益生菌對人體健康與營養(yǎng)的作用
摘要：通過網(wǎng)絡(luò)調(diào)查了解腸道狀況已成為困擾大眾的普遍問題，而腸道對人體營養(yǎng)吸收的重要作用，以及如何改善腸道健康，目前大多數(shù)人還不是非常清楚。本文從人體腸道功能介紹，引出人體的微生態(tài)平衡，講述了腸內(nèi)菌群平衡的重要性，為腸道健康改善給予了幾種建議方法，尤其是通過科學(xué)文獻(xiàn)證明益生菌對人體腸道健康和營養(yǎng)的作用。
公民腸道健康調(diào)查
為了解公民腸道健康狀況，呼吁更多人群關(guān)注腸道健康，搜狐健康頻道聯(lián)合養(yǎng)樂多公司共同進(jìn)行了為期兩周的公民腸道健康網(wǎng)絡(luò)大調(diào)查，參與調(diào)查共計(jì)14581人（接受本調(diào)查人員中男女比例約為100：75，調(diào)查涉及全國范圍，地域分布長江以北以山東、江蘇人員最集中，長江以南以廣東、浙江等最集中）。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，僅5.19%的人表示沒有腸道健康異常的表現(xiàn)，便秘、食欲不振、口氣不清新等諸多腸道問題困擾多數(shù)人，其中最普遍的問題是腹瀉腹脹和便秘。
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通便能直接反應(yīng)腸道的健康狀況，現(xiàn)代人因飲食不規(guī)律、生活節(jié)奏加快導(dǎo)致排便不正常的問題并不罕見，調(diào)查結(jié)果顯示只有13.37%的網(wǎng)友能“輕松排便”，86.63%的網(wǎng)友有各式各樣的排便困擾，排便不定時(shí)、排便費(fèi)勁、排便很臭、排便顏色很深等等，選擇“排便呈顆粒狀或稀泥狀”的網(wǎng)友占據(jù)了最多的比例27.82%。
可見近95%人存在腸道問題，腸道健康異常已成為普遍存在的問題。不良好的飲食習(xí)慣、營養(yǎng)搭配不均衡均影響腸道健康。
了解自身的腸道功能
既然腸道健康已成為困擾大眾的普遍問題，那人們是否對自身腸道有充分的認(rèn)識呢？成書于西漢的著名中醫(yī)經(jīng)典之作《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，形容下丹田是“五臟六腑之本，十二經(jīng)脈之根”。下丹田就是腸道所在，五臟六腑是指心、肝、脾、肺、腎、膽、胃、腸、膀胱等器官，十二經(jīng)脈則是指身體氣血運(yùn)行的通道，也就是說，腸道是全身器官以及循環(huán)系統(tǒng)的根本。這項(xiàng)兩千年前中醫(yī)提出的理論，在近代醫(yī)學(xué)研究中，逐漸被印證，關(guān)于腸道的功能主要包括以下三點(diǎn)。
一、腸道是高效率的消化吸收器官
我們吃的食物，從進(jìn)入口腔到形成排泄物，需要24-72個(gè)小時(shí)，腸道為我們將食物轉(zhuǎn)化為可吸收的小分子營養(yǎng)素，提供我們生命成長所需的能量。
二、腸道是最重要的免疫器官
人體約有七成的免疫細(xì)胞配置在腸道中，防御病菌毒素入侵，如果腸道不見健康，壞菌毒素肆虐，我們的免疫防御軍前仆后繼，戰(zhàn)死在腸道中，沒有足夠的能力去保護(hù)呼吸道、泌尿生殖道。
三、腸道是第二個(gè)大腦
腸道擁有復(fù)雜度僅次于大腦的神經(jīng)系統(tǒng)，其中分布著一億個(gè)以上的神經(jīng)細(xì)胞，瑞典的彼得生教授2011年在著名的《美國科學(xué)院院報(bào)》上發(fā)表了一篇題為《腸道菌調(diào)控大腦發(fā)育及行為》的論文，他發(fā)現(xiàn)沒有腸道菌的無菌老鼠，大腦細(xì)胞間的連結(jié)不健全，以至于影響到行為模式。
腸內(nèi)菌群的失衡
腸道擁有如此多的作用，那腸道內(nèi)都有怎樣的物質(zhì)存在呢？根據(jù)2012年8月《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》雜志的文章報(bào)道，人體是一個(gè)復(fù)雜的有機(jī)體。除了由10萬億個(gè)細(xì)胞構(gòu)成外，同時(shí)，人體又是一個(gè)超級微生物群棲居地：大概有幾百種100萬億個(gè)細(xì)菌生活在人體的各種內(nèi)臟中。因此，我們可以這么認(rèn)為：人體不是單一生命體，而是由一些共生微生物群組成的“超人”。
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那細(xì)菌是從哪里來的呢？嬰兒從母親那里得到他們第一批量的細(xì)菌，這啟動了有益細(xì)菌在嬰兒腸道定植的過程。隨著個(gè)體的成長，在每日與自然界接觸的過程中，各種微生物通過呼吸道、消化道進(jìn)入人體，其中的大部分，經(jīng)過口腔、食道、胃部后，在小腸、大腸中定居下來，并繁殖生長。我們把這些微生物統(tǒng)稱為腸道菌群，根據(jù)對人體的作用，可以把它們劃分為三種類型：有益菌、有害菌和中性菌。不同類型的細(xì)菌扮演著不同的角色功能。
正常人的腸道菌群中，各種細(xì)菌的比例大致為：有益菌（25%）、中性菌（50%）、有害菌（25%），強(qiáng)健人的有益菌比例高達(dá)75%，長期便秘患者的有害菌比例偏高，達(dá)到65%，癌癥患者有害菌比例更高，可能達(dá)到90%。
剖析現(xiàn)代人的生活方式，可以發(fā)現(xiàn)腸道問題并非無緣無故找上門來，而是和現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣、生活習(xí)慣等諸多因素相關(guān)。前述調(diào)查中16%的人經(jīng)常在外就餐，12%的人饑一頓飽一頓，8%的人只吃自己喜歡的食物。在外就餐容易導(dǎo)致攝入的油和鹽過多，挑食容易導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，饑一頓飽一頓又會給腸道和胃造成負(fù)擔(dān)。除飲食之外，現(xiàn)代人還有諸如吸煙、飲酒缺乏鍛煉等不良生活習(xí)慣，52%的網(wǎng)友有吸煙的習(xí)慣，43.5%的網(wǎng)友有飲酒習(xí)慣。眾多外界因素引起有害菌比例的增加，多種由腸道分泌的腸道激素和脂肪細(xì)胞激素，編織成密密麻麻的網(wǎng)絡(luò)，調(diào)控食欲與能量代謝，腸內(nèi)菌群長期的失衡，會導(dǎo)致激素網(wǎng)絡(luò)失衡，全身慢性炎癥，導(dǎo)致腸道老化，進(jìn)而引發(fā)各種現(xiàn)代綜合癥等。
腸道健康的飲食改善
當(dāng)了解到腸道處于不健康的狀態(tài)，那么，改善腸道健康就成為當(dāng)務(wù)之急了。改善腸道健康的方式有多種：食療保健法、保健按摩法、合理補(bǔ)充益生菌等。但均衡的營養(yǎng)配比和良好的飲食習(xí)慣才是腸道健康的關(guān)鍵?！吨袊用裆攀持改稀分邪ǖ膬?nèi)容均有利于腸道健康，比如多吃蔬菜、水果和薯類，所含的豐富膳食纖維，有助于腸內(nèi)有益菌繁殖。另外從日常飲食中合理補(bǔ)充益生菌也是一種腸道保健行之有效的方式。聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）于2001年將益生菌定義為：益生菌是活的微生物，當(dāng)攝入足夠數(shù)量時(shí)，能對宿主發(fā)揮有益健康的作用。人體最主要的益生菌代表是乳酸桿菌、雙歧桿菌等乳酸菌群。
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益生菌在保持腸道健康方面有著突出的貢獻(xiàn)，其中,益生菌能通過分解糖分，產(chǎn)生乳酸、醋酸，這些有機(jī)酸可改善腸道內(nèi)堿性環(huán)境，抑制有害菌和外來病菌的生長。益生菌還會在腸道內(nèi)合成維生素B1、B2、B6、B12、E和葉酸等，給人體提供必須的維生素供給。此外，益生菌通過活化NK細(xì)胞（一種免疫細(xì)胞，存在淋巴系統(tǒng)內(nèi)），改善過敏和免疫調(diào)節(jié)的功效。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部功能乳品實(shí)驗(yàn)室曾對廣西巴馬地區(qū)長壽老人腸內(nèi)菌群進(jìn)行了分析，結(jié)果顯示，長壽老人腸道中的雙歧桿菌比例遠(yuǎn)高于普通老人，從長壽老人腸道中分離到益生菌株長雙歧桿菌BBMN68。研究證明，長雙歧桿菌BBMN68可以延緩實(shí)驗(yàn)動物的衰老，提高免疫力，改善便秘。
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人體每天所需的益生菌攝入量約為幾十億，減去胃酸、膽汁等各種環(huán)節(jié)的菌群流失，補(bǔ)充30-50億就足夠。各種發(fā)酵食品是益生菌的一個(gè)來源。發(fā)酵食品包括：味噌、豆?jié){、果汁飲料、發(fā)酵乳、發(fā)酵蔬菜等。其中，酸奶可能是最為熟知的益生菌的來源。但好的益生菌必須要能到達(dá)腸道并實(shí)現(xiàn)增殖，如果無法活著到達(dá)您的腸道，它們對您的身體起不到任何作用。
總結(jié)
現(xiàn)代人很關(guān)注健康、關(guān)注身材、關(guān)注皮膚，但總是把健康歸結(jié)于心、肝、脾、肺、腎的功能和狀態(tài)，卻很少人把健康和腸道關(guān)聯(lián)起來，其實(shí)腸道是人體重要的營養(yǎng)和免疫器官，腸道健康出現(xiàn)問題，營養(yǎng)人體整個(gè)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，大多數(shù)慢性疾病的發(fā)生和發(fā)展均與腸道有關(guān)。無論作為獨(dú)立的健康問題，還是作為其他健康問題的影響因素，關(guān)注腸道菌群平衡，通過飲食改善，包括益生菌的補(bǔ)充，來改善腸內(nèi)菌群比例，對大眾的營養(yǎng)健康都有著不可忽視的意義。最后我想說，健康必須建立在良好的生活方式上，多一點(diǎn)運(yùn)動，多一點(diǎn)睡眠，多一點(diǎn)蔬果，多一些粗糧，多一點(diǎn)笑容，共享健康人生旅途。
參考文獻(xiàn)：
（1）蔡英杰，腸道內(nèi)經(jīng)，中國友誼出版社，2009
（3）馮磊，基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)，浙江大學(xué)出版社，2005
（4）家森幸男，健康長壽飲食指南，廣西科學(xué)技術(shù)出版社，2011
（6）中國營養(yǎng)學(xué)，中國居民膳食指南，北京：西藏出版社，2007
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