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益生菌的參考科學(xué)用法

2018-02-28 17:55:59      點(diǎn)擊:

華龍網(wǎng)2月28日11時(shí)10分訊 益生菌是不是吃得越多越好,怎樣的益生菌才能起作用?一起來看下吧。

1、兒童不宜過多喝益生菌飲品

中老年人特別適合喝酸奶,因?yàn)楸旧硭麄兡c道中的有益菌就比較少了,喝些酸奶正好可以彌補(bǔ)這方面的不足。腸道有慢性炎癥的人,也較為適合喝酸奶,尤其是胃部有脹氣,患有萎縮性胃炎和慢性肥厚胃炎的人。不過,兒童對(duì)益生菌的需求量并不是很多,因?yàn)楸旧硭麄冋幵诎l(fā)育中,無須太多的“外力”。如果喝太多,反而對(duì)嬌弱的腸胃產(chǎn)生不良影響。

2、活性菌起保健作用

中國乳品行業(yè)協(xié)會(huì)理事長王丁棉指出,含有益生菌的酸奶或乳酸菌飲料,其起保健功能的主要是在“活”性菌。但是,這些“活”性菌在人體喝了之后,有多少量的菌能存活到進(jìn)入大腸并定居下來?它的“活”是在什么溫度、時(shí)間段里能保存下來,就很有考究。

據(jù)介紹,含有益生菌的飲品被人體喝下后,它需經(jīng)過胃液才能到達(dá)大腸,而胃液是一個(gè)高酸環(huán)境,部分益生菌缺乏耐酸性,難以抵抗胃液的強(qiáng)酸作用,根本無法到達(dá)腸道發(fā)生作用。那么,怎樣保證更多的活性菌能“活”著到達(dá)大腸呢?這除了要菌種質(zhì)量外,菌量也是很需要的。因此,根據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn),要求活性菌乳酸飲料在成品時(shí),需內(nèi)含1×107,目前我國的標(biāo)準(zhǔn)是稍低的,只要求1×106。

其次,益生菌要保持活性,對(duì)其保質(zhì)期、保存條件也是有要求的,否則,即使在出廠時(shí)活菌數(shù)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),但在運(yùn)輸銷售以及儲(chǔ)藏過程中也會(huì)打折扣。一般來說,活性乳酸菌飲品的保質(zhì)期規(guī)定最長不超過1個(gè)月,時(shí)間太長,“活”性將降低;保存溫度應(yīng)是在低溫,4℃至7℃。

華龍網(wǎng)綜合


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