低蛋白質(zhì)氨基酸平衡日糧對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的研究表明蛋黃顏色有加深，提高產(chǎn)蛋率
摘 要：本試驗旨在研究低蛋白質(zhì)氨基酸平衡的日糧對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響。選擇900羽160日齡健康、體重相近、剛進入產(chǎn)蛋高峰期的海蘭褐蛋雞，隨機分為3組，每組2個重復(fù)，每個重復(fù)150羽。對照組蛋雞飼喂用4％產(chǎn)蛋雞預(yù)混料配制而成的基礎(chǔ)日糧，試驗組蛋雞喂給用雜粕替代基礎(chǔ)日糧中的豆粕以降低日糧蛋白質(zhì)水平并補充氨基酸而制成的試驗日糧。結(jié)果顯示，與對照組日糧相比，在日糧蛋白質(zhì)水平降低0.78％和1.32％情況下，試驗組日糧的成本分別可降低90元/t和120元/t，試驗組蛋雞所產(chǎn)雞蛋的平均蛋重分別降低1.49 g和2.13 g(P＜0.05)，產(chǎn)蛋率分別降低1.19％和1.38％(P＞0.05)，料蛋比分別增加0.06和0.08(P＜0.05)，次品蛋率分別降低0.27％和0.17％(P＜0.05)；蛋品質(zhì)差異不顯著(P＞0.05)。
關(guān)鍵詞：氨基酸平衡；低蛋白質(zhì)日糧；生產(chǎn)性能；蛋品質(zhì)；產(chǎn)蛋率；哈氏單位
降低日糧中粗蛋白質(zhì)(crude protein，CP)的含量，同時通過添加適宜種類和數(shù)量的合成氨基酸(amino acid，AA)來滿足動物對氨基酸的需求，從而不影響它們的生長性能和產(chǎn)品品質(zhì)，由此配制而成的日糧為含低水平蛋白質(zhì)的日糧，簡稱“低蛋白質(zhì)日糧”，反之簡稱“高蛋白質(zhì)日糧”。Lemme[1]應(yīng)用薈萃分析法(meta-analysis方法)分析了1990年以來發(fā)表的13篇文獻，得出蛋雞理想AA模式是蛋氨酸(methionine，Met)∶[Met＋半胱氨酸(cysteine，Cys)]∶蘇氨酸(threonine，Thr)∶色氨酸(tryptophan，Trp)∶精氨酸(arginine，Arg)∶異亮氨酸(isoleucine，Ile)∶纈氨酸(valine，Val)∶賴氨酸(allysine，Lys)為50∶91∶70∶21∶104∶80∶88∶100，與Bregendahl等[2]用“劑量-最大產(chǎn)蛋量反應(yīng)-折線回歸法”研究得出的模式類似。國內(nèi)，李飛等[3]也有推薦海蘭褐蛋雞產(chǎn)蛋高峰期的氨基酸模型為：Lys 100、Met 43、Thr 68.5、Trp 23。本試驗旨在利用蛋雞理想AA模式Met∶Thr∶Trp∶Lys為50∶70∶21∶100，配制合理的蛋雞低蛋白質(zhì)配合飼料，研究低蛋白質(zhì)氨基酸平衡日糧對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響，為低蛋白質(zhì)日糧的應(yīng)用提供支持。
1 材料與方法
1.1 試驗時間和地點
本試驗于2020年1月22日－2020年 4月13日在肇慶播恩生態(tài)養(yǎng)殖有限公司進行。
1.2 試驗動物和日糧
選擇900羽160日齡健康、體重均勻、剛進入產(chǎn)蛋高峰期的海蘭褐蛋雞，隨機分成3組，分別為對照組、試驗1組和試驗2組，每組設(shè)2個重復(fù)，每個重復(fù)150羽。對照組日糧為在普通蛋雞日糧中添加4％產(chǎn)蛋雞預(yù)混料433后配制而成的基礎(chǔ)日糧，試驗組日糧為用雜粕[棉粕和玉米干酒糟及其可溶物(distillers dried grains with solubles，DDGS)]替代基礎(chǔ)日糧中的豆粕，同時補充合成氨基酸，以降低日糧蛋白質(zhì)含量而配制成的試驗日糧。各組的日糧組成及其營養(yǎng)水平見表1。
1.3 飼養(yǎng)管理
試驗蛋雞采用全階梯式籠養(yǎng)，用人工光照和自然光照相結(jié)合的方法進行光照，每天光照16 h，采用機械通風(fēng)與自然通風(fēng)相結(jié)合的方法對雞舍通風(fēng)，每日飼喂3次，自由采食和飲水。
1.4 指標測定和方法
1.4.1 生產(chǎn)性能指標
從試驗第1天起，每天14:30撿蛋，以重復(fù)為單位記錄各組蛋雞的產(chǎn)蛋數(shù)、產(chǎn)蛋重、采食量，觀察雞的飲水、采食、糞便排泄情況；記錄死亡蛋雞的數(shù)量，并查找死亡原因。以天為單位統(tǒng)計各組蛋雞的產(chǎn)蛋率、平均蛋重、平均采食量和料蛋比。
1.4.2 蛋品質(zhì)指標
試驗結(jié)束時，從每個重復(fù)中隨機抽取3枚雞蛋，測定哈氏單位、蛋形指數(shù)、蛋黃系數(shù)、蛋殼厚度、蛋殼重量、蛋黃比例、蛋清比例、蛋黃顏色。蛋形指數(shù)、蛋黃系數(shù)、蛋黃比例和哈氏單位(haugh unit，Hu)分別按以下公式計算：
蛋形指數(shù)＝蛋的縱徑長/蛋的橫徑長
蛋黃系數(shù)＝蛋黃高度/蛋黃直徑
蛋黃比例(％)＝(蛋黃重/蛋重)×100
Hu=100×lg(H－1.7×W0.37＋7.6)
式中：Hu為哈氏單位，H為蛋白高度，W為蛋重。
蛋白高度：采用多功能蛋品質(zhì)測定儀(瑤恩YN-25L)測定，單位為mm。
蛋殼強度：采用蛋殼硬度測定儀測定(瑤恩SF-50-L)，單位為kg/cm2。
蛋殼厚度：測量蛋的鈍端、尖端和中間的蛋殼厚度后取平均值，精確到0.01 mm。
1.5 數(shù)據(jù)處理
數(shù)據(jù)用SPSS 16.0統(tǒng)計軟件進行單因子方差分析，用Duncan法進行多重比較。數(shù)據(jù)均以“平均值±標準差”表示。
2、結(jié)果
2.1 低蛋白質(zhì)氨基酸平衡日糧對蛋雞生產(chǎn)性能的影響
各組蛋雞日采食量、平均蛋重、產(chǎn)蛋率、料蛋比和次品蛋率見表2。
表2可知，與對照組蛋雞相比，試驗 1組和試驗2組蛋雞在日采食量和產(chǎn)蛋率上差異不顯著(P＞0.05)，在平均蛋重、料蛋比和次品蛋率上存在統(tǒng)計學(xué)意義上的顯著差異 (P＜0.05)。與對照組蛋雞相比，試驗1組和2組蛋雞的日采食量分別降低0.75 g和0.83 g，平均蛋重分別降低1.49 g和2.13 g；產(chǎn)蛋率分別降低1.19％和1.38％，料蛋比分別增加0.06和0.08，次品蛋率分別降低0.27％和0.17％(P＜0.05)。
2.2 低蛋白質(zhì)氨基酸平衡日糧對蛋雞蛋品質(zhì)的影響
各組蛋雞所產(chǎn)蛋的蛋品質(zhì)指標見表3。
從表3看出，與對照組雞蛋相比，試驗 1組和試驗2組雞蛋在蛋形指數(shù)、蛋殼強度、蛋殼厚度、哈氏單位、蛋黃高度、蛋黃顏色、蛋殼比例、蛋黃比例和蛋清比例上差異不顯著(P＞0.05)，但在蛋黃顏色上有加深的趨勢。
3、討論
3.1 低蛋白質(zhì)氨基酸平衡日糧對蛋雞生產(chǎn)性能的影響
發(fā)現(xiàn)，隨著日糧中粗蛋白質(zhì)濃度的減小，蛋雞全期(21～34周齡)的平均蛋重顯著降低(P＜0.05)，21～24周齡蛋雞的產(chǎn)蛋率和日產(chǎn)蛋量顯著升高(P＜0.05)。試驗表明，隨著日糧蛋白質(zhì)水平的升高，蛋雞的產(chǎn)蛋率和日產(chǎn)蛋量有升高的趨勢(P＜0.05)，且日糧蛋白質(zhì)水平15.9％是海蘭褐蛋雞在蛋白質(zhì)利用率和生產(chǎn)性能上發(fā)揮遺傳潛力的臨界點，要獲得更高的產(chǎn)蛋率和更大的每日產(chǎn)蛋量，日糧蛋白質(zhì)水平應(yīng)維持在16.5％左右。
本試驗以含15.9％蛋白質(zhì)的日糧為對照組日糧，隨著試驗組將日糧蛋白質(zhì)降到15.14％和14.6％時，利用理想氨基酸模型合理配制日糧的氨基酸水平，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，試驗組蛋雞的日采食量變化不大，產(chǎn)蛋率略有下降(P＞0.05)，平均蛋重顯著下降(P＜0.05)，料蛋比顯著上升(P＜0.05)，同時次品蛋率顯著下降(P＜0.05)。發(fā)現(xiàn)，日糧粗蛋白質(zhì)水平下降1.5％時，會顯著影響蛋雞的平均蛋重和料蛋比(P＜0.05)，這與本試驗的結(jié)果一致。
證明，在日糧粗蛋白質(zhì)水平降低1％且添加蛋白酶時，蛋雞的產(chǎn)蛋率、蛋重與料蛋比等生產(chǎn)性能指標均無顯著變化(P＞0.05)，糞氮排出量減少10.07％(P＜0.05)。給21～32周齡海蘭灰蛋雞分別飼喂粗蛋白質(zhì)水平不同的5種等能日糧12周，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在理想氨基酸模型下降低日糧粗蛋白質(zhì)水平，蛋雞會顯著提高產(chǎn)蛋率，所產(chǎn)蛋的平均蛋重有降低的趨勢。發(fā)現(xiàn)，在代謝能含量相同的條件下，日糧粗蛋白質(zhì)水平越高，蛋雞所產(chǎn)蛋的平均蛋重越大。研究表明，與含高水平CP的日糧相比，含低水平CP且添加理想氨基酸的日糧可使蛋雞維持良好的生產(chǎn)性能，同時能降低雞糞的氮含量[10]。
3.2 低蛋白質(zhì)氨基酸平衡日糧對蛋雞蛋品質(zhì)的影響
蛋雞的低蛋白質(zhì)日糧對蛋品質(zhì)的影響主要體現(xiàn)在蛋黃顏色和蛋白高度兩個方面。研究表明，通常蛋雞的低蛋白質(zhì)日糧含有較高水平的玉米，導(dǎo)致蛋雞攝入的葉黃素增多，蛋黃顏色加深[11-12]。這和本試驗結(jié)果一致，本試驗中，蛋黃顏色有加深的趨勢。
有研究發(fā)現(xiàn)，降低蛋雞日糧中粗蛋白質(zhì)水平并不會影響雞蛋的蛋白高度[13]；發(fā)現(xiàn)，降低蛋雞日糧的粗蛋白質(zhì)水平會極顯著影響雞蛋的蛋白高度、哈氏單位和蛋黃顏色，但對蛋殼厚度和蛋殼強度無影響。研究表明，蛋雞日糧的粗蛋白質(zhì)水平降低1％～2％且添加蛋白酶，雞蛋的蛋黃顏色、哈氏單位、蛋殼強度、蛋殼厚度和風(fēng)味等蛋品質(zhì)指標均無明顯變化(P＞0.05)。
本試驗中，降低蛋雞日糧的蛋白質(zhì)水平，不會明顯影響雞蛋的蛋殼強度、哈氏單位、蛋黃顏色和蛋殼厚度等蛋品質(zhì)指標，這與前人研究不盡相同。
4、結(jié)論
在本試驗條件下，蛋雞的低蛋白質(zhì)氨基酸平衡日糧顯著降低了平均蛋重，增加了料蛋比，同時顯著降低了飼料成本，對雞蛋品質(zhì)的影響不大。
土雞土鴨蛋品改良營養(yǎng)劑
（原土雞土鴨蛋專用飼料添加劑）
[原料組成]復(fù)合維生素、復(fù)合氨基酸、復(fù)合有機磷微量元素、煙酰胺、泛酸鈣、葉酸、生物素、氧化膽堿、復(fù)合酶制劑、復(fù)合益生菌、多種中草藥等。
凈重：500 克/袋。
【產(chǎn)品簡介】
由于土雞蛋、土鴨蛋需要山地河流放養(yǎng)、吃蟲子、吃百草的獨特養(yǎng)殖條件才能夠形成土雞蛋與土鴨蛋中原始蛋香味濃郁、蛋黃深黃、濃稠的優(yōu)質(zhì)蛋品，所以難以規(guī)?；B(yǎng)殖、四季生產(chǎn)，無法滿足市場的需求，以至市場上土雞蛋與土鴨蛋價格倍增、供不應(yīng)求。
本產(chǎn)品針對土雞蛋和土鴨蛋形成所需的特殊養(yǎng)殖自然條件，進而科學(xué)的研發(fā)產(chǎn)品，在產(chǎn)品中科學(xué)的添加了復(fù)合微生物、天然礦物質(zhì)、特殊酶制劑、多種維生素等，在不改變原來飼料條件和飼料的情況下，使用一周并堅持使用本產(chǎn)品，即可讓快大蛋雞、籠養(yǎng)蛋雞、平養(yǎng)蛋雞鴨、“飼料雞鴨蛋”變成純正“土味十足”的土雞蛋、土鴨蛋，蛋黃顏色變得深黃、變得濃稠、變得濃郁“土”香味。
【用法用量】
每500斤飼料使用本產(chǎn)品500-1000克（1-2包），將本產(chǎn)品先溶于35℃左右（水溫不能超40℃）、10公斤左右的溫水中，放置30分鐘以上，噴灑在飼料上并稍微翻拌飼料，然后直接飼喂即可。
初次使用第一周可以適當增加本產(chǎn)品的使用量，最高建議不超過4倍，一周后按照每500斤飼料使用500-1000克本產(chǎn)品，長期使用。
也可以將本產(chǎn)品溶于1000斤水中，30分鐘后讓雞鴨飲用，要注意經(jīng)常清洗飲水器具。
【注意事項】
1.本產(chǎn)品要長期使用，喂藥和免疫期間本產(chǎn)品不會產(chǎn)生副作用。
2.飼料配方請按照科學(xué)配方或者使用全價飼料。
3.本產(chǎn)品開封使用遇到空氣后，可能容易自然融化是自然現(xiàn)象，最好一次性使用完，或者嚴格密封保存，也可以將本產(chǎn)品溶于水中放置在密封的塑料壺中保存，不影響使用效果。
4.有條件可以適當在飼料中添加10%左右青綠飼料（青菜葉、各種牧草等）、部分發(fā)酵飼料，蛋品效果將更好。
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