含益生菌的發(fā)酵乳制品對(duì)腸道微生物群的影響
--近日，法國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院（INRA）科學(xué)家和達(dá)能紐迪希亞研究解釋了含益生菌的發(fā)酵奶產(chǎn)品對(duì)腸道微生物群的影響，他們用了一種新高分辨率的生物信息學(xué)工具。該產(chǎn)品影響某些腸道細(xì)菌但不改變總體微生物群落的組成。這些發(fā)現(xiàn)發(fā)表在2014年9月11日《科學(xué)報(bào)告》中，這打開(kāi)了一個(gè)了解益生菌對(duì)我們健康影響的新視角。
發(fā)酵食品，尤其是酸奶，含有大量的活細(xì)菌。我們從新石器時(shí)代(12000年前)開(kāi)始就一直使用它們，但我們對(duì)關(guān)于它們?cè)谙到y(tǒng)影響的認(rèn)識(shí)仍然有限。直到現(xiàn)在，技術(shù)障礙阻止了我們研究關(guān)于在腸道中寄生的數(shù)以億計(jì)的細(xì)菌更詳盡的內(nèi)容。歐洲聯(lián)盟通過(guò)法國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院的協(xié)助在這個(gè)領(lǐng)域取得了重大突破，擴(kuò)大了關(guān)于細(xì)菌作用的科學(xué)認(rèn)識(shí)，使許多未知的細(xì)菌物種被發(fā)現(xiàn)。
在這些新技術(shù)的基礎(chǔ)上，INRA團(tuán)隊(duì)和達(dá)能紐迪希亞研究首次成功且準(zhǔn)確地分析了作用于腸道細(xì)菌的含有乳酸雙歧桿菌等益生菌的發(fā)酵乳制品的消費(fèi)效果?！霸谶@項(xiàng)研究中，我們研究了該產(chǎn)品對(duì)患有腸易激綜合癥(IBS)患者的作用，在工業(yè)化國(guó)家中這種病影響了近20%的人口?！?Dusko Ehrlich 說(shuō)。
研究人員發(fā)現(xiàn)，攝入的發(fā)酵奶產(chǎn)品包含益生菌、這些細(xì)菌天然大量生產(chǎn)丁酸鹽，盡管菌群總成分保持不變。丁酸以對(duì)腸道健康有益而聞名。此外，科學(xué)家們觀察到人體腸道中沃氏嗜膽菌的減少，這被認(rèn)為是參與腸道疾病的一種良性發(fā)展結(jié)果。
在對(duì)28個(gè)人的初步研究中，有關(guān)健康和食用含有益生菌的發(fā)酵乳制品的消費(fèi)之間的關(guān)系存在一種可靠的科學(xué)假設(shè)，該假設(shè)還顯示了用新工具分析現(xiàn)有的腸道微生物群和益生菌之間的相互作用?！暗侥壳盀橹梗芯恳嫔鷮?duì)腸道微生物群中細(xì)菌物種水平的影響是不可能的，從現(xiàn)在開(kāi)始我們將有一個(gè)更詳細(xì)的動(dòng)態(tài)生態(tài)系統(tǒng)的觀察” Dusko Ehrlich 說(shuō)。
益生菌是什么？
益生菌是活的微生物，在適量時(shí)給宿主帶來(lái)健康益處。超出普通的營(yíng)養(yǎng)效應(yīng)(糧農(nóng)組織/世衛(wèi)組織，2001年)。它們促進(jìn)纖維消化，刺激免疫系統(tǒng)，預(yù)防或治療腹瀉。今天，許多雙歧桿菌和乳酸桿菌在存在于某些特定食物中并被銷(xiāo)售，如酸奶或發(fā)酵奶產(chǎn)品。
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