飼用抗生素替代需要系統(tǒng)性解決方案
飼用抗生素通常是指我國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的具有預(yù)防動(dòng)物疾病、促進(jìn)動(dòng)物生長作用，可在飼料中長時(shí)間添加使用的33 種飼料藥物添加劑， 不包括商品飼料中不得添加、僅允許通過混飼給藥用于防治動(dòng)物疾病的其他24 種獸藥成分。飼用抗生素與醫(yī)用抗生素的最大區(qū)別在于其低劑量和持續(xù)使用。
2013 年我國超過5 萬t 的抗生素排放進(jìn)入水土環(huán)境中。在飼料、動(dòng)物、環(huán)境和食品的食物鏈中，系統(tǒng)性規(guī)避飼用抗生素禁用引發(fā)的問題，促進(jìn)生態(tài)健康養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，成為養(yǎng)殖行業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的新常態(tài)。
1食品安全法和環(huán)境保護(hù)法助推飼用抗生素禁用進(jìn)程
2014 年1 月1 日起正式實(shí)施的《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》（國務(wù)院令第643 號(hào)） 明確要求畜禽養(yǎng)殖企業(yè)必須控制和消除畜牧業(yè)的環(huán)境污染。2015 年1 月1 日起實(shí)施的新修訂的《環(huán)境保護(hù)法》及2015 年10 月1 日起實(shí)施的新修訂的《食品安全法》，被稱為我國史上“最嚴(yán)”環(huán)保法和食品安全法。2015 年12 月編制完成的《中國獸藥典》，明確即將禁用氨苯胂酸、洛克沙胂、硫酸粘桿菌素、桿菌肽鋅和硫酸粘桿菌素預(yù)混劑及喹乙醇等抗生素， 并提出兩年后將討論禁用吉他霉素和維吉尼亞霉素等。2016 年2 月1 日，《關(guān)于加快發(fā)展農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的指導(dǎo)意見》（發(fā)改委203 號(hào)）明確指出，養(yǎng)殖業(yè)需規(guī)范飼料添加劑使用，加強(qiáng)飼用抗生素替代品的研發(fā)和使用， 逐步減少飼用抗生素用量。
在飼糧-飼料-養(yǎng)殖-食品的人類食物鏈中，食品安全法和環(huán)境保護(hù)法分別從餐桌和田頭對(duì)養(yǎng)殖業(yè)提出嚴(yán)格要求，飼用抗生素退出歷史舞臺(tái)已成為必然。與此同時(shí)，在“無抗日糧”的研發(fā)與應(yīng)用上，一些飼料企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)已經(jīng)取得了一些成效，這包括嘉吉、金銀卡、正邦、大成、海大和圣迪樂等。
2養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)多元化增加禁抗難度
近年來，我國涌現(xiàn)出一批具有國際先進(jìn)水平的畜禽養(yǎng)殖場，比如天兆豬業(yè)、正大肉雞和德青源蛋雞等。規(guī)?；B(yǎng)殖場生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備投入大，機(jī)械化和標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展程度高，有法規(guī)意識(shí)，也開始形成行業(yè)團(tuán)體組織。
但受我國國情所影響，中小規(guī)模養(yǎng)殖場和散養(yǎng)戶還將會(huì)在一定時(shí)期內(nèi)存在。中小規(guī)模養(yǎng)殖場基礎(chǔ)設(shè)施簡陋，養(yǎng)殖環(huán)境差，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)脆弱，從業(yè)者文化程度偏低，養(yǎng)殖方式和管理上隨意性較強(qiáng)。而這些養(yǎng)殖者對(duì)抗生素具有依賴性，這使得抗生素替代品的推廣困難重重。迄今為止，還沒有一個(gè)方案能夠像抗生素使用那樣便利地解決養(yǎng)殖中的問題。禁抗措施在一段時(shí)間內(nèi)會(huì)帶來養(yǎng)殖成本的增加，養(yǎng)殖者收益降低，這需要整個(gè)養(yǎng)殖行業(yè)及相關(guān)行業(yè)加以重視。
3飼用抗生素替代技術(shù)存有瓶頸
近年來，在飼用抗生素替代產(chǎn)品研制和推廣上率先垂范的飼料企業(yè)不少，包括大成、嘉吉、奧特奇、寶來利來、康華遠(yuǎn)景、廣州快大中草藥和大地股份等。在中國飼料經(jīng)濟(jì)專業(yè)委員會(huì)2015 年發(fā)布的“正在深刻影響畜牧飼料行業(yè)的十大經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象”中明確提到，中糧、溫氏和新希望六和等一大批大型農(nóng)牧企業(yè)已經(jīng)在全國食品安全會(huì)議上作出鄭重承諾，企業(yè)將成為食品安全的責(zé)任主體。這表明，無抗飼料已有一定技術(shù)儲(chǔ)備，大型農(nóng)牧企業(yè)將承擔(dān)起食品安全控制的歷史重任。
采用現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)和基因工程手段等研發(fā)抗生素替代產(chǎn)品已取得了明顯成效，噬菌體和卵黃抗體等新產(chǎn)品的研究也見報(bào)道，微生態(tài)制劑、抗菌肽、植物提取物、酸化劑、酶制劑、寡糖、酵母培養(yǎng)物和發(fā)酵飼料等均具有一定的抗生素替代效果。然而，在這些產(chǎn)品中，單一產(chǎn)品難以取代飼用抗生素。對(duì)一項(xiàng)抗生素替代品在豬、肉雞、蛋雞和奶牛養(yǎng)殖場中的普及率（使用某種抗生素替代品的養(yǎng)殖場數(shù)量/調(diào)研養(yǎng)殖場總數(shù)）的調(diào)查結(jié)果顯示，中草藥在養(yǎng)殖場使用最普遍，其次是益生菌，而抗菌肽、酸化劑和酶制劑的使用普及率均較低， 成本也偏高。抗生素替代產(chǎn)品存在品質(zhì)差異大、檢測標(biāo)準(zhǔn)存有爭議和養(yǎng)殖戶選擇困難等共性問題，要滿足其在養(yǎng)殖中的大規(guī)模實(shí)際應(yīng)用，不僅存在技術(shù)瓶頸，在成本上也需要優(yōu)化。
4正確引導(dǎo)消費(fèi)者理解“無抗”
2015 年9 月，在“中國生物飼料產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”成立大會(huì)上，專家一致認(rèn)為，發(fā)展生物技術(shù)是實(shí)現(xiàn)飼料無抗化的途徑之一。飼料行業(yè)要明確無抗的概念和建立標(biāo)準(zhǔn)，以促進(jìn)飼料行業(yè)在盡短的時(shí)間實(shí)現(xiàn)良性轉(zhuǎn)型。
眾所周知， 養(yǎng)殖生產(chǎn)中全程不使用抗生素，需要執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師和養(yǎng)殖者的自律和政府部門監(jiān)管。現(xiàn)階段，養(yǎng)殖生產(chǎn)者的壓力來自于動(dòng)物福利、疫病風(fēng)險(xiǎn)以及消費(fèi)者需求的反饋。企業(yè)如果為了一己之利迎合消費(fèi)者的需求， 忽視無抗是一個(gè)系統(tǒng)工程，就可能因無法達(dá)到無抗而再次引發(fā)消費(fèi)者的信任危機(jī)，造成對(duì)畜牧業(yè)的重創(chuàng)。
優(yōu)質(zhì)肉品的檢驗(yàn)和供應(yīng)，是消費(fèi)者對(duì)無抗養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)的最終認(rèn)可，需要農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生和商業(yè)利益相關(guān)者的復(fù)雜干預(yù)，最近透明度已引入我國食品質(zhì)量治理中。管理、監(jiān)管和公眾消費(fèi)透明度在食品生產(chǎn)、質(zhì)量與安全中共同發(fā)揮作用。采用成熟的肉品中抗生素和生長促進(jìn)劑殘留檢測技術(shù)，啟動(dòng)一個(gè)監(jiān)控程序，來引導(dǎo)居民認(rèn)識(shí)到肉品中的藥殘危害是必要的。無抗肉產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)不僅是給消費(fèi)者的承諾，也是生產(chǎn)者的自律承諾。媒體應(yīng)合理引導(dǎo)廣大消費(fèi)者的消費(fèi)觀，正面剖析養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀和畜產(chǎn)品安全，促進(jìn)畜牧養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。
5循序漸進(jìn)推進(jìn)無抗
在養(yǎng)殖模式由粗放化向高密度集約化快速轉(zhuǎn)變時(shí)，從業(yè)者對(duì)抗生素及其他化學(xué)類藥物的依賴性提高。取消抗生素的使用在一段時(shí)間內(nèi)可能會(huì)引發(fā)養(yǎng)殖成本的上升，經(jīng)濟(jì)效益下滑，甚至?xí)黾又委?/span>用抗生素的使用量。抗生素替代需要過程并付出代價(jià)，但隨著飼用抗生素替代技術(shù)日趨成熟，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，替抗成本降低，與此同時(shí)，養(yǎng)殖管理水平提升，從業(yè)者法規(guī)意識(shí)增強(qiáng)，硬件設(shè)施改善，養(yǎng)防控管升級(jí)，養(yǎng)殖動(dòng)物健康和生產(chǎn)性能提高，產(chǎn)品品質(zhì)提升，環(huán)境改善，養(yǎng)殖收益增加，飼用抗生素替代的效果將漸趨穩(wěn)定，并實(shí)現(xiàn)減抗和無抗。
6用系統(tǒng)方案實(shí)現(xiàn)飼用抗生素替代
我國畜牧業(yè)處于傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式與現(xiàn)代化養(yǎng)殖方式并存、傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式占支配地位的階段。利用分子生物學(xué)技術(shù)、生物工程技術(shù)、發(fā)酵工程技術(shù)等研發(fā)畜禽生物制品，提高畜牧業(yè)設(shè)施設(shè)備，是解決畜禽疫病問題、飼料抗生素問題的根本技術(shù)途徑。
首先， 從飼料端推動(dòng)抗生素替代品的有效應(yīng)用。凝聚和整合更多研究機(jī)構(gòu)和飼料企業(yè)，從技術(shù)研發(fā)、實(shí)效評(píng)估、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、市場推廣和產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等多個(gè)方面系統(tǒng)性推動(dòng)飼用抗生素替代品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。其次，從養(yǎng)殖端推動(dòng)產(chǎn)業(yè)化技術(shù)的集成應(yīng)用。從畜牧業(yè)設(shè)備和設(shè)施方面提高規(guī)?；B(yǎng)殖水平，并將福利養(yǎng)殖理念植入中小型養(yǎng)殖場中，提高生物飼料等應(yīng)用技術(shù)在養(yǎng)殖場的普及率，消除抗生素濫用隱患，提高產(chǎn)品品質(zhì)。再次，建立公信力強(qiáng)的第三方平臺(tái)。設(shè)立第三方的權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)，統(tǒng)一規(guī)范飼用抗生素替代品的檢測標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)潛在風(fēng)險(xiǎn)和新的耐藥性建立行業(yè)公認(rèn)的監(jiān)測評(píng)價(jià)體系，消除同行間的檢測壁壘，提高公眾的認(rèn)知度，有效推進(jìn)多種養(yǎng)殖形態(tài)下的減抗、替抗和無抗進(jìn)程。
通過飼用抗生素替代品技術(shù)、復(fù)合微生態(tài)制劑、微生物飼料發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代化養(yǎng)殖工程技術(shù)的應(yīng)用和發(fā)展， 形成行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，飼料無抗是可以實(shí)現(xiàn)的，但無抗養(yǎng)殖的穩(wěn)定性有待提升，成本有待降低。
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