3.1 ADY對犢牛生長性能的影響

本研究使用的犢牛于春季購自四川阿壩州紅原縣，因大雪封山，母牛無牧草可采食，多數(shù)身體瘦弱有的甚至餓死，以致犢牛初生重小，出生后沒能采食初乳，獲得性免疫力低。本試驗中，酵母組犢牛的死亡率比對照組降低了8個百分點，但遠高于正常條件下培育的犢牛。由此可以看出，ADY在解決犢牛死亡率問題上作用甚微，而改變這種靠天養(yǎng)畜的飼養(yǎng)模式，確保犢牛有條件采食初乳和常乳，改變“人畜爭奶”的局面，只有滿足犢牛營養(yǎng)需求、提高機體免疫力才能從根本上解決犢牛死亡率高的問題。體重和采食量是衡量犢牛生長發(fā)育是否良好的綜合性指標(biāo)，一定程度上可以反映犢牛的生長性能。本試驗結(jié)果表明，酵母組犢牛第90天體重和全期(第1～90天)平均日增重顯著高于對照組，第61～90天平均日采食量顯著高于對照組。Hassan等研究表明，4日齡后每頭犢牛代乳粉中添加2.5g/d的ADY，42、56、70和84日齡體重均高于對照組，全期平均日增重與對照組相比增加了34%，36～90日齡精料平均日采食量增加了75g/d，與本試驗結(jié)果相一致。Broadway等研究發(fā)現(xiàn)，ADY能通過建立一個健康的胃腸道環(huán)境，改善動物健康，提高生長性能。本試驗所觀察到的體重的增加可能是由于ADY能改善腸道健康，提高犢牛采食量所致。

3.2 ADY對犢牛血清生化指標(biāo)的影響

GLU是動物機體主要的能源物質(zhì)，變化范圍為3.89～6.11mmol/L，在此范圍內(nèi)GLU含量越高意味著機體糖代謝越旺盛。UN是蛋白質(zhì)代謝中間產(chǎn)物，其含量與蛋白質(zhì)沉積率以及利用率成反比。本試驗中，血清中GLU含量均處于正常范圍，第60天，酵母組血清中GLU含量顯著高于對照組;第60和90天，酵母組血清中UN含量顯著低于對照組。這說明ADY改善了犢牛機體糖和蛋白質(zhì)代謝。Issakowicz等報道，在羔羊飼糧中添加釀酒酵母可降低血清中UN含量，與本試驗結(jié)果一致。而Hassan等研究表明，在奶公犢代乳粉中添加釀酒酵母可提高血清中GLU含量，但對血清中UN含量無顯著影響。該差異可能是由于試驗飼糧不同所造成的。血清中ALT、ALP和AST是表征肝臟功能的重要指標(biāo)，當(dāng)肝臟發(fā)生炎癥或損傷時，血清中ALT、ALP和AST活性會急劇升高。本試驗中，第30天，酵母組犢牛血清中AST活性有降低的趨勢;第60天，酵母組血清中ALT、ALP和AST活性顯著低于對照組;第90天，2組間血清中ALP和AST活性已無顯著差異。以上結(jié)果表明，代乳粉中添加ADY飼喂1～2月可改善犢牛肝臟功能，而3月齡的犢牛機體趨于成熟，因而2組間血清中ALP和AST活性無顯著差異。Geng等報道，在育肥肉牛飼糧中添加ADY，試驗組血清中AST和ALT活性與對照組相比無顯著差異，與本試驗第90天結(jié)果一致。飼糧添加ADY或許能改善犢牛肝臟功能，在3月齡前還可能促進犢牛機體的糖和蛋白質(zhì)代謝。

3.3 ADY對犢牛血清抗氧化指標(biāo)的影響

血清抗氧化指標(biāo)是反映機體抵御自由基傷害的重要指標(biāo)。T-AOC是評定抗氧化能力的綜合指標(biāo)，SOD和GSH-Px是體內(nèi)主要的抗氧化酶，在一定范圍內(nèi)活性越高清除氧自由基的能力越強。MDA是脂肪氧化的產(chǎn)物，其含量反映了機體氧化損傷程度。正常狀態(tài)下，活性氧的產(chǎn)生與去除處于動態(tài)平衡，氧化應(yīng)激時氧自由基大量產(chǎn)生，不但影響細胞代謝，嚴(yán)重時會導(dǎo)致自身代謝性疾病的發(fā)生。本試驗結(jié)果表明，第30、60和90天，酵母組血清中SOD活性均顯著高于對照組;第60天，酵母組血清中GSH-Px活性顯著高于對照組，血清中MDA含量顯著低于對照組;第90天，酵母組血清中T-AOC顯著高于對照組，說明代乳粉中添加ADY能提高機體抗氧化能力。ADY能提高抗氧化能力的作用在單胃動物中也得到證實。在斷奶第14和30天的仔豬飼糧中添加ADY，均提高了血清中SOD活性，降低了血清中MDA含量。Jia等報道，飼糧添加釀酒酵母提高了育肥羊血清中GSH-Px活性，但對血清中MDA含量無顯著影響。ADY抗氧化作用的發(fā)揮，可能與其優(yōu)化腸道菌群組成有關(guān)，其具體作用機制有待進一步研究。

3.4 ADY對犢牛血清免疫指標(biāo)的影響

免疫球蛋白能直接或間接地與抗原或病原菌發(fā)生相互作用。IgG是主要免疫球蛋白，能與病原微生物結(jié)合激活補體，也可以通過抗體依賴性細胞介導(dǎo)的細胞毒作用和調(diào)理作用來清除細胞性抗原。IgM最早產(chǎn)生，可作為傳染病早期診斷的依據(jù)，而IgA能通過旁路途徑激活補體發(fā)揮對靶細胞的殺傷作用。本試驗中，第30、60天，酵母組血清中IgG含量顯著高于對照組;第60天，酵母組血清中IgA和IgM含量有高于對照組的趨勢;第90天，酵母組血清中IgA含量顯著高于對照組，血清中IgG含量與對照組無顯著差異。第30、60天，犢牛免疫系統(tǒng)還未完全發(fā)育成熟，添加ADY可能在提高機體免疫功能方面具有一定的輔助作用，但是第90天，犢牛各項機能趨于成熟，2組間免疫功能再無顯著差異。王泳杰等等報道，補飼精料的同時添加ADY提高了牦牛僵牛血漿中IgA和IgM含量，與本試驗結(jié)果一致。添加ADY在特定時間內(nèi)可能有助于促進免疫球蛋白的分泌，增強犢牛免疫力。

細胞因子是一類胞間信號分子，對機體炎性和免疫反應(yīng)起著調(diào)節(jié)和激活作用。IL-2是由T細胞產(chǎn)生的最常見的細胞因子，臨床上常用作免疫治療劑，IL-2與IL-6都能促進B淋巴細胞和T淋巴細胞的增殖分化，促進機體免疫應(yīng)答。IFN-γ是由巨噬細胞產(chǎn)生的一類抗病毒因子，TNF-α在激活免疫細胞、抗感染和抗腫瘤中發(fā)揮著重要作用。IL-2、IL-6、IFN-γ和TNF-α在介導(dǎo)炎性反應(yīng)方面具有重疊性。IL-4和IL-10都能選擇性地阻止促炎因子的合成及與受體的結(jié)合，減輕炎性反應(yīng)對機體的傷害。本試驗中，第30天，酵母組血清中IL-10含量顯著高于對照組，血清中IL-4含量有高于對照組的趨勢。陳生龍等研究表明，斷奶仔豬血清中IL-10和IL-4含量隨ADY添加水平增加而逐漸增加，說明ADY能刺激抗炎因子產(chǎn)生，抑制炎性反應(yīng)。釀酒酵母可以緩解接種細菌病毒(溶血性曼氏桿菌和皰疹病毒)給肉犢牛造成的應(yīng)激，增加與非特異性免疫相關(guān)的中性粒細胞和單核細胞。本試驗中，第60天，酵母組血清中IL-2含量顯著高于對照組;第90天，酵母組血清中IL-2、IFN-γ和TNF-α含量顯著高于對照組。由此可以看出，ADY能刺激免疫細胞增殖，提高機體免疫力。Kayser等研究表明，肉牛接種溶血性曼氏桿菌后添加釀酒酵母，中性粒細胞和白細胞數(shù)量顯著增加。ADY對炎性因子的影響可能是通過激活中性粒細胞、單核細胞以及白細胞等非特異性免疫細胞來實現(xiàn)的。

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