木薯是世界三大薯類（馬鈴薯、木薯、甘薯）之一，有“地下糧倉”、“特用作物”和“淀粉之王”的譽(yù)稱。在我國，木薯廣泛分布于廣西、海南、廣東等省區(qū)，作為一種非糧食作物已成為中國第六大熱帶作物。木薯渣是木薯加工淀粉、酒精等產(chǎn)品之后的下腳料，主要由木薯外部褐色的皮、內(nèi)部的薄壁組織組成。在我國每年加工木薯淀粉所產(chǎn)生的木薯渣產(chǎn)量約有30萬t，加工酒精等其他產(chǎn)品的木薯渣總計(jì)約150萬t。大量的木薯渣如果不加以利用，不僅造成資源浪費(fèi)，而且還會(huì)對(duì)生態(tài)環(huán)境造成污染，其所含的廢水還會(huì)對(duì)植被、土壤造成破壞，腐爛過程中產(chǎn)生的毒氣還會(huì)污染大氣，進(jìn)一步給人和動(dòng)物的健康帶來危害。木薯渣營養(yǎng)成分豐富，經(jīng)加工處理后可作為良好的木薯渣飼料，不但可以緩解目前飼料資源緊缺的狀況，而且還可降低飼料成本，提高養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)又可減輕環(huán)境污染，具有很大的發(fā)展?jié)摿?。本文就木薯渣的飼用價(jià)值、飼料化存在的問題及其在反芻動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用等方面作以綜述。

1木薯渣的飼用價(jià)值

木薯經(jīng)過加工生產(chǎn)成為淀粉和酒精后所剩下來的下腳料混合物稱為木薯渣。木薯渣粗纖維含量高，碳水化合物含量高，微量元素、礦物質(zhì)和氨基酸含量豐富，但蛋白質(zhì)含量低，是一種來源廣泛、價(jià)格低廉的能量飼料。胡忠澤等采用常規(guī)分析和原子吸收分光光度計(jì)等現(xiàn)代化先進(jìn)儀器相結(jié)合，對(duì)木薯渣的營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行分析，分析結(jié)果見附表。吳世林等對(duì)木薯渣中部分氨基酸成分（以干物質(zhì)為基礎(chǔ)）進(jìn)行分析，結(jié)果見附表。

2木薯渣飼料化應(yīng)注意的問題及解決方法

2.1木薯渣的易腐敗性和貯存問題

未經(jīng)過處理的鮮木薯渣含水量約為80%~90%，并且還含有可溶性的營養(yǎng)物質(zhì)，這就為微生物的滋生提供有利條件，在這種情況下鮮木薯渣在1~2d內(nèi)會(huì)被黃曲霉毒素污染變成黃色或黑色，動(dòng)物采食后常引起中毒。木薯渣含粗纖維較多，導(dǎo)致其適口性較差。目前，較為經(jīng)濟(jì)快捷的處理方法是將木薯渣先沉降后進(jìn)行機(jī)械脫水，再經(jīng)過干燥，直接用于生產(chǎn)配合飼料；隨著生物技術(shù)的發(fā)展，用木薯渣發(fā)酵生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白飼料，成為現(xiàn)在研究和利用木薯渣飼料原料的熱點(diǎn)。

Hang在木薯渣中接種產(chǎn)朊假絲酵母進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵，結(jié)果木薯渣中蛋白質(zhì)、煙酸、泛酸、VB1和VB2含量分別提高250%、340%、1000%、120%、150%，在一定程度上提高木薯渣的營養(yǎng)成分。

瑞典的Sorigona公司將產(chǎn)朊假絲酵母和肋狀擬內(nèi)孢霉混合用于發(fā)酵木薯渣，得到的產(chǎn)品中含產(chǎn)朊假絲酵母和肋狀擬內(nèi)孢霉比例分別為98%和2%，蛋白質(zhì)平均含量為30%。我國在這方面的研究同樣獲得了成功。

有研究分別以木薯粉渣和玉米淀粉渣為原料，采用雙菌協(xié)生配伍敞開式固體發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)4320菌體蛋白飼料，可以使蛋白質(zhì)含量由6%~8%提高到18%~24%；采用黑曲霉固態(tài)發(fā)酵對(duì)木薯渣進(jìn)行發(fā)酵處理，能夠顯著改善木薯渣的營養(yǎng)價(jià)值，使木薯渣中粗纖維含量由原來的22.26%降至17.71%，同時(shí)粗蛋白質(zhì)含量由原來的8.67%提高到13.48%。另外，對(duì)木薯渣進(jìn)行青貯處理同樣可以解決木薯渣飼用中無法克服的一些問題。

黃金華等研究發(fā)現(xiàn)，在木薯渣青貯過程中，先單獨(dú)使用黑曲霉發(fā)酵48h后再接入植物乳酸菌進(jìn)行貯存效果最好，粗蛋白質(zhì)和真蛋白質(zhì)含量分別增加了76.27%和36.11%。

馬靜靜等在木薯渣接種乳酸菌復(fù)合系SFC-2的同時(shí)添加蔗糖來提高木薯渣中乳酸的積累，進(jìn)而改善木薯渣的適口性和飼料轉(zhuǎn)化率。艾必燕等以黑曲霉、綠色木霉和根霉R2確定木薯渣發(fā)酵的適宜條件，進(jìn)一步優(yōu)化了木薯渣發(fā)酵生產(chǎn)菌體蛋白飼料的工藝。

2.2木薯渣中的抗?fàn)I養(yǎng)因子及去毒

木薯中的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要為氫氰酸（HCN），而氫氰酸來源于木薯褐色皮中的亞麻苦苷（氰苷毒素）在亞麻苦苷酶或弱酸作用下分解產(chǎn)生。HCN中的氰離子成分起主要毒副作用，能夠抑制組織細(xì)胞內(nèi)酶的活性，如脫羧酶、細(xì)胞色素氧化酶、過氧化物酶、乳酸脫氫酶及琥珀酸脫氫酶等，氰離子還能迅速結(jié)合氧化型細(xì)胞色素氧化酶中的三價(jià)鐵，中斷后者氧化為二價(jià)鐵所發(fā)生的電子傳遞過程，最終使組織細(xì)胞因不能利用血液中的氧而造成內(nèi)窒息。因此，將木薯渣飼喂動(dòng)物，常會(huì)引起HCN中毒，危害動(dòng)物健康，從而限制了木薯渣在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用。

木薯渣中的HCN含量依木薯的品種、處理方法等因素有所差異，我國木薯鮮塊和鮮葉的HCN含量分別為58~163、100~300ppm；而國外普通木薯皮粉的HCN含量約為48.4mg·kg-1。因此，在使用木薯及木薯渣作為動(dòng)物飼料時(shí)，有必要采取一些措施來降低其HCN含量，使其含量降至安全值。目前，國內(nèi)外學(xué)者對(duì)亞麻苦苷類物質(zhì)和HCN的降解進(jìn)行大量研究?？梢圆捎弥蠓?、蒸氣、烘烤、酸解和干燥等一系列處理過程來降低HCN含量；研究表明，分別采用曬干、烘干、水煮和青貯方法對(duì)東莞紅尾和印尼黃心兩個(gè)品種的木薯葉及塊根進(jìn)行處理，HCN的去除率分別為95%、90%、68%、35%。

Régnier等研究發(fā)現(xiàn)，將木薯片和粉碎的木薯分別干燥3和6h后，其HCN含量均降至最低水平。用30℃溫水浸泡木薯5h后可使其氰苷類化合物降低300%。也可以通過對(duì)木薯渣進(jìn)行酸處理和微生物發(fā)酵處理來降低HCN含量。

有研究表明，經(jīng)過酸和發(fā)酵處理后的木薯渣，其氰化物含量由59.8mg·100g-1分別降低至5、3mg·100g-1。

Oboh等和Lateed等分別用釀酒酵母菌和葡枝解霉對(duì)木薯渣進(jìn)行發(fā)酵處理，結(jié)果均降低木薯渣中的HCN質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

3木薯渣在反芻動(dòng)物生產(chǎn)上的應(yīng)用

由于反芻動(dòng)物對(duì)粗纖維具有更好地消化吸收作用，所以木薯渣在反芻動(dòng)物生產(chǎn)中應(yīng)用較多。有研究報(bào)道，木薯渣可以替代傳統(tǒng)的能量飼料原料運(yùn)用到反芻動(dòng)物營養(yǎng)中，并且可以起到類似的效果。近些年，木薯渣作為飼料資源在肉牛、奶牛以及羊生產(chǎn)上的應(yīng)用研究較多。

3.1肉牛

木薯渣可作為一種廉價(jià)的能量飼料進(jìn)行開發(fā)利用，而木薯莖葉能彌補(bǔ)木薯渣的蛋白質(zhì)不足。南方產(chǎn)木薯的地區(qū)，木薯渣、木薯莖葉的產(chǎn)出超過當(dāng)?shù)仞B(yǎng)牛的需要量，對(duì)于中原、北方地區(qū)以及南方非木薯產(chǎn)區(qū)肉牛養(yǎng)殖場，面臨著飼料用糧價(jià)格不斷上漲，尋求能夠成規(guī)模化產(chǎn)出的飼料用糧替代產(chǎn)品，木薯渣相比較于傳統(tǒng)飼料用糧養(yǎng)殖節(jié)約成本約50%。木薯渣作為能量補(bǔ)充飼料直接運(yùn)用在肉牛飼養(yǎng)過程中，其添加量及補(bǔ)飼方式是其關(guān)鍵技術(shù)。

張吉鹍等研究結(jié)果表明，木薯渣作為能量補(bǔ)充飼料，用于西本雜牛的補(bǔ)飼時(shí)，可以通過改變補(bǔ)飼方式與增加飼喂次數(shù)來調(diào)控木薯渣的瘤胃降解率，使日糧的能氮利用與苜蓿干草有相似的效果，從而提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能。

張吉鹍等也采用不同補(bǔ)飼方式飼喂木薯渣對(duì)混合粗飼料的江西省本地黃牛增重的影響進(jìn)行研究，結(jié)果表明，木薯渣作為能量添補(bǔ)飼料，用于本地黃牛補(bǔ)飼時(shí)，同樣可以通過改變補(bǔ)飼方式與增加飼喂次數(shù)，來調(diào)控木薯渣的瘤胃降解速率，使得能氮利用與稻草與苜蓿混合粗飼料的相似。

唐春梅等用低比例的木薯渣替代麥麩，能降低夏季肥育牛飼養(yǎng)的增重成本，提高養(yǎng)殖效益，替代量占精料的7%~14%為宜。劉建勇等以木薯渣為基礎(chǔ)日糧，補(bǔ)給精料3.0kg，育肥肉牛增重效果好，平均日增重>1000g，且牛肉品質(zhì)也較好；牛肉和脂肪顏色正常，處于最好等級(jí)區(qū)間。木薯渣經(jīng)過微生物發(fā)酵后，其蛋白質(zhì)水平及其他營養(yǎng)成分提高，適口性改善。發(fā)酵木薯渣的利用方式成為木薯渣飼料化的一個(gè)趨勢(shì)。

黃雅莉等利用人工瘤胃體外產(chǎn)氣法研究發(fā)酵木薯渣替代不同比例的玉米秸稈對(duì)水牛體外瘤胃發(fā)酵特性的影響，結(jié)果說明，發(fā)酵木薯渣在替代25%~50%的玉米秸稈時(shí)（風(fēng)干基礎(chǔ)），可以提高微生物蛋白質(zhì)、揮發(fā)性脂肪酸的濃度，對(duì)體外瘤胃發(fā)酵特性起到一定改善作用。黃雅莉等又對(duì)發(fā)酵木薯渣替代象草、啤酒糟替代豆粕的飼糧組合對(duì)水牛體外瘤胃發(fā)酵特性的影響進(jìn)行研究，確定發(fā)酵木薯渣作為飼糧替代象草的最佳比例，研究結(jié)果表明，啤酒糟替代25%豆粕，發(fā)酵木薯渣替代25%象草作為水牛飼糧的組合是最優(yōu)飼糧組合。

黃雅莉等進(jìn)一步研究了發(fā)酵木薯渣替代象草對(duì)體外瘤胃發(fā)酵和甲烷產(chǎn)量的影響，結(jié)果表明，發(fā)酵木薯渣在25%水平下替代象草對(duì)體外發(fā)酵特性和甲烷產(chǎn)量無顯著影響（P>0.05），以25%的替代水平最優(yōu)。

蔡永權(quán)等探索以青貯木薯渣為主飼料肥育肉牛的技術(shù)模式，結(jié)果表明，以青貯木薯渣為主，日添加精料2kg，牛平均日增重為0.951kg。

3.2奶牛

Ndubueze等研究表明，在奶牛日糧中添加木薯渣對(duì)牛奶產(chǎn)量及品質(zhì)無不利影響。莫慧誠對(duì)木薯渣添加在奶牛日糧中對(duì)奶牛產(chǎn)奶量和奶品質(zhì)的影響進(jìn)行了試驗(yàn)，結(jié)果表明，試驗(yàn)?zāi)膛Ｈ占Z中添加木薯渣5kg代替苜蓿干草對(duì)試驗(yàn)?zāi)膛．a(chǎn)奶量和乳成分無影響，利用木薯渣替代苜蓿甘草不僅可以為奶牛提供大量粗纖維飼料，而且還能降低奶牛養(yǎng)殖成本。

3.3羊

在西非，木薯渣經(jīng)過木霉真菌發(fā)酵后喂養(yǎng)西非矮山羊，山羊的繁育與未飼喂發(fā)酵木薯渣組無顯著差異，但提高山羊的采食量和生長速率，奶山羊產(chǎn)奶量和奶品質(zhì)都有顯著提高（P<0.05），說明木薯渣經(jīng)過微生物有效降解后，提高了飼料利用率。

Oduguwa等用青貯木薯渣飼喂西非矮山羊，結(jié)果顯示，山羊的干物質(zhì)采食量、飼料表觀消化率以及生產(chǎn)性能均得以提高。

張吉鹍等把木薯渣作為能量補(bǔ)充飼料，研究結(jié)果表明，可以通過改變補(bǔ)飼方式與增加飼喂次數(shù)，用于山羊木薯干草基礎(chǔ)粗飼料補(bǔ)飼，來調(diào)控木薯渣的瘤胃降解速率，使之與木薯干草相似，使得能氮能夠同步利用，從而提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能。

張蓮英等對(duì)用木薯渣替代部分精料飼喂圈養(yǎng)山羊的可行性進(jìn)行了探索，采用不同比例的木薯渣替代部分精料來飼喂山羊，測定在圈養(yǎng)環(huán)境下山羊體增重、經(jīng)濟(jì)效益等，經(jīng)過90d的試驗(yàn)，結(jié)果表明，飼料中木薯渣與精料的混合比例為21時(shí)較為合理，綜合效益較好。高俊峰研究表明，發(fā)酵木薯渣能提高黑山羊的生長性能，以添加20%效果最好；對(duì)生化指標(biāo)無不良影響；能提高黑山羊?qū)Ω晌镔|(zhì)、粗纖維、粗蛋白質(zhì)和能量的表觀消化率，添加20%發(fā)酵木薯渣達(dá)到峰值，15%次之；發(fā)酵木薯渣對(duì)粗脂肪表觀消化率的提高無促進(jìn)作用，可能與日糧脂肪類型和組成有關(guān)；能促進(jìn)黑山羊瘤胃的代謝過程，對(duì)瘤胃發(fā)酵活動(dòng)不存在不利影響。

4小結(jié)

木薯渣作為工業(yè)生產(chǎn)中的下腳料，其價(jià)格低廉、營養(yǎng)價(jià)值豐富，將其飼料化具有可行性、發(fā)展前景廣闊，但在畜牧生產(chǎn)實(shí)際應(yīng)用中還存在一些有待解決的問題。為了能夠更好的利用木薯渣這種非常規(guī)飼料資源，今后還需進(jìn)一步完善木薯渣飼料批量生產(chǎn)的工藝和流程。要聯(lián)合淀粉或酒精加工廠和飼料加工企業(yè)來共同處理解決木薯渣的保鮮及貯存問題；還有待研發(fā)出高效節(jié)能專用干燥設(shè)備，來解決木薯渣的干燥問題；另外還需要研究出對(duì)木薯渣進(jìn)一步加工處理的方法，如青貯處理、微生物發(fā)酵等處理方法來提高木薯渣的飼用價(jià)值；最后還需進(jìn)一步研究在反芻動(dòng)物生產(chǎn)中木薯渣適宜的添加比例、飼喂方式以及在其他動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用，為木薯渣飼料資源在畜牧業(yè)的推廣應(yīng)用提供理論參考。

木薯渣發(fā)酵后喂牛提高飼料消化吸收利用率，促進(jìn)生長降低成本，增產(chǎn)增收

木薯 (Manihot esculenta crantz) 亦稱樹薯、樹番薯，被譽(yù)為“淀粉之王”是三大薯類作物之一，年總產(chǎn)量超過千萬噸。木薯主要用于制取淀粉，淀粉提取后有大量的木薯渣殘余，木薯渣作為木薯提取淀粉或乙醇后的副產(chǎn)物，每年在全國的產(chǎn)量可達(dá)數(shù)百萬噸，它主要由木薯的外皮和破碎的細(xì)胞壁組織構(gòu)成，包含大量的纖維素、淀粉和少量的脂肪、蛋白質(zhì)，是一種極具開發(fā)潛力的能量飼料資源。然而，木薯渣的營養(yǎng)不均衡，適口性差，且含有一定的氰苷類有毒物質(zhì)，長期飼喂會(huì)影響畜禽的生長和健康，極大限制了其在畜禽飼糧中的應(yīng)用。木薯渣利用量有限，大部分被丟棄，不僅造成嚴(yán)重的環(huán)境污染，也浪費(fèi)大量的有機(jī)物和能量資源。

木薯渣經(jīng)過發(fā)酵的好處：

1、改善飼料適口性，松軟適口，提高采食量及速度，動(dòng)物對(duì)其中的微生物菌體蛋白氨基酸、乳酸菌、酵母菌就象人飲用的氨基酸口服液、酸奶和啤酒中的成份一樣養(yǎng)成一種嗜好，喜愛采食；

2、顯著增加飼料營養(yǎng)成份，能轉(zhuǎn)化成動(dòng)物所必需的多種營養(yǎng)全面的有效氨基酸成份；

3、提高飼料消化吸收利用率，含有多種有益微生物活菌，建立動(dòng)物腸道內(nèi)微生態(tài)平衡，動(dòng)物對(duì)其中的飼料營養(yǎng)成份完全吸收利用，可使蛋白質(zhì)、能量、礦物質(zhì)的利用率達(dá)95%，極大提高粗纖維飼料吸收利用率，因此可降低飼料成本，長期使用能節(jié)省10-25%飼料；

4、提高免疫力，預(yù)防并治療腸道疾病，建立腸道微生態(tài)平衡，抑制有害病菌的繁殖，增加有益微生物繁殖；

5木薯渣區(qū)別于其他飼料污染少，可控制細(xì)菌性疾病。

6改善牛產(chǎn)品品質(zhì)， 生 產(chǎn)綠色肉，綠色奶等。

發(fā)酵木薯渣的方法：

木薯渣拉回來后，可以直接加入活力99生酵劑+粗飼料降解劑進(jìn)行壓緊壓實(shí)的密封厭氧發(fā)酵，發(fā)酵后進(jìn)行嚴(yán)格的密封保存即可，這樣是最好的保存方法，營養(yǎng)損失極少。

1包活力99生酵劑+1包粗飼料降解劑與10公斤以上玉米面（麥粉，薯干粉，木薯粉，高粱粉，米糠也可以，數(shù)量可以用到50公斤，越多越好），攪拌均勻，用來拌和500公斤的木薯渣，食鹽1.0公斤，含水量調(diào)控在60%以內(nèi)（對(duì)于水分含量要求的標(biāo)準(zhǔn)是：手抓一把飼料，輕輕一握，即有少量水滴出，或手指間有水印出即可，這就是最好的含水量，這個(gè)含水量一般是60～70%），然后裝入池或缸內(nèi)壓實(shí)，用塑料薄膜蓋好缸口，上面再加一層紡織袋保護(hù)塑料薄膜，用繩子扎緊，一般需要發(fā)酵5～7天，有酸甜酒醇香氣味，即可用來喂牛。

采用發(fā)酵的木薯渣養(yǎng)牛要注意的一些問題：
1、要采取先少量，慢慢增加的原則，開始飼喂時(shí)可以先采用10%，慢慢遞增到30%、50%；
2、為了達(dá)到與全價(jià)飼料基本相當(dāng)?shù)纳L速度，在配制飼料時(shí)不要“小氣”，減少我們推薦的能量和蛋白飼料（玉米和豆粕等）的添加量，因?yàn)槿绻銣p少這些能量和蛋白飼料的加入，牛可能需要延長1個(gè)月以上時(shí)間才出欄，你想想如果多飼養(yǎng)1個(gè)月以上需要飼喂多少飼料，還不如直接將多飼養(yǎng)1個(gè)月時(shí)間的飼料提前飼喂，這樣不僅減少了木薯渣，也減少了人工；

發(fā)酵木薯渣作為一種綠色生物飼料，富含蛋白質(zhì)、消化酶、氨基酸、有機(jī)酸、維生素、微量元素等多種有益于動(dòng)物生長的營養(yǎng)成分，同時(shí)粗纖維和氰化物的含量減少使其抗?fàn)I養(yǎng)作用顯著降低，有利于改善動(dòng)物機(jī)體的消化吸收功能和生長性能，具有十分廣闊的發(fā)展前景。此外，從木薯渣的無害化及資源化出發(fā)，將微生物發(fā)酵以后的木薯渣應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)中，不僅可以降低農(nóng)業(yè)廢棄物引起的環(huán)境污染，還可以通過資源化利用產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益，符合國家節(jié)能減排和循環(huán)經(jīng)濟(jì)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策的要求，也是解決人畜爭糧的有效途徑，具有較大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

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