯劑與紫花苜蓿的混合比例為1∶25000（單位：g），發(fā)酵紫花苜蓿的含水量控制在45%~55%。
1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)
選用60日齡、體重相似且健康的金陵花雞（母）144羽，隨機(jī)分為3組，每組48羽，隨機(jī)分為4欄作重復(fù)，每個(gè)重復(fù)12羽雞（分4籠飼喂，每籠3羽雞）。對(duì)照組（CK組）雞飼喂基礎(chǔ)配合飼料，LM5組、LM8組雞分別在第61日齡在基礎(chǔ)配合飼料中添加5%、8%發(fā)酵紫花苜蓿，替代基礎(chǔ)配合飼料部分原料。試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧為玉米-豆粕型日糧，試驗(yàn)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。
1.3飼養(yǎng)管理
金陵花雞。飼養(yǎng)管理和常規(guī)免疫進(jìn)行。飼喂方式為籠養(yǎng)，養(yǎng)殖環(huán)境通風(fēng)良好，自然光照，濕度約65%。金陵花雞自由采食，充分飲水，每日飼喂2次。預(yù)試期7d（61~67日齡），正式試驗(yàn)期71d（68~138日齡）。
1.4測(cè)定指標(biāo)及方法
1.4.1生長性能
正式試驗(yàn)期開始和結(jié)束時(shí)，試驗(yàn)雞禁食12h，但自由飲水，稱重，計(jì)算平均日增重。喂食前稱取前一次剩料重量，記錄當(dāng)日投料量，計(jì)算每日耗料量，根據(jù)平均日增重和平均日采食量，計(jì)算試驗(yàn)雞的料重比。
平均日采食量=(總耗料量-總剩料量)/(飼喂天數(shù)×飼喂動(dòng)物數(shù)量)
平均日增重=(末重-初重)/飼喂天數(shù)
料重比=平均日采食量/平均日增重
1.4.2血常規(guī)
試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，每組選12羽雞空腹進(jìn)行前腔靜脈采血，采用全自動(dòng)血細(xì)胞分析儀測(cè)定血常規(guī)指標(biāo)。檢測(cè)指標(biāo)包括：白細(xì)胞計(jì)數(shù)（WBC）、紅細(xì)胞計(jì)數(shù)（RBC）、血紅蛋白（HGB）、血細(xì)胞比容（HCT）、平均紅細(xì)胞體積（MCV）、平均RBC血紅蛋白含量（MCH）、平均RBC血紅蛋白濃度（MCHC）、RBC體積分布寬度CV（RDW-CV）、RBC體積分布寬度SD（RDW-SD）、血小板計(jì)數(shù)（PLT）。
1.4.3屠宰性能
試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每組選擇20羽接近平均體重的雞，禁食12h，空腹活體稱重，頸靜脈放血屠宰。檢測(cè)指標(biāo)包括：活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、兩側(cè)腿肌重、兩側(cè)胸肌重、腹部脂肪重、脾臟重量，計(jì)算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率和脾臟系數(shù)。屠宰標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施。
屠宰率=屠體重/活體重×100%
全凈膛率=全凈膛重/屠體重×100%
肝臟系數(shù)=器官重量/全凈膛重×100%
1.4.4肉品質(zhì)
取雞同側(cè)胸肌200g、切碎，置于凍干機(jī)凍干，粉碎，過0.425mm篩，測(cè)定肌肉品質(zhì)指標(biāo)，包括肌肉的感官性狀、常規(guī)營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)含量。
肌肉感官性狀指標(biāo)包括：肉色、pH值、滴水損失、剪切力。滴水損失：順沿胸肌纖維紋理取待測(cè)肉片樣品（長4cm、寬2cm、厚1cm），0~4℃懸掛24h，稱量懸掛前后肉片重量并記錄，計(jì)算肉片失水率。注意懸掛操作在密封的滴水測(cè)定管中進(jìn)行，保持肉片與管壁不接觸。肉色采用肉色儀測(cè)定，在屠宰后立即進(jìn)行。肌肉pH值測(cè)定采用便攜式pH計(jì)，在屠宰后24h進(jìn)行。剪切力是用取樣器取待測(cè)肉樣，中心部位插入溫度計(jì)，80℃水浴鍋中待肉樣中心溫度加熱至70℃時(shí)取出，冷卻至室溫，利用嫩度儀剪切，記錄測(cè)量值。取肉樣過程要求去除筋膜、脂肪等多余物質(zhì)，順胸肌纖維取樣，樣品保持形狀相同重量相近。測(cè)定肉色、pH值、剪切力時(shí)，每個(gè)肉樣測(cè)3次，取平均值。
肌肉常規(guī)營養(yǎng)成分指標(biāo)包括干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量。屠宰后，對(duì)胸肌肉樣先進(jìn)性低溫冷凍干燥處理，粉碎肉樣，按照常規(guī)方法測(cè)定。肌肉風(fēng)味指標(biāo)包括亞麻酸、亞油酸、油酸、肌苷酸及氨基酸含量。利用氨基酸自動(dòng)分析儀檢測(cè)肌肉中游離氨基酸含量，采用氣相色譜儀質(zhì)譜儀測(cè)定肌肉中亞麻酸、亞油酸、油酸含量，采用液相色譜儀測(cè)定肌肉中肌苷酸含量。
1.5數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析
數(shù)據(jù)采用Excel 2016軟件進(jìn)行預(yù)處理，SPSS25.0進(jìn)行單因素方差分析，最小顯著差異（LSD）法進(jìn)行多重比較。結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，P<0.05表示差異顯著。
2、結(jié)果與分析
2.1發(fā)酵紫花苜蓿對(duì)金陵花雞生長性能的影響（見表2）
由表2可知，與CK組相比，LM5組和LM8組金陵花雞的料重比分別顯著降低了5.31%和7.52%（P<0.05），平均日采食量分別顯著降低了7.37%和10.18%（P<0.05）。
2.2發(fā)酵紫花苜蓿對(duì)金陵花雞血常規(guī)指標(biāo)的影響（見表3）
由表3可知，與CK組相比，LM5組和LM8組金陵花雞血清WBC、MCHC顯著降低（P<0.05），MCV、RDW-SD、RDW-CV、PLT顯著提高（P
2.3發(fā)酵紫花苜蓿對(duì)金陵花雞屠宰性能的影響（見表4）
由表4可知，與CK組相比，LM5組與LM8組金陵花雞的脾臟系數(shù)分別顯著提高了28.6%、14.3%（P<0.05）。
2.4發(fā)酵紫花苜蓿對(duì)金陵花雞肉品質(zhì)、風(fēng)味和營養(yǎng)成分的影響（見表5~表7）
由表5可知，各組間金陵花雞胸肌的肉色、滴水損失、剪切力、pH值差異均不顯著（P>0.05）。與CK相組比，LM5組、LM8組金陵花雞胸肌的粗蛋白質(zhì)含量分別提高了0.5%和0.8%（P<0.05）；LM5組雞胸肌的干物質(zhì)含量提高了0.5%（P<0.05），粗脂肪含量提高了13.3%；LM8組雞胸肌粗脂肪含量降低了17.0%（P<0.05）。
由表6可知，與CK組相比，LM5組和LM8組金陵花雞胸肌亞麻酸含量分別顯著降低了9.4%和43.8%（P<0.05），油酸含量分別顯著降低了18.4%和25.0%（P<0.05），肌苷酸含量分別顯著提高了5.3%和3.9%（P<0.05）。與CK相比，LM8組金陵花雞胸肌亞油酸含量顯著降低了33.3%（P<0.05）。
由表7可知，試驗(yàn)組金陵花雞胸肌中共檢測(cè)到17種氨基酸。與CK組相比，LM5組和LM8組金陵花雞胸肌天門冬氨酸、蘇氨酸含量顯著降低（P<0.05），組氨酸含量顯著升高（P<0.05）。與CK組相比，LM5組金陵花雞胸肌絲氨酸、谷氨酸、賴氨酸含量顯著降低（P<0.05）；LM8組金陵花雞胸肌丙氨酸含量顯著升高（P<0.05）。與CK組相比，LM5組金陵花雞胸肌氨基酸總量降低了2.6%（P<0.05），LM8組胸肌氨基酸總量增加了2.0%（P<0.05）。
3、討論
3.1發(fā)酵紫花苜蓿對(duì)金陵花雞生長性能的影響
家禽養(yǎng)殖過程中，可以在日糧中添加發(fā)酵飼料替代抗生素，從而改善家禽的生長性能。研究表明，發(fā)酵飼料可顯著提高蛋雞的平均日增重，顯著降低料蛋比；發(fā)酵豆粕替代日糧中普通豆粕可顯著提高黃羽肉雞的體增重，以添加量9%組料重比最低。也有研究表明，日糧中添加6%、8%的紫花苜蓿草粉，和田黑雞的平均日增重降低，料重比顯著增加；日糧中添加2%、4%的紫花苜蓿草粉，和田黑雞的平均日增重增加，料重比降低。本研究中，日糧添加發(fā)酵紫花苜蓿后，各組金陵花雞的體重、平均日增重、料重比均降低，但僅有料重比差異顯著，與上述結(jié)論不完全一致。本研究表明，日糧添加發(fā)酵紫花苜蓿替代部分基礎(chǔ)日糧，金陵花雞的飼料報(bào)酬和生長性能顯著提高。原因可能是經(jīng)發(fā)酵的紫花苜蓿中營養(yǎng)物質(zhì)由大分子狀態(tài)被分解為小分子狀態(tài)，金陵花雞對(duì)紫花苜蓿的消化吸收速率提高，利于生長性能的提高。本研究中，日糧中發(fā)酵紫花苜蓿添加劑量為8%時(shí)為宜，其原因有待進(jìn)一步探索。
3.2發(fā)酵紫花苜蓿對(duì)金陵花雞血常規(guī)指標(biāo)的影響
血清樣品內(nèi)的WBC、RBC可反映生物有機(jī)體的新陳代謝、蛋白合成、分解、吸收能力和免疫力的狀況，WBC高于正常范圍表明生物有機(jī)體存在炎癥反應(yīng)。本研究發(fā)現(xiàn)，WBC與發(fā)酵紫花苜蓿添加劑量呈顯著線性關(guān)系，發(fā)酵紫花苜蓿添加劑量越高，金陵花雞體內(nèi)的WBC越少，與發(fā)酵葛藤飼喂金陵花雞的研究結(jié)果不一致。本研究中，對(duì)照組和發(fā)酵紫花苜蓿添加劑量為5%時(shí)，金陵花雞體內(nèi)的WBC均超過雞的正常參考范圍；而發(fā)酵紫花苜蓿添加劑量為8%時(shí)，金陵花雞體內(nèi)的WBC均處于雞的正常參考范圍，表明飼喂基礎(chǔ)混合飼料和添加5%發(fā)酵紫花苜蓿時(shí)，金陵花雞體內(nèi)存在炎癥，日糧中添加8%發(fā)酵紫花苜蓿時(shí)，金陵花雞體內(nèi)炎癥消失，且個(gè)體生長、健康狀況均良好，可見WBC增加可能是日糧中發(fā)酵紫花苜蓿添加劑量為8%時(shí)金陵花雞體內(nèi)免疫力較高的體現(xiàn)。原因可能是紫花苜蓿含有多糖、皂苷等物質(zhì)，可調(diào)節(jié)提高細(xì)胞的免疫水平、巨噬細(xì)胞的吞噬能力，提高雞的免疫力。
3.3發(fā)酵紫花苜蓿對(duì)金陵花雞屠宰性能的影響
屠宰性能反映畜禽各器官構(gòu)建與可食部分的比例，可作為度量肉雞營養(yǎng)和生產(chǎn)性能的重要指標(biāo)，是直接影響?zhàn)B殖經(jīng)濟(jì)效益的指標(biāo)。研究表明，發(fā)酵飼料可提高肉雞的全凈膛率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率，降低腹脂率。本試驗(yàn)中，各試驗(yàn)組金陵花雞的屠宰性能差異不顯著，與上述研究結(jié)果不完全一致，但日糧添加發(fā)酵紫花苜蓿后，試驗(yàn)雞胸肌的腹脂率、屠宰率具有降低趨勢(shì)，全凈膛率、半凈膛率、腿肌率等屠宰性能呈提高的趨勢(shì)。腹脂率降低的原因可能是紫花苜蓿含有的黃酮類物質(zhì)抑制了雞脂肪的沉積。免疫器官系數(shù)直接反映免疫器官的生長發(fā)育狀況，間接表征畜禽機(jī)體的免疫力狀況。免疫器官系數(shù)越大，代表免疫力越高。發(fā)酵飼料在畜禽養(yǎng)殖的應(yīng)用研究表明，發(fā)酵豆粕、菜籽、紫花苜蓿等飼料添加可增加家禽的法氏囊、脾臟、胸腺等免疫器官的系數(shù)。本研究結(jié)果與此相似，日糧添加發(fā)酵紫花苜蓿的試驗(yàn)雞的脾臟系數(shù)顯著增加，表明試驗(yàn)雞的免疫力顯著增加，可能與紫花苜蓿含有的多糖、皂苷及其他未知生長因子有關(guān)。
3.4發(fā)酵紫花苜蓿對(duì)金陵花雞品質(zhì)和風(fēng)味的影響
本研究選用肉色、pH值、滴水損失、剪切力等5個(gè)指標(biāo)度量雞肉品質(zhì)。肉色是判定肉品質(zhì)最直觀的性狀，可綜合反映肌肉變化。研究表明，發(fā)酵葛藤替代部分基礎(chǔ)日糧可降低金陵花雞的肉色。紫花苜蓿草粉可以提高和田黑雞胸肌肉色。本結(jié)果表明，日糧添加發(fā)酵紫花苜蓿，肉色改變不明顯，與上述研究結(jié)果均不一致。肌肉pH值是評(píng)定肉品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)，用于衡量屠宰后肌肉的酸度，與畜禽屠體肌肉中肌糖原的酵解速率相關(guān)，直接影響肌肉的嫩度、系水力、肉色等品質(zhì)指標(biāo)。肌肉pH值越低，酸度越大、肉色越淺、肉質(zhì)越松軟、肉越易腐爛。研究表明，紫花苜蓿草粉和發(fā)酵飼料均可提高肉雞胸肌、腿肌pH值。
本試驗(yàn)中，金陵花雞胸肌的測(cè)定結(jié)果與上述結(jié)論一致，發(fā)酵紫花苜蓿添加可提高金陵花雞胸肌的pH值，但差異不顯著，表明日糧添加發(fā)酵紫花苜蓿，降低了雞胸肌的酸度。剪切力可以反映肉質(zhì)鮮嫩度，是評(píng)定肌肉口感和品質(zhì)的重要參數(shù)。剪切力越小，雞肉的嫩度越好，口感越好。研究表明，發(fā)酵飼料可以降低胸肌、腿肌的剪切力；紫花苜蓿草粉可以降低和田黑雞的剪切力，本研究結(jié)果與上述結(jié)論不完全一致。本研究中，胸肌的剪切力組間差異不顯著，但LM8組<CK組<LM5組，表明日糧添加8%發(fā)酵紫花苜蓿的試驗(yàn)組胸肌肉質(zhì)口感更好，鮮嫩度更高。通常采用滴水損失度量系水力。外力作用下，肌肉蛋白質(zhì)保持水分的能力，稱為系水力。肌肉的系水力與肉品的貯藏質(zhì)量、加工效益、肌肉的嫩度密切相關(guān)。肌肉滴水損失愈低，系水力卻越高，肌紅蛋白的流失越少，肌肉表面干燥，而肉多汁、鮮嫩，感官效果更佳。本研究中，各組雞胸肌的滴水損失差異不顯著，但LM5組<LM8組<CK組，表明日糧添加發(fā)酵紫花苜蓿，金陵花雞胸肌系水力更高，肌紅蛋白的流失量更少，更多汁鮮嫩，口感更佳，與日糧中添加紫花苜蓿草粉和添加發(fā)酵飼料的結(jié)論基本一致。
肌肉中不飽和脂肪酸的含量越高，肉越易氧化，容易發(fā)生異味。本研究發(fā)現(xiàn)，與CK組相比，日糧添加發(fā)酵紫花苜蓿，金陵花雞胸肌的亞麻酸、亞油酸（多不飽和脂肪酸）和油酸含量（單不飽和脂肪酸）顯著降低，且LM5組>LM8組，表明日糧中添加發(fā)酵紫花苜?？娠@著降低金陵花雞胸肌的不飽和脂肪酸含量，改善雞肉風(fēng)味，與已有的發(fā)酵飼料在養(yǎng)殖方面的應(yīng)用研究結(jié)果基本一致。本研究還發(fā)現(xiàn)，日糧添加發(fā)酵紫花苜蓿，金陵花雞胸肌粗蛋白含量具有上升趨勢(shì)，與肉兔飼喂試驗(yàn)的結(jié)果一致。
肉制品游離氨基酸和肌苷酸含量主要影響口感。鮮味受肌苷酸的影響最強(qiáng)，肌肉中肌苷酸含量愈高，肉質(zhì)越鮮美。本研究中，與CK組相比，日糧添加發(fā)酵紫花苜?？墒乖囼?yàn)雞胸肌中的肌苷酸含量更高，表明肉質(zhì)風(fēng)味更鮮美，與發(fā)酵葛藤在雞中應(yīng)用的結(jié)論基本一致。氨基酸是肉質(zhì)的關(guān)鍵營養(yǎng)物質(zhì)，也是決定肉質(zhì)鮮味的成分。研究表明，日糧中添加發(fā)酵飼料，畜禽肌肉中氨基酸總量、鮮味氨基酸含量、必需氨基酸含量增加。本研究結(jié)果與此相似，與CK組相比，LM8組金陵花雞胸肌中氨基酸總量、賴氨酸、丙氨酸、甘氨酸、谷氨酸、組氨酸含量顯著增加，苯丙氨酸、精氨酸、絲氨酸、脯氨酸、亮氨酸、酪氨酸含量呈增加趨勢(shì)，表明日糧中添加發(fā)酵紫花苜蓿可提高雞胸肉中多種游離氨基酸的含量。原因是紫花苜蓿經(jīng)發(fā)酵后可分解出大量氨基酸，進(jìn)而有利于雞對(duì)日糧的消化吸收；但由于發(fā)酵紫花苜蓿添加量甚微，導(dǎo)致多種氨基酸在組間差異不明顯。本研究還發(fā)現(xiàn)，日糧中添加發(fā)酵紫花苜蓿，除人體必需和鮮味氨基酸含量增加外，苦味氨基酸纈氨酸含量呈降低趨勢(shì)，是日糧添加發(fā)酵紫花苜蓿組雞胸肉風(fēng)味更佳的原因之一。
4、結(jié)論
本研究條件下，日糧中添加8%的發(fā)酵紫花苜蓿為宜，金陵花雞血清WBC降至正常參考范圍內(nèi)，機(jī)體炎性消失，免疫力增強(qiáng)，胸肌肉質(zhì)口感更好，鮮度、嫩度更高。
將粉碎的牧草進(jìn)行發(fā)酵不僅營養(yǎng)更高、適口性更好，最關(guān)鍵在牧草產(chǎn)量旺季可以儲(chǔ)存
1.添加部分玉米等淀粉類原料促進(jìn)發(fā)酵的方法
將青綠牧草、秸稈等通過機(jī)器粉碎（原則上越細(xì)越好），每2噸粉碎的牧草秸稈等加入20-50公斤玉米（淀粉、大米粉等都可，原則上越多越好）、“99多功能飼料發(fā)酵劑”1包（市場價(jià)格約25元/包）或3包“加強(qiáng)型活力99生酵劑”，混合含水量在55%-70%均可，裝入池、缸、袋等容器中壓實(shí)并進(jìn)行密封發(fā)酵。7-15天有濃郁的香醇味即可飼喂，喂多少取多少并馬上進(jìn)行密封。
這種技術(shù)通過添加玉米粉為促進(jìn)發(fā)酵飼料的技術(shù)，成本稍高但營養(yǎng)較高，飼喂效果較好，原料很容易解決。
2、添加糖蜜促進(jìn)發(fā)酵的技術(shù)
將青綠牧草、秸稈等通過機(jī)器粉碎（原則上越細(xì)越好），每2噸粉碎的牧草秸稈等加入50-100公斤糖蜜（糖廠的下腳料，添加量越多效果越好）、“99多功能飼料發(fā)酵劑”1包（市場價(jià)格約25元/包），混合含水量在55%-70%均可，裝入池、缸、袋等容器中壓實(shí)并進(jìn)行密封發(fā)酵。7-15天有濃郁的香醇味即可飼喂，喂多少取多少并馬上進(jìn)行密封。
這種技術(shù)通過添加糖蜜為促進(jìn)發(fā)酵飼料的技術(shù)，成本低且營養(yǎng)也較好，適口性更好，但糖蜜的原料不容易找。
部分發(fā)酵飼料養(yǎng)雞效果好，節(jié)約飼料雞場不臭肉質(zhì)好
肉質(zhì)嫩滑
發(fā)酵飼料的使用技術(shù)
發(fā)酵飼料的使用技術(shù)
發(fā)酵飼料在飼喂豬雞鴨單胃動(dòng)物上不可以全部使用，否則會(huì)導(dǎo)致胃酸過多等情況，且營養(yǎng)也不全面。
要遵循先少量逐漸增多的原則，且發(fā)酵飼料發(fā)酵時(shí)間越長，使用量越要減少使用量（時(shí)間越長酸度越大），具體使用案例如下：
1.豬雞鴨等單胃動(dòng)物將發(fā)酵飼料作為益生菌使用添加量：只要在飼料中添加1%以上即可達(dá)到較好效果，建議在3%左右效果更好。
2.作為替代部分飼料的使用量：從5%開始，肉豬、肉雞等使用量最高使用量不建議超過30%，土豬、野豬、香豬等最高不建議超過50%；母豬在后備、空懷、懷孕前期可以使用30%-50%，懷孕后期與哺乳期建議控制在10%左右；蛋禽建議不高于15%。
3.剛剛發(fā)酵完成的發(fā)酵飼料與發(fā)酵時(shí)間較長的發(fā)酵飼料使用量是不一樣的，建議是發(fā)酵完成后（有濃郁香醇味）就最好在一周內(nèi)飼喂完成，這時(shí)候的適口性、營養(yǎng)等較好，且使用量可以增加。
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廣西助農(nóng)公司有著20余年的生物發(fā)酵飼料經(jīng)驗(yàn)，能夠針對(duì)你的養(yǎng)殖場做出最適合的模式，我們的發(fā)酵技術(shù)不僅設(shè)施投資簡單（僅需塑料袋或塑料容器等即可），且發(fā)酵成功率很高。最關(guān)鍵是制作出來的發(fā)酵飼料品質(zhì)比一般更好（得益于先進(jìn)的酶菌結(jié)合發(fā)酵劑與經(jīng)驗(yàn)總結(jié)），能夠?yàn)槟闵a(chǎn)出低成本、養(yǎng)殖環(huán)保無抗優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物產(chǎn)品出來，大量成功案例可以驗(yàn)證。提供上門服務(wù)（快速解決家禽養(yǎng)殖上的疾病、環(huán)保、肉品質(zhì)等問題）。
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