發(fā)酵飼料在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用現(xiàn)狀及研究進展
近年來，我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展十分迅速，但同時也帶來了不少環(huán)保問題。為緩解農(nóng)村環(huán)境壓力，政府針對養(yǎng)殖業(yè)已嚴格執(zhí)行“三區(qū)劃分”(適養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)、禁養(yǎng)區(qū))，并已從2018年1月1日起按當量(稅法規(guī)定：每頭豬以1當量計算)征收環(huán)保稅。在嚴峻的環(huán)保形勢下，養(yǎng)殖企業(yè)不再局限于糞尿等養(yǎng)殖廢棄物的資源化利用，開始將目標轉(zhuǎn)向通過生態(tài)發(fā)酵飼料實現(xiàn)源頭減排。
受政策影響。部分上游原料供應(yīng)廠家被強制關(guān)停，導致飼料原料價格走高，養(yǎng)殖成本也隨之不斷增加，而發(fā)酵技術(shù)在飼料生產(chǎn)中的應(yīng)用可以實現(xiàn)非常規(guī)飼料原料的合理使用。此外，國內(nèi)關(guān)于養(yǎng)殖“禁抗”的呼聲越來越高，盡管出現(xiàn)了酶制劑、微生態(tài)制劑等替抗產(chǎn)品，但目前市場尚無類似抗生素生長促進作用的新型飼料添加劑。據(jù)報道，在增加豬的日增重和降低料肉比等生產(chǎn)指標上，發(fā)酵濕喂技術(shù)相比含抗生素的常規(guī)飼料具有一定的優(yōu)勢。
飼料發(fā)酵是指在全價飼料或飼料原料中添加有益菌進行發(fā)酵。將其營養(yǎng)成分及抗營養(yǎng)因子通過一系列分解、轉(zhuǎn)化成更容易被動物采食及消化吸收的物質(zhì)。發(fā)酵飼料不僅能刺激豬的采食,提高飼料的適口性及利用率，而且由于含有乳酸菌、酵母菌等益生菌以及大量消化酶等活性物質(zhì)，在豬腸道環(huán)境改善、免疫力提升及豬場環(huán)境優(yōu)化等方面也有明顯的促進作用。因此，發(fā)酵飼料在豬的生產(chǎn)中的研究與應(yīng)用具有廣闊的前景。
1發(fā)酵飼料在母豬生產(chǎn)中的應(yīng)用
1.1 改善母豬便秘
母豬便秘主要發(fā)生在妊娠后期和哺乳期兩個階段，已經(jīng)成為規(guī)?；B(yǎng)豬場一種十分常見的現(xiàn)象，約占養(yǎng)殖總量的30％~50％。而便秘又會導致母豬的生理機能不同程度的受損，輕則影響母豬的泌乳障礙或胎兒的正常發(fā)育，重則導致難產(chǎn)、死胎，致使母豬年生產(chǎn)力大幅下降。引起母豬便秘的原因有很多，如缺乏運動，營養(yǎng)失衡，飲水不足，腸道菌群失調(diào)等。通過競爭性抑制作用，有害微生物在腸黏膜附著與繁殖能夠被發(fā)酵飼料中富含的有益菌有效阻止。從而使母豬腸道處于菌群平衡的健康狀態(tài)，毛春瑕等采用0(對照組)、0.25kg或0.50kg(實驗組)的發(fā)酵蘆筍下腳料對妊娠后期母豬進行補飼，發(fā)現(xiàn)實驗組便秘形態(tài)改善，減少便秘天數(shù)。王輝等妊娠母豬飼用發(fā)酵飼料2到3天后，母豬糞便松軟，便秘現(xiàn)象減少。陳興榮等研究表明，飼喂哺乳母豬發(fā)酵飼料，在提高其平均采食量的同時，能夠降低母豬便秘的發(fā)生概率。
1.2 提高繁殖性能
養(yǎng)豬就是養(yǎng)母豬，母豬的繁殖能力作為養(yǎng)豬場的核心，決定著年出欄量及利潤。而妊娠期和哺乳期是母豬飼養(yǎng)的特殊時期，也是仔豬胚胎發(fā)育和仔豬健康成長的關(guān)鍵時期，大量研究顯示飼喂發(fā)酵飼料有利于母豬繁殖性能的提高。熊立寅等實驗證實，在整個繁殖周期內(nèi)全程用發(fā)酵飼料飼喂母豬，可顯著提高初生重。斷奶窩重、斷奶平均體重、斷奶仔豬數(shù)以及斷奶成活率(P<0.05)。徐祗瑞等、朱鳳華等、王輝等實驗結(jié)果也說明母豬飼用發(fā)酵飼料。可以提高繁殖性能，對提升仔豬的初生重、斷奶重以及斷奶成活率有促進作用。陳如水等實驗表明，飼喂發(fā)酵飼料的母豬(試驗組)的產(chǎn)仔數(shù)與飼喂抗生素組的母豬(對照組)相比多6.48％.仔豬的初生重高7.64％，28日齡斷奶平均體重重300g(P<0.05)，哺乳期仔豬死亡率顯著低于對照組(P<0.05)，仔豬發(fā)病率極顯著低于對照組(P<0.01)。說明發(fā)酵飼料提高繁殖性能的同時，還有具有一定的替代抗生素的作用。
1.3 提升泌乳質(zhì)量
按照能量物質(zhì)及營養(yǎng)成分的差異可將母豬的乳汁分為初乳和常乳，初乳和常乳的質(zhì)與量決定哺乳仔豬生產(chǎn)性能，豬乳汁質(zhì)量的高低則可以根據(jù)免疫球蛋白IgG水平反映。而日糧中能量與蛋白質(zhì)供應(yīng)量以及營養(yǎng)物質(zhì)的利用率等營養(yǎng)因素影響著母豬泌乳量。劉曉明等研究母豬全價配合飼料發(fā)酵前后營養(yǎng)物質(zhì)的變化，發(fā)現(xiàn)經(jīng)酵母菌和乳酸菌發(fā)酵后，飼料中的益生菌數(shù)量以及粗蛋白、粗灰分、粗脂肪和磷含量均顯著增加(P<0.05)，可能有助于母豬消化、吸收飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)，提高乳汁質(zhì)量。辛小召等指出，與對照組(基礎(chǔ)日糧)相比。實驗組I(濕發(fā)酵豆粕日糧)和實驗組Ⅱ(濕發(fā)酵濃縮料日糧)能提高乳蛋白、乳脂肪、非脂固形物含量，但差異不顯著(P>0.05)，試驗組Ⅱ乳糖含量顯著高于對照組(P<0.05)。說明飼糧中添加發(fā)酵豆粕或發(fā)酵濃縮料能增加母豬乳汁中營養(yǎng)物質(zhì)的含量，從而促進哺乳期仔豬的生長和發(fā)育。
2發(fā)酵飼料在斷奶仔豬生產(chǎn)中的應(yīng)用
2.1 提高生產(chǎn)性能
李瑞等認為，飼料經(jīng)過發(fā)酵會產(chǎn)生醇、酯等芳香物質(zhì)，具有酸香味，能刺激豬的食欲，增加仔豬的采食量。而飼料中的淀粉和蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵分解成單糖、二糖、氨基酸和肽類等小分子物質(zhì)。并且含有大量的益生菌和益生菌代謝產(chǎn)生的多種消化酶等活性物質(zhì)。使仔豬能夠迅速、高效地消化吸收及利用生長發(fā)育所需的營養(yǎng)物質(zhì)。大量研究表明，飼用發(fā)酵飼料可以顯著提高仔豬的生產(chǎn)性能和飼料養(yǎng)分表觀消化率。胡新旭等實驗結(jié)果顯示，相比對照組，實驗組分別添加10％、20％、30％發(fā)酵飼料，均能顯著提高斷奶仔豬的粗蛋白質(zhì)和粗纖維表觀消化率(P<0.05)。而陳樹霞等將普通豆粕的10％用發(fā)酵豆粕替代，實驗組平均日增重和料肉比分別提高了7.6％和下降了7.8％。差異顯著(P<0.05)。說明發(fā)酵飼料的轉(zhuǎn)化效率基本優(yōu)于普通飼料。
2.2 減少仔豬腹瀉
由于環(huán)境及飼料原料的變化，飼料中的抗原物質(zhì)和抗營養(yǎng)因子會造成仔豬腸道粘膜一定程度損傷，因此，應(yīng)激性腹瀉現(xiàn)象在斷奶仔豬中十分普遍。腹瀉不僅會降低飼料的利用率，而且會使仔豬的生長緩慢，免疫力下降，甚至造成仔豬死亡。陳樹霞等實驗結(jié)果顯示，用發(fā)酵豆粕替代10％的普通豆粕飼喂仔豬，實驗組腹瀉率顯著低于對照組(P<0.05)。胡新旭等研究表明，無抗發(fā)酵飼料替代正常日糧的20％?？梢燥@著降低腹瀉率(P<0.05)，但當替代比例達到30％時，仔豬腹瀉率比對照組顯著上升。說明發(fā)酵飼料在斷奶仔豬日糧中以適當?shù)谋壤砑佑兄诜乐巫胸i腹瀉，而添加過高則可能導致相反的效果。另有研究表明，斷奶仔豬早期腹瀉與其自身的免疫機能有密切關(guān)系。陸文清等通過研究發(fā)酵飼料的攻毒實驗，發(fā)現(xiàn)了發(fā)酵飼料可使腹瀉發(fā)生率和料肉比顯著降低的同時，顯著提高了仔豬小腸乳酸菌數(shù)量。這表明發(fā)酵飼料能很好的正向調(diào)節(jié)仔豬消化道健康，使仔豬小腸的微生物平衡程度得到改善，說明發(fā)酵的復合基礎(chǔ)料可以替代抗生素用來配制無抗飼料。何如芳等實驗也同樣證明。10％、30％發(fā)酵飼料組與抗生素組相比可顯著(P<0.05)提高仔豬血清的球蛋白水平，腹瀉率均顯著(P<0.05)降低。
3發(fā)酵飼料在育肥豬生產(chǎn)中的應(yīng)用
3.1 改善豬肉品質(zhì)
豬肉的色澤、嫩度、系水力、多汁性等是重要的感官指標。而胴體質(zhì)量、背膘厚度、瘦肉率、屠宰率和眼肌面積等指標可較為清晰地反映飼料對豬肉品質(zhì)的影響。喬艷明等實驗結(jié)果顯示，用5％的多菌種復合發(fā)酵飼料飼喂的豬肉樣品中，氨基酸、必需氨基酸以及不飽和脂肪酸的總量均顯著提高(P<0.05)。張娜娜等研究發(fā)現(xiàn)，添加15％的發(fā)酵飼料桑粉能顯著降低豬肉內(nèi)飽和脂肪酸的含量(P<0.05)，同時能顯著提高不飽和脂肪酸的含量顯著提高(P<0.05)。并且能使育肥豬的屠宰率有提升的趨勢(P>0.05)。張旭輝等實驗表明，與對照組相比，發(fā)酵元寶楓葉組育肥豬肌肉中亞麻酸、花生烯酸、MUFA、PUFA的含量和PUFA／SFA均顯著增加(P<0.05)，硬脂酸、花生酸和飽和SFA含量顯著降低(P<0.05)。此外添加發(fā)酵飼料組育肥豬的平均日增重和肌肉的紅度值顯著增加(P<0.05)，肌肉的剪切力顯著降低(P<0.05)，系水力顯著提高(P<0.05)。這表明飼糧中添加發(fā)酵飼糧可以提高豬肉的多汁性，口感更好，營養(yǎng)更均衡。曹啟民等、李敏等、張文克等實驗結(jié)果顯示，添加發(fā)酵飼料雖然在部分指標上差異不顯著，但均對豬肉品質(zhì)產(chǎn)生了有利的影響。
3.2 提高經(jīng)濟效益
李術(shù)娜等實驗結(jié)果表明，較正常飼糧而言，添加10％發(fā)酵玉米秸稈粉飼喂杜長大三元雜交豬料肉比、飼料價格和增重成本分別下降8.06％、6.73％和14.10％。這說明降低生產(chǎn)成本可以通過添加一定比例的新型發(fā)酵秸稈替代飼糧實現(xiàn)。張文克等實驗顯示發(fā)酵花生殼與發(fā)酵玉米秸稈能夠降低豬腹瀉現(xiàn)象的發(fā)生，隨著添加比例的增大，在一定程度上能降低腹瀉頻率。說明適當添加發(fā)酵飼料，有利于降低醫(yī)療費用。王鵬等發(fā)現(xiàn)用10％發(fā)酵玉米秸稈替代全價日糧，無論是在生長速度、料肉比和經(jīng)濟效益方面均有很好的表現(xiàn)。發(fā)酵玉米秸稈替代60～110kg階段的生長育肥豬10％的全價日糧較為合理。
4小 結(jié)
發(fā)酵飼料作為一種綠色環(huán)保的飼料，適當?shù)奶砑幽芨玫剌o助豬的健康生長。在生豬養(yǎng)殖中。能擴大飼料來源，在減排、降污、替抗等方面具有廣闊的應(yīng)用前景。
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